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肉类加工厂成病毒“培养皿”？究竟是何原因

2020-06-19 18:24

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创大头虾医学界呼吸频道

为何肉类加工厂频频躺枪？

6月17日下午，德国最大的肉类加工企业通内斯（Tönnnis Holding）发表声明称：对1050名员工进行新冠病毒检测，657人确诊！

标题：新冠病毒在肉类加工厂：通内斯更加积极的测试-现在有657名感染者（图片来源于《世界报》官网报道截图）

据报告，当地卫生部门已经要求该厂7000多名员工进行隔离。由于涉及成员众多，当地成立了危机小组。

目前，该肉类加工厂已经被关闭，该厂所处的巨斯特洛县当日关闭所有学校和幼儿园。

肉类加工厂出现聚集性感染已经不是第一次了！

加拿大、美国等国家，也相继有肉类加工厂集群爆发现象。

今年4月，加拿大阿尔伯塔省High River地区Cargill公司就曝出该肉类加工厂和新冠肺炎相关病例已达1167人，其中2名工人死于新冠肺炎。

5月初，美国泰森食品公司旗下鲜肉公司，2800名员工已有1031名工人确诊，占总数的37%。同月底，美国食品和商业工人国际工会表示，国内已有超过3000名肉类加工厂工人的新冠病毒检测结果呈阳性，44人死亡。

5月中旬，德国北威州Coesfeld肉类加工厂已暴发过疫情，当地的一家大型屠宰场至少有191人感染新冠肺炎。

在几个大型肉类加工厂发生新冠集中暴发的疫情后，世界几个肉食品巨头公司Smithfield Foods、JBS USA和Tyson公司，纷纷宣布临时性关闭在美国和加拿大约20个屠宰场和肉食品切割工厂。

为何肉类加工厂频频躺枪？

可能性1：动物会跨种传给人类吗？

假想一种可能，某一头牛在进入肉类加工厂前就已经感染了病毒，然后打了个哈欠或者喷嚏传给了人？

显然，这种可能性并不大。

今年2月份，香港大学李嘉诚医学院生物医学学院金冬雁教授对《财经》杂志表示：“很多动物都对新冠病毒易感。”对于新冠病毒能否跨物种传播，金冬雁教授认为有这种可能，但可能性并不大。

因为动物作为储存病毒的宿主需要一定条件。

要达到一定的群体规模，除非病毒存在具有一定种群的动物当中，比如存在于牛、羊或者老鼠体内，同时与人有接触，这种情况就符合其作为储存宿主的特点，但我们目前没有看到新冠病毒存在这种潜在可能性。

世卫组织提醒，人际传播仍是主要传播渠道。目前并没有研究数据支持动物会跨种将病毒传给人类，仍然需要更多的研究。

可能性2：人传给动物，再传给人？

美国疾控中心3月23日发布的研究显示，根据对两艘公主号邮轮的检测，他们发现新冠病毒可以在物体表面存活17天。

美国CDC官网截图

也就是说，病毒在屠宰、加工的流水线上可以存活17天。那么，加工的过程中，接触过肉类或案板、刀具的人都有可能接触到病毒，从而感染。

对此，也有人提出存在疑问：“肉类食品是保存在低温冷冻环境中，病毒难道不会被冻死吗？”

答案是否定的。

6月13日，在回应“批发市场为何易成疫情暴发点”时，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友对《界面新闻》表示：“在批发市场，很多海产品都是冷冻储存，在这样的环境下，病毒能够存活很长时间，传染人的几率也更大。另外农产品批发市场每天都有大量人员进出，只要有一个人携带病毒，若未能被发现而进入市场，就可能会造成疫情的扩散。”

可能性3：人传人？

毫无疑问，这是目前为止，最容易被接受的一个。

国家卫健委发布的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第七版）》中指出，新冠病毒传播途径为“经呼吸道飞沫传播是主要的传播途径，亦可通过接触传播”。

此外，工厂环境密闭，动物屠宰本身就充满着血腥和臭味，加之厂房空气的不流通，加剧了病毒的传播。

还有很关键一点是，肉类加工厂属于流水作业，彼此工作岗位间距很近，很难保持社交距离。只要其中有一人感染新冠，连锁反应很快就会出现，有如多米诺骨牌。

以上分析不无道理，但是尚不能完全确定到底是哪一步出了问题。

但有一点是可以明确的，加大鱼肉类的检疫以及相关工作人员的核酸检测刻不容缓。

目前，北京对农贸市场、菜市场、餐饮场所等展开全面消杀，并对自5月30日来，前往新发市场的所有人员和市场工作人员一律进行核酸检测加居家观察14天，对与以上人员密切接触人员严控出京。

参考信息：

[1]《财经》：病毒学家金冬雁：治愈患者短期内二次患病几乎不可能。

[2]《界面新闻》：中疾控专家回应“批发市场为何易成疫情暴发点：低温环境、人流密集易导致病毒传播

[3] 新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第七版）