浙江调查220所学校午餐：油盐肉吃太多，牛奶、水果太少

水果类与奶及奶制品未达到推荐量的20%；畜禽肉类达到推荐量的3倍以上；植物油、盐均超过推荐量50%……5月18日，浙江省疾控中心公布对该省220所中小学校午餐调查统计数据。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）从浙江省疾控中心了解到，这220所学校包括小学111所，初中109所，调查范围覆盖浙江省各地市50%的县（市、区）。

本次调查以国家卫生行业标准——《学生餐营养指南》（WS/T 554-2017）为评价依据。

220所学校中，有198所学校为食堂供餐，22所为企业供餐。在食堂供餐的198所学校中，90%的学校制作每日食谱，但只有20%的学校是依靠专业配餐软件；62%的学校制作食谱时参考了《学生餐营养指南》标准。

根据这次调查，小学、初中均存在水果类与奶及奶制品未达到推荐量的20%；畜禽肉类达到推荐量的3倍以上；植物油、盐均超过推荐量50%现象。

被调查111所小学午餐平均每餐水果供应量14.2克、奶及奶制品14克，未达到推荐量20%；大豆及制品和坚果类未达到推荐量50%；鱼虾类、蛋类未达到推荐量65%；谷薯类、蔬菜类略低于推荐量；畜禽肉类平均每餐供应量66.3克，达到推荐量三倍以上；植物油、盐超过推荐量50%。

在午餐食物供应种类方面，所有小学畜禽肉类供应均偏高。调味品中的植物油、盐分别有45.8%、65.6%的小学供应偏高。水果类、奶及奶制品分别有99.1%、92.8%小学供应不足。

109所初中，午餐平均每餐水果供应量10.6克、奶及奶制品5.3克，未达到推荐量20%；大豆及制品和坚果类未达到推荐量40%；鱼虾类、蛋类未达到推荐量50%；蔬菜类未达到推荐量80%；谷薯类略低于推荐量；畜禽肉类平均每餐供应量81.1克，达到推荐量三倍以上；植物油、盐超过推荐量50%。

其中，有98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；植物油、盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类、奶及奶制品分别有99.1%、98.2%中学供应不足。

浙江省疾控中心专家根据调查建议，浙江省中小学生午餐供应现状并不乐观，鼓励各地根据午餐调查发现的问题，及时对当地在校学生食谱根据营养需求进行分析，指导学校科学制作学生营养餐。供餐企业也应纳入被指导范围。

专家建议，依据教育部等三部委出台的《学校食品安全与健康管理规定》，鼓励有条件的学校配备专（兼）职营养健康管理人员，明确营养健康管理相关责任。参照《学生餐营养指南》不同年龄段的标准，合理搭配学生午餐，例如每周提供2-3次薯类或杂豆，每周提供1~2次水产品，每周1~2次大豆及制品，减少植物油和盐的使用量；蔬菜应先洗后切，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。鼓励有条件的地区提供水果和牛奶。