研究发现：独自吃饭饮食质量可能更低

中国临床营养网（lcyycc）

作者：陈彬林（广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养医师，《中国临床营养网》签约营养师）

研究发现：独自吃饭饮食质量可能更低！

2018年底Nutrition Journal发表了一篇有趣的文章，研究发现独自吃饭（eating alone）的饮食质量可能更低！让我们一起来看看“单身狗”的饮食生活可能存在的问题。

食物与我们的健康状况密切相关。为了生存，我们必须通过饮食摄入足够的营养。如今，关心自己饮食的人会想饮食是如何影响到我们的身心健康和生活方式的，而不仅仅是如何帮助我们生存。随着生活水平的提高，饮食习惯也在悄然改变。

饮食质量在营养流行病学文献中以多种方式描述，包括健康饮食（healthy diet）、均衡饮食（balanced diet）、营养食品（nutritious foods）、功能食品（functional foods）、高营养密度饮食（nutrient-rich diet）。这些术语蕴含着通过均衡的营养素摄入达到最佳健康水平的基础理念。

研究饮食质量与疾病关系的学术研究日益增多。

有研究显示健康饮食与慢性疾病风险及死亡率降低有关。有些人认为独自吃饭是一种便捷的方式，随着这种新的趋势的发展，糟糕的饮食质量将成为新的公共卫生问题。日本一项研究发现在老年群体中，单独进食可能会导致营养不良，而有伴的老人却有更好的饮食质量。相反，在一起吃饭，例如在一个家庭里，可促进健康的饮食习惯，并引导健康的生活方式。一项中小学生家庭用餐频率的调查显示，家庭用餐频率更高的学生饮食质量更佳。独自吃饭是均衡饮食的一个阻碍。

越来越多的人对饮食质量感兴趣，饮食行为也随着现代化进程而发生改变。传统的“一顿饭（a meal）”含义包括如家人或朋友的陪伴。新的生活方式带来了独自吃饭的概念，并成为一种新趋势。选择一天的食物容易受到环境的影响，而一起吃饭或独自吃饭对选择都有重要的影响。

当人们准备一个人吃饭时，这顿饭通常不会花很多时间，他们往往会选择一顿便餐而不是营养均衡的一餐。对于经常独自吃饭的人来说，由于水果和蔬菜摄入不足，以及粗杂粮的摄入太少，较难摄入适宜的营养素，特别是微量元素如维生素C和B族维生素。事实上，它不仅会导致潜在的营养不良，也会因为营养素摄入不足导致临床症状。独自吃饭使人们面临潜在疾病的风险，而这在以前一些研究亦有报道。

另一方面，这部分人由于高热量食物和不均衡的饮食可以导致糟糕的饮食质量。因此，对于经常独自吃饭的人来说，面临着双重挑战，即热量摄入超标，而一些微量元素摄入不足。决策者应制定提高饮食质量的战略，对于疾病预防有积极的意义。

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐的“杜绝浪费，兴新食尚”的指导中指出“多回家吃饭，享受食物和亲情”。多回家吃饭的好处是有科学依据的。在一项基于人群的横断面研究中，更多的家庭用餐提升了健康饮食指标，改善了心脏代谢健康指标（如肥胖、胆固醇和其他糖尿病风险因素）。

另外，Appetite杂志一篇文章指出我国居民外出就餐率持续攀升，为肥胖/超重一大主因。外出就餐与在家吃饭相比，高热量食物的摄入增加，谷物和蔬菜消费显着减少，肉类消费显著增加。这些研究结果表明经常吃“家常便饭”会给健康带来好处，促进家庭就餐应该成为未来公共卫生举措的一部分。

说了这么多，感觉该找个一起吃饭享受美食的伙伴了。但是，一个人也要好好吃饭，好好锻炼身体，不将就！只有将自己建设的更好，才能遇见更好的她，也能让自己未来更美好。

参考资料：

1.Chae W, Ju YJ, Shin J, Jang SI, Park EC. Association between eating behaviour and diet quality: eating alone vs. eating with others. Nutr J. 2018;17(1):117. Published 2018 Dec 19. doi:10.1186/s12937-018-0424-0.

2.Hanna K L , Collins P F . Relationship between living alone and food and nutrient intake[J]. Nutrition Reviews, 2015, 73(9):594-611.

3. Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017;14(1):109. Published 2017 Aug 17. doi:10.1186/s12966-017-0567-y.

4. Zeng Q， Zeng Y. Eating out and getting fat？A comparative study between urban and rural China. Appetite. 2018，120：409-415. doi：10.1016/j.appet.2017.09.027.

5.中国营养学会官网 http://www.cnsoc.org/.

《中国临床营养网》编辑部

2020.4.22