牛奶被倾倒，原油价格大跌，它却意外成为了赢家

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全球疫情下，在人人抢购的食品中有一项意外突破重围，那就是咖啡！

国际咖啡组织在最近的一份报告中表示，目前估计需求将超过产量，无论是航运还是收割方面的供应链中断，都可能导致供货暂时性短缺，给价格带来上行压力。

目前，我国的咖啡厅数量已经突破14万家，咖啡市场规模也在不断扩大。那么，中国人是不是已经爱上咖啡了呢？

中国咖啡豆年消耗量近400万袋

早在18世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。今天云南种植的咖啡豆占全国产量的90%。

不过，直到上个世纪80年代，咖啡才由最初价格昂贵的“洋玩意儿”，成为普通人可以消费得起的饮品，这源于速溶咖啡被引入中国，原本苦涩的咖啡变得香甜可口，且价格亲民。如今，速溶咖啡依旧是国人消费最多的饮品之一。

同时，近年来中国现磨咖啡市场增速高于总体咖啡市场增速。这一方面是由于星巴克等连锁咖啡品牌在中国的快速发展，另一方面随着国人收入水平的提高，对咖啡口味有了更高的追求。

事实上，今天大家熟悉的上岛、星巴克这些连锁品牌是在90年代进入中国，自此现制咖啡才逐渐进入中国人的生活。不过，咖啡馆在人们生活中扮演的角色更多地是在咖啡之外，商务和社交通常是人们选择咖啡馆的理由。

目前全国至少有14万家的咖啡馆，基本上每年都有2万多家新企业进入到咖啡行业，截至到2019年4月已经有20多万家企业活跃在中国的咖啡市场。

随着咖啡市场规模的扩大，作为原料的生咖啡豆消费量保持了持续增长的趋势。从2012年约109万袋增长至2018年的约382万袋，实现了3.5倍的增长。

女人才是消费主力

有一种分析认为，一个区域的经济发展情况和咖啡馆的拥有量成正比。

从线下咖啡门店的分布来看，上海、广东、北京是中国咖啡店最密集的三个地方，它们也是中国经济发展最活跃的地带。

值得一提的是，上海地区的面积仅相当于北京的一半，咖啡店数量却是全中国最多的，同时上海还是线上咖啡消费频次最多的地区。这不仅与上海的经济发展水平相关，更重要的是上海“源远流长”的咖啡文化氛围。

1843年上海开埠后，外国人把咖啡带了进来。1886年，上海出现了第一家独立经营的咖啡馆。咖啡馆也成为许多知识分子寻找灵感、进行文学创作的地方。

1928年《申报》登了一篇咖啡馆的广告：

“我在那里遇见了今日文艺界上的名人，冰庐，鲁迅，郁达夫等。并且认识了孟超，潘汉年，叶灵凤等，他们有的在那里高谈着他们的主张，有的在那里默默沉思。”

不仅受地域影响，不同行业对咖啡的需求量也不同。

总体上来看，工作时长与咖啡消费杯数并没有绝对的关系，工资水平才是影响咖啡消费量的主要原因。信息技术业、金融业、科学研究业是年平均工资最高的行业，也是咖啡年消费杯数最多的三个行业。

从性别和年龄上看，女性是咖啡消费主力，占中国咖啡消费群体的70.8%。80后、90后由于经济收入相对稳定，成为中国咖啡馆的主要消费者。女性居多、年轻化是中国咖啡消费群体的主要特征。

谁说中国人爱喝咖啡？

数据显示，在中国64.9%的消费者每周都会喝咖啡，其中38.6%的人每周会喝3-5次甚至更多。由此可见，咖啡在中国人心目中已经有一席之地。

据调查，中国消费者大多会选择在午餐和下午茶时段饮用咖啡。这其实和中国人的咖啡饮用动机有关。大多数人喝咖啡是为了提神醒脑和放松。

中国人的咖啡口味也在悄然发生改变。无糖无奶的黑咖啡也越来越受到消费者喜爱。这得益于中国人对少糖低脂饮食习惯的追求。

不过，从全球范围看，中国人消费咖啡量依旧是属于少的。

中国生咖啡年消费量仅占全球的2.4%。与美国的388杯、日本的279杯相比，中国人每年平均才消费20杯咖啡，而且还只是特指中国大陆的城镇就业人群，如果平均全国人口，这一数据将降低到4.5杯。

美国的人均消费咖啡杯数多并不奇怪。美国是世界上咖啡消耗量最大的国家，根据美国的一项民意调查，除了空气和水之外，咖啡位列美国人生活必需品的第三位。与中国同样有饮茶习惯的日本，却也有着不俗的咖啡消费能力。

说到饮茶，2018年中国茶叶销量为191万吨，市场销售额达到2661亿元，而同期中国生咖啡的年消费量仅有23万吨，市场规模664.2亿元。

咖啡在中国“活的”不如奶茶主要体现在线下门店数量和口味类型上。2018年，中国咖啡厅的数量是14.4万家，而全国现制茶饮门店数量为41万家。

相较于拿铁、摩卡、美式等咖啡的单一口味，奶茶家族显得尤为“兴旺”,果味、抹茶、焦糖、珍珠、芋泥等各种口味类型数不胜数，并且不断有新口味涌现。

其实“宠幸”咖啡、茶还是奶茶，都是能让人愉悦的“快乐水”。无论选择哪种“快乐”，都不要贪杯哦～

数据来源：

[1]疫情下的咖啡香—2020咖啡消费市场洞察报告，极光JIGUANG，2020年3月20日

[2]上海人喝咖啡有什么腔调呢，咖啡及健康，2018年11月14日

[3]魔都上海的咖啡文化，咖啡文化，2017年6月3日

[4]从雀巢到星巴克：中国人的咖啡文化，凤凰卫视，2016年12月14日

[5]上海咖啡发展变迁史，重庆咖啡交易中心，2018年8月16日

[6]2019中国茶叶消费市场报告，中国茶叶流通协会，2019年11月18日

[7]2019年中国奶茶行业市场分析，前瞻网，2019年8月22日

[8]2019中国咖啡消费进阶趋势，CBNData，2019年5月14日

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