金昌这家“4D厨房”再创新！实时监控菜品制作，看着放心，吃着更安心！

明厨亮灶

全面提升 “ 吃 ” 的品质

让/食/品/安/全/看/得/见

近期，金川区花城锦都大酒店结合“明厨亮灶”工程＋互联网+人工智能模式，率先打造为目前市区较规范的“4D厨房”模范，为全市推进“明厨亮灶”工程作出良好示范。

“4D厨房”为啥他家做的堪称模范？

接下来和小编一起一探究竟吧！

在花城锦都大酒店的后厨内可以看到，整个厨房按照热菜间、凉菜间、面点间等划分为数个独立区域，室内宽敞明亮，地面干爽整洁，各类物品均按照“4D厨房”标准摆放整齐。

为助力“明厨亮灶”，酒店还在厨房安装了全方位实时视频监控系统，并在酒店大厅悬挂电视设备，顾客可以随时看到厨房动态，实现菜品制作全流程透明化。

酒店大厅悬挂的电视设备

客户还可以通过自己的手机实时监控厨房动态

金昌花城锦都大酒店负责人 裴志刚

4D厨房主要是保证老百姓用餐安全的一个管理体系，把有用和没有的东西进行分类，常用与不常用的进行分类，分类以后要责任到人，让我们的安全、设备、服务都落实到每个人的头上，通过培训让我们所有的员工落实到实处。

通过市场监督管理局的明厨亮灶，跟省上的联网，用手机打开就可以监管到我们厨房里的加工过程，现场通过手机就能看到我们厨房里面厨师是怎么炒菜怎么切配。

据了解，

明厨亮灶是指餐饮服务提供者通过采用透视明档、视频显示等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

“4D厨房”是指餐饮企业厨房管理实现整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，通过实行一系列标准化管理，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

顾客反响

顾客 吕女士

像咱们现在来消费的话，进到酒店之后看到这个电视机，从这视频画面里都能看到他们厨房的操作过程，特别安心，让人觉得吃饭啥的各方面都比较放心，各方面环境也都好。

顾客 索女士

来这边吃饭，最起码我看见这个镜头，我知道这饭是怎么做的，我看着特别干净，吃着放心，感觉特别健康。

来源：杨蓉 杨上庆

原标题：《金昌这家“4D厨房”再创新！实时监控菜品制作，看着放心，吃着更安心！》

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