宅乐无穷丨这些味道足以证明，从前吉林人吃得讲究！

原创 《江城晚报》 江城晚报 来自专辑宅乐无穷丨读者投稿作品展

前 言

疫情当前，居家是最好的防护。

如何让广大市民的居家生活丰富多彩？对此，本报策划推出了2020“宅乐无穷，助力战疫”系列文化活动。

本次活动一经推出，迅速点燃了广大市民的参与热情，秀硬笔书法、亮窗外美景、晒居家趣图、荐非遗文化……一幅幅上传作品不仅呈现出吉林市的自然环境、文化风情，更彰显了吉林人民乐观向上、不畏艰难的精神风貌。

（长按识别下方二维码，或向本公众号发送关键词“窗外”、”趣图“、”书法“、”非遗“，即可获得本次获活动报名链接。）

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参加活动

舌尖上的非遗

6月13日，是2020年文化和自然遗产日。届时，吉林省首届“吉林非遗购物节”的主会场将搭建在我市。据了解，受疫情影响，2020年文化和自然遗产日系列活动将以阿里、京东、拼多多、快手以及吉尚云等主流网络平台开展为主。

为让大家领略吉林省非遗文化魅力，小编们抢鲜搜集整理了一期与“吃”有关的非遗产品及项目，和大家一起重温那些熟悉的味道。

老白肉馆

从清康熙年间松花江岸水师营旁的小酒馆，到吉林城内的炭市胡同、河南街，再到现今的松江西路，老白肉馆将血肠、白肉烹制成了享誉关东的人间美味。肠如灯碗，浮于汤面，肉入盘中，形如牡丹，古往今来各界名流无不被那美妙的滋味所陶醉。

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与非遗人对话

“江城牌”调味品

吉酿集团醋业公司最早可追溯到清光绪十五年，自1889年初，山西商人刘宜卿和刘长富开设“通泰泉”老醋店，历经128余年的世事沧桑。公司本着商誉卓著，秉承“料必精、工必谨、方必特、品必湛”家传古训，以传统的酿造工艺和独特风味，一直深受几代江城人的青睐。

通过酿业人不懈努力，近年来产品销售额逐年递增，产品覆盖整个吉林省，吉林地区产品占有率95%以上，市场占有率45%以上，终端销售网络5万家以上。

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与非遗人对话

牛马行饸饹条

始创于1906年，历经四代传人。老汤牛肉饸饹的食材取自红高粱、地产黄牛肉，经几十道工序将红高粱加工成条、常年文火炖煮的牛肉，浇上传统秘制牛骨老汤，再配上蒜末、香菜、麻酱、辣椒油等多种调味品，一碗香味扑鼻、热气腾腾的牛肉饸饹，吃出了几代人的记忆和情怀。

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与非遗人对话

东山白蜜

东山白蜜即长白山野生椴树白蜜，因品质绝佳，且出于满人龙兴之地——长白山，清朝皇室在京城遥称长白山为东山，1648年清廷在吉林设立打牲乌拉总管衙门，长白山白蜜被御封为“东山白蜜”。

东山白蜜的产地为吉林省舒兰市珠琦川（长白山余脉），蜂场位于高密度野生椴树林区，仅对采集后的原蜜进行“低温物理过滤”，并在10万级净化车间完成灌装，全部生产环节无任何添加和化学处理。

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与非遗人对话

日旺红·红焖羊肉

日旺红·红焖羊肉源于第一代传人清宫御医韩盛玲（1877年）的宫廷炖羊肉药膳。20世纪90年代初，韩祝山老先生的外孙女，第四代传承人侯英惠女士将祖传秘方经过加工整理，形成了系统的羊肉药膳佳肴——日旺红·红焖羊肉火锅，在原有清汤原滋原味的药膳基础上，增加了红焖味道。

经省市烹饪营养专家鉴定，该火锅羊排肉品具有极强的健体、强身、养颜、滋补功效，尤其对妇女产后及大病后的恢复效果更佳。

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富察氏火锅

富察氏火锅至今已有300余年历史，清康熙东巡吉林城，即1682年3月29日，康熙驾临打牲乌拉城，时任打牲乌拉总管用自家秘煨美食火锅，在打牲乌拉总管衙门为康熙帝供膳，御用火锅秘方沿用至今。

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乌拉街白小米

乌拉街白小米也叫“稷米”早就成为粮中珍品。而其中“八垧地”的白小米更是乌拉街白小米中的上品。白小米米粒整齐，颜色白而发亮，香味浓郁，味甜回甘。

在清朝时，这种白小米为皇宫贡品，具有很高的保健、养生功效。所以白小米素有”代参汤“之美称，是老人、病人、产妇首选的滋补品。。

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乌拉御酒

乌拉御酒曾向“打牲乌拉总管衙门”进项。选粮以高粱为主，配有少量的大米、绿豆，在确保酒香的同时增加酒的回甘，化解酒的毒性。烧酒使用古法木制烧锅，既保证酒的留香，还能有效排出对人体的有害物质。藏酒采用古法桑皮纸等糊制的酒海窑藏，促进酒分子重组，增加酒的香气和老熟。

