病从口入，如何远离致命螺肉？

原创 公卫食验室 上海交通大学公共卫生学院

《公卫食验室》原创短视频系列第49期和大家见面了！这里有最热门的健康话题，最有趣的实验，最有质感的画面！

该系列聚焦公共卫生领域中备受瞩目的营养与食品安全板块，用华丽的视听盛宴，全媒体的传播方式为您破除谣言、解读真相。赶快一睹为快吧！

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螺肉是大家喜爱的海鲜之一

它也会有安全问题吗

螺肉是大家很喜欢的一个美味，曾经发生过很大的食品安全事件，正因为吃了这些螺肉得了寄生虫病。

它是什么螺？福寿螺。这是淡水养殖的螺，许多吃了这些店的螺肉的餐饮者，都得了一个怪病，出现头疼、好像得了心脏病或者脑血管病一样的症状，后来就查出来，这些螺肉中有种寄生虫叫广州管圆线虫，这些线虫到消化道，有的穿到脑子引起脑部神经异常。

当然还有一些螺，是由于海里的海水螺，这些螺可能也有生物毒素，这些毒素有时很厉害，每年有吃这些螺肉生物毒素中毒死亡的事件。

如此恐怖的疾病

如何规避才靠谱

所以在吃这些鲜味的螺肉，第一注意，要煮熟烧透，千万不要讲究口味的鲜嫩而不煮熟。

第二注意，尤其在夏天吃海水螺的时候特别要注意，是不是有生物毒素，有的新闻的报道如果出现吃这些螺中毒的事件，千万不要再吃这些螺了。

公卫食验室提醒

食用螺肉必须煮熟烧透

说完螺肉，如何品对红酒，下期节目为您分享。

编辑 | 张舒娴

Shanghai Jiao Tong University

School Of Public Health

上海交通大学公共卫生学院

原标题：《【全媒体】公卫食验室（49）|如何远离致命螺肉？》

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