莱州当季特色美食，抓紧尝鲜，错过等一年！

（公益海报）

青鳞子学名叫青鳞鱼，属于鲱鱼的一种，身体侧扁，头及背侧青绿色，腹侧银白色。体被大而薄的圆鳞，排列稀疏，容易脱落。青鳞子是春天的鱼，每年四五月份，头麦子之前，渔汛就来了，青鳞鱼就来了。

chanc 摄 捕捞青鳞鱼

下面简单说一下火燎青鳞鱼的做法。

火燎青鳞鱼

先将新鲜的青鳞鱼用盐腌一下，一般是10斤鱼放2-3两盐（腌5-6小时），腌好后，进行晾晒。（放盐的量与晾晒时间可以根据自己的喜好调整。）

青鳞鱼晾晒完毕就可以烧来吃了，准备好麦秸草跟晾晒好的鱼。

点火开燎，听着麦秸草噼里啪啦的声音，看着滋滋冒油的青鳞鱼，闻着诱人的香味，忍不住咽下口水~翘鳞就可以吃啦！

再介绍另一种常见的青鳞鱼吃法

香煎青鳞鱼

主料：青鳞鱼5条

调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉

做法：

1、青鳞鱼去除内脏洗净；

2、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟；

3、电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制；

4、鱼身两面都煎制金黄色成熟时即可盛盘食用。

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