乌拉御酒于2019年中国旅游物色商品大赛中获得了“金奖”。

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小万庄酱菜

清乾隆年间，菜农刘长青为让蔬菜四季保鲜，便开始研究腌鲜酱菜的方法，最终腌制出一道道乡间下饭的名菜，得到了当时官府和乡亲们的一致赞赏。

20世纪80年代，刘长青的后人刘东伟继承祖辈留下的秘方和遗愿，复原了“小万庄”传统口味的酱菜，并注册成立了小万庄食品有限公司，时至今日，不但完成了祖辈的遗愿，更把小万庄醬菜发扬光大，做成了吉林省的著名商标。

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长春鼎丰真食品

浙江人王信瑞于清末的1911年，创立“鼎丰真”糕点作坊。糕点的材料首选东北地产的小麦粉、大豆油和杂粮，长白山干果等食材；经“大面案”师傅“分剂”“按坯”“包剂”“摆盘”等，小面案师傅及“炉上”大师傅等十多道工序完成，体现着精益求精的工匠精神。鼎丰真承载着一座移民城市的老故事、老记忆和老味道。

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彪哥大煎饼

彪哥大煎饼是硬杷煎饼，精选我省的玉米、大米、高粱、荞麦等优质原粮，烙制时要反复刮、压、闵到位，烙制出的煎饼外形如满月、薄如纸张，新烙的的煎饼酥脆 香甜；用水润湿再吃却又绵甜、香软别有一番滋味。

目前，临江市彪哥食品有限责任公司结合现代的经营和管理理念生产出的“彪哥大煎饼”，已将这一传统食品带入了产业化生产的道路。

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松花湖酒

松花湖芝麻香白酒原料是高粱，经高温堆积、高温发酵、高温馏酒而生成具有类似炒芝麻香味，兼有浓、清、酱三种香味之所长，固有一品三味之美誉。

38度松花湖高粱酒，是以高粱酿造，经固态发酵、贮存三年以上的大曲酒，其香味协调、入口柔顺、醇甜柔和。

松花湖原浆酒是1999年酿造的纯粮固态大曲酒。此酒酒体呈黄色，陈香优雅，醇厚丰满，绵柔爽静、协调，回味悠长。是收藏和馈赠亲朋好友的佳品！

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老韩头豆腐串

“老韩头”牌系列食品由长春老韩头清真食品有限公司生产。品牌源自1908年创始人韩来胜老先生，发展至今已传承到第四代，已有111年的成长历史。

“老韩头”牌系列产品有酱卤类：酱牛肉、酱羊蹄等；灌制类：香肠、糖果香肠等；熏烧烤类：熏鸡、熏鸡骨架等；豆制品类：鸡汤豆腐串、素鸡豆腐等四大品类散装与包装50余种产品。

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玉麦龙须茶

玉麦龙须茶以玉米须、玉竹、青钱柳叶为原料，配伍根据中医君臣佐使原理，经过手选、破碎、除尘、揉捻、烘焙、杀菌、罐装等工艺，具有淡淡的玉米糊香味，口感醇厚，苦后回甘。

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天鹿天食滋补酒

据《关氏家书》记载，天鹿天食始于乾隆十九年（公元1755年），关氏家族以其独特的鹿肉制作技艺和上好的口碑，在民间广为流传，乾隆皇帝东巡至盛京围场辉发围时，当地官员为赢得圣心，特地推举关氏家祖为其制作全鹿宴，受到皇家和大臣们的好评。因梅花鹿为天赐的益寿神物，鹿肉宴为天子赞誉的养生美食，既天下之神鹿，天界之妙食，“天鹿天食”因此而得名。

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通天葡萄酒

通天干红山葡萄酒（瓶储陈酿）选用“鸭绿江河谷”优质产区的山葡萄为原料，酒呈美丽的宝石红色，酒体圆润丰满、果香浓郁；通天山葡萄酒（大酒窖陆号）酒体圆润丰满，浓郁柔顺，沁人心脾。通天山葡萄酒（大酒窖捌号），具有长白山脉小浆果浓郁的蜂蜜花香，成熟野果香气及协调酒香。

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娜日罕蒙餐

娜日罕蒙餐酒店依托前郭县丰富的非物质文化遗产资源，对蒙古族荞面食品制作技艺、蒙古族馅饼制作技艺、粘米食品制作技艺、蒙古族牛肉干制作技艺4个省级非遗项目进行了生产性保护，对蒙古族乃日，蒙古族交往礼俗及呼麦、长调等一批省级非遗项目进行了经营性展示。

与此同时，娜日罕蒙餐酒店结合本地非遗保护规划与企业实际将烤全羊、手把肉、蒙古族咸菜等10余项市、县级非遗项目集中实施拖救性挖掘整理和生产性保护。

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“宅乐无穷，助力战疫‘系列文化活动参与方式——

未关注“江城晚报”微信公众号的读者，扫描文尾二维码，即可获得本次活动的参赛投稿链接，按要求填写上传参赛作品即可。

已关注“江城晚报”微信公众号的读者，在本公众号首页下方输入“书法”“窗外”“趣图 ”“非遗”等关键词，即可获得参赛投稿链接，按要求填写上传参赛作品即可。

本活动期待全市人民踊跃参与、一展身手！

欢迎爱心企业倾情支持，为参与群众献上一份惊喜。

合作电话：13079700666。

编辑丨陈世新 责编丨李少军

原标题：《宅乐无穷丨这些味道足以证明，从前吉林人吃得讲究！》

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