【恩施文旅号】牛洞坪，一个带着米香的村落

牛洞坪，顾名思义，一处有牛洞的坪坝。

位于巴东县东瀼口镇的牛洞坪，早在1927年建立了中共牛洞区委员会和苏维埃政府，堪称“红色的摇篮”。从山脚到山顶分布着层层水田，其间点缀五百余栋土屋，牛洞坪素有 “梯田的乐章”“乡愁的博物馆”等美誉。

春看菜花遍地黄，秋观稻菽千层浪，牛洞坪成了安放乡愁、乡情的诗意打卡地。远山近水、土墙黛瓦，牛驰梯田、蛙鸣稻间，一粒米标注了牛洞的风味，填满了游子满腹的乡愁。

这里，有着犀牛神兽的美丽传说，有着“贡米”的前世今生，还有牛洞大米出深闺的故事……

一个关于犀牛神兽的传说

犀牛塘是牛洞坪的一颗耀眼明珠。波光粼粼，山水倒影，平增了些清幽和神秘。

相传，时光回放到清朝，牛洞坪百姓们开始挖塘种稻，过上吃米的日子。开工不久，一件诡异的事情发生了：白天开凿，次日复原，连续几天均是如此，不见一点进度。

某一深夜，工事领班起床惊奇看到塘边有一头如犀牛般的神兽，个子高大威猛，正将松土推回塘内。犀牛神兽当晚给领班托梦：“不怕千人挖、万人挑，就怕桐针钉我腰。”

次日一早，领班细细回忆、揣测，迅速从山上砍了一棵桐树，做了一根桐针，插在堰塘中央。果真，挖出的泥土再也没有回填了，堰塘很快完工蓄水。百姓们将此塘命名为“犀牛塘”。

今年73岁的曾德学是牛洞坪的“故事王”。“从那以后，犀牛神兽住到了山洞，昼伏夜出，洗澡躺过的地方出现一块平地，后人就取名牛洞坪，踩出的72个脚印成了72口堰塘，灌溉着5000多块水稻梯田。”时而手舞足蹈，时而语气抑扬，曾德学生动讲述着牛洞坪的传说。

牛洞大米醇香软糯，被称作“粘粘饭”，羡煞了邻村乡亲的眼。

犀牛神兽的故事很精彩，但终究只是个传说。老村支书付辉学一语道破牛洞大米的“香”字秘诀：土壤属于柔软的天然水稻土，含有多种微量元素，堰塘地下冒出的清泉水用来灌溉，生长期比一般长半个月左右。“好山好水自然出好米！”付辉学打趣地说。

在牛洞坪，种稻也“种”出了一种稻文化。每逢栽秧季节，家家要置办栽秧酒席，打糍粑、接亲朋、打锣鼓，还请支客师迎宾待客，和喜事一样。当地流传着“栽秧的酒、割谷的饭，过路的君子有一半”的俗语，过客逢上栽秧酒，都要进主人家门凑下热闹。

栽秧俗称“秧半天”，即半天栽、半天玩，栽秧酒也成了邻里乡亲聚会的一个噱头。

“三岁半小娃会栽秧。”对于牛洞坪人而言，不是个笑话。牛洞坪稻农被尊称为“秧祖宗”，插秧以“快”著称。曾有一名叫曾用之的秀才，手指动一下可栽四株秧苗，号称神手。乡亲们都议论秀才把栽秧当成了写毛笔字，如蜻蜓点水般轻快。当时，杨氏、付氏稻农身手不凡，成了抢手的栽秧工。

一粒好米，名扬天下。牛洞大米体型纤细、亮如晶体，明清时期列为朝廷贡米，经人力驮运到巴东县衙，再沿茶马古道转运到京城。在土地革命时期，牛洞坪是巴东早期中国红色革命根据地，牛洞大米成了支前的“粮草”，也是巩固大后方的功臣。

转动时光轴，牛洞大米穿越时空1000余年，收藏着岁月沉淀中芳香，被赠予“中国泰香米”名号。

一粒米的沉与浮

牛洞大米火了千年，翻过了21世纪的坎，却悄然遇“冷”。

为何一下由热到冷？“肥料、种子、薄膜等价格越来越高，年轻人都外出打工，留下种田的都是老年人，种稻仍是老办法，产量低、品质差，还卖不出好价钱。”村支书谭勇回忆说，牛洞大米名气陡崖式跌落，稻田撂荒现象很普遍，村干部看在眼里，急在心里。

谭勇把牛洞大米遭遇的尴尬，比作“端着金饭碗要饭”。“规模小，成本高，种植模式粗放，好品牌没打响……”在谭勇看来，牛洞大米是老祖宗传下来的宝，这一辈牛洞人要紧跟农业新时代，老套路绝对不行。

