“阿嬷叫”你回家吃饭喇！

有人说，

到惠州一定要去逛一遍西湖；

有人说，

到惠州一定要爬一次罗浮山；

而我说，

到惠州一定要吃一个“阿嬷叫”。

△视频来源：惠州报业传媒集团阿橙视频

在许多惠州人的童年记忆里，

都少不了“阿嬷叫”的味道。

当小贩叫卖“阿嬷叫”，

小孩自然就会围拢上去，

即使是站在边上看看制作过程，

也是一种极大的满足。

“阿嬷叫”是惠州

传统的油炸类风味小吃，

已有300多年的历史。

2014年4月17日，由广东省文联、广东省民协等联合发起的、历时近一年时间的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”活动揭晓答案：风味小吃“阿嬷叫”入选广东百种传统特色小吃。

在惠州密集的老城区小巷口，

简单的炉灶支起油锅，

以白萝卜丝、虾米、肉粒，

和以调好味料的面粉浆，

用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，

成小碗状，外酥内软，

有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。

刚出锅的“阿嬷叫”捧在手里，

沾点店家备好的白醋，

入口外酥内软，

萝卜鲜甜烫嘴。

关于“阿嬷叫”的由来有很多种说法，

但其中一种，特别有趣。

在惠州话里，“阿嬷”是指祖母的意思。相传很久以前有一个小贩，也是在街边卖“阿嬷叫”，由于它特别地香，吸引来许多嘴馋小孩子的围观。

小贩怕滚烫的热油溅出来，烫伤小孩的脸，就赶小孩子走开，可怎么也赶不走。

他急中生智，对小孩们说：“阿嬷叫你回去吃饭！” 小孩们信以为真，纷纷跑回了家中。于是日后，只要有嘴馋的小孩围过来，小贩都会说：“阿嬷叫！阿嬷叫！”。

就这样，“阿嬷叫”成了惠州人对这一油炸小食的称呼。

飘香了300年的“阿嬷叫”，

已成为好几代惠州人心中

不可磨灭的记忆。

它曾经遍布街巷，

如今似乎少了许多。

但不论过了多久，

你路过时肯定会为它驻足，

用惠州话点上一份热乎乎的“阿嬷叫”。

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原标题：《“阿嬷叫”你回家吃饭喇！》

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