精准扶贫号角吹响，该村描画了油菜1000亩、水稻1000亩“两个千亩”产业版图，探索油菜—水稻轮作模式，主推生态、绿色、无公害种稻理念，提振“牛洞大米”声誉，叫响“牛洞大米”品牌。

72口堰塘整修、水渠疏浚，灌溉活水进田间；5000米机耕路纵横，将田块串成一体；免费提供种子、肥料，种田出力、不出钱……一系列措施将“牛洞大米”装进了政策温室，铆足劲儿茁壮成长。

政策“红包雨”滋润了游子心，牛洞坪村不少年轻人返乡种稻，当起了“农二代”。2018年，在外漂了十几年的向宣波回到家乡，一个人种上20亩水稻，比父辈多了四、五倍。

在向宣波的家里，他向记者展示手扶耕田机、微型收割机等种稻“大力士”。“现在黄牛耕田都很少见了，机器耕田效率翻了几番，还省事、省力。”向宣波说，如今购买农机具，政府给补贴，耕种方式实现了由“牛”向“油”的转变。

和向宣波一样，全村累计有20余名年轻打工者回乡种稻，一阵创业“稻浪”正涤荡牛洞坪。

追寻乡愁，与花“香”约。自2016年以来，牛洞坪村连续举办油菜花节，用一朵花引爆乡村旅游，玩转“花世界”、“稻梦空间”，油菜和水稻成了游客视野中的主角。同时，节庆活动延伸了农业产业链条，衍生出18家农家乐。

稻农曹洪瑶种了半辈子水稻，2016年他开办了“曹家老屋农家乐”，桌子上是自家种的蔬菜和大米，每年可接待七、八十桌，加上种葡萄、西瓜，一年创收5万元。“哪想种稻还种出了风景，农产品在家门口变钱了。”曹洪瑶说，农田成了景点，农产品件件都是宝了。

牛洞大米，未来可期。据县水保局驻村“尖刀班”班长谭志平介绍，目前，该村将着力打造“贡米之乡”，持续擦亮“牛洞大米”品牌，建设美丽乡村稻香园，发展农家乐和民宿，带动土特种养产业，让牛洞坪再次因“米”而硬核吸睛。

一位稻农的绿色坚守

5月的牛洞坪，层层水田在阳光下泛着微光，恍如一面镜子。一群群稻农弯着腰背，一手攥住秧苗，一手在水中插秧，在田间画出一条条平行线。

“农时就是发令枪，要争抢每分每秒。”中年女士向传艳戴着草帽、挽起裤脚，在水田均速后推，面前一行行秧苗栽入田中。皮肤晒得黝黑，双手布满老茧，很难将她和创业老板联系在一起。

当猪倌、进城打工、开农家书屋，向传艳一直在用奋斗点亮自己的“半边天”。2016年9月，向传艳和丈夫黄仕俊从东瀼口集镇来到牛洞坪，成立俊艳禾康植物专业合作社，流转500余亩土地规模化种植水稻。

进村第一天，向传艳在稻田转了一圈，她发现土地板结、肥力下降了，根源在于过度使用化肥、农药，导致土地“生病”了。

“土壤患病了，自然长不出健康的粮食。”向传艳决定，一定要让土地恢复健康的机能。

土地是农民的命根子。向传艳认为，种田要和土地一样实诚。她自创土壤健康、植物健康、人类健康“三康”模式，用上了“蛮劲”：不用农药，不施化肥，人工锄草和追加农家肥.。

三月农家肥打底育苗，四月油菜秸秆还田插秧，五月人工锄草，六月喷撒石灰除虫杀菌，再到九月收割，向传艳用笨方法让土壤复活，种出了一粒粒健康稻谷。

“一斤大米从3元卖到了5元，杭州商家甚至出价10元一斤。”向传艳想象不到，一度埋名的牛洞大米重出江湖，成了城里人的抢手货。

目前，向传艳注册了“俊艳”牌大米商标，借助“公司+合作社+基地+农户”模式，吸纳70余名稻农入社抱团捆绑，实现了产、供、销一体。

直营门店线下销售，微店、电商线上订购，向传艳将牛洞大米“山珍”带出深闺，让“放心粮仓”进了千家万户。作为巴东县政协委员的向传艳，提交了关于牛洞乡村旅游提档升级的提案，挖掘“花经济”“米稻经济”，引爆牛洞乡村旅游。

“土里也能刨出金饭碗，同样可以种出人生精彩。”站在田坎上，眼前成片稻田泛着绿意，向传艳相信，牛洞贡米一定会拾回历史的芳香，“绿色”将成为牛洞大米的永恒底色。

信息来源：巴东发布

〔编辑│杨露 审核│魏娜/杨媛〕

原标题：《【恩施文旅号】牛洞坪，一个带着米香的村落》

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