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幼儿园的自救之路

2020-08-14 13:53

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

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自6月3日开始，郑州某国际幼儿园的老师们，不用再在幼儿园门口售卖面点、送外卖了。

在这一天，这家幼儿园在因疫情闭园4个月后，终于迎来187位学生开学，以及65位教职工全员复工。

“除小班有个别孩子未回学校以外，大部分孩子都回来了。”院长林珊（化名）松了口气，开园后她收到了30位新生共计约180万元的一年学费。新收的学费缓解了很大压力，但对于因疫情拖欠的工资、房租，以及需要退还的学费，这些还远远不够……

■5月的一个下午，林珊的幼儿园里两个孩子在空荡荡的操场骑车玩耍，他们是该园幼儿园老师的孩子，部分老师复工后，只能将还没有复学的孩子们带到幼儿园自己看着。

自1992年从郑州幼师毕业后，林珊开始从事幼教工作。2002年，国家大力推进民办幼儿园政策落地，2003年“非典”后，林珊承包了自己所在的企业幼儿园开始“单干”。她从未想过17年后，她的幼儿园因又一场疫情经历风波。

2016年，林珊筹建了这所国际幼儿园。今年4月，国内多所民办幼儿园难以维持资金运转、陆续陷入困境。林珊发现自己圈子里的多所幼儿园已开始“兑园”。“兑园就是兑成钱换出去，不做幼儿园了”。还继续做幼儿园的，纷纷自发开展“自救”。林珊的幼儿园，也在其中。

■为防灰尘落入，教室里的教具用品，大都盖上了塑料膜。

由于经历过“非典”，新冠疫情之初，林珊并没有因2月不能正常开学而担忧。3月初，离开学依然遥遥无期，她还觉得疫情可能会是“机遇”。直到财务告急，账上只剩下35万，不足以维持幼儿园的花销，她才懵了好几天。

幼儿园运转资金几乎都依靠着每年收到的学费，迟迟未到的开学季，让她的幼儿园陷入了入不敷出的困局当中。

■幼儿园活动室一角。

幼儿园运营至今，她先后投入了近1700万的资产，成为了大股东，但至今仍背负着近350万元的外债。2016年底，在筹办幼儿园初期，她卖出了一套房子来抵用幼儿园一年的房租。

而今，一年近200万的房租和60名员工的固定工资，构成了庞大的运营成本。疫情一来，幼儿园闭园，没有了学费收入，但是开销没有停，还需退还大班学生缴的半年100多万学费。没钱退，林珊给家长分批打上欠条，盖上幼儿园的章，写上个人的名字，承诺从11月份开始陆续退费，但也有个别家长反对。

疫情以来，林珊拿出了卡上剩余的十几万，爱人帮忙出去找人借了20万。她在教职工的群里发了条语音解释，想发钱给大家，但真的没有钱了。那天，林珊在群里说着说着哭出了声。43岁的林珊经历过生活的种种困境，她说自己的情绪几乎没有崩溃过。那天的眼泪，是时隔许久的波澜。

■幼儿园停课期间，老师正在走廊上录制与孩子互动教学的视频，以维持最基础的教学任务。

■幼儿园里已复工的老师们大都选择带着还没有复学的孩子一起上班。

■林珊在和园长、骨干教师一起开会。

“得让老师动起来”。

“幼儿园现在有卖烧烤的、有炒虾尾和大盘鸡的”，济南一家幼儿园的烧烤生意火了，林珊却无法效仿。在她看来，烧烤和啤酒摊可能是幼儿园短期内挣到钱的唯一途径，但这却和幼儿园“食养食育”的核心理念背道而驰。“幼儿园后院外面，有人曾开过烧烤店，但旁边的小区对油烟和喧闹环境的反响较大，到后面就没有继续下去”。这类生意既扰民、又不能体现自己“高端”幼儿园的形象，就自己运营的成本来说，更是杯水车薪。

4月初，林珊和几个园长聚到了一起商量应对方案。当时，林珊所在的幼儿园投资人微信群里，只有一家在卖包子，还有幼儿园尝试过入户一对一陪伴，但效果都不是很好。那个时候林珊已经很清楚，重点依然在招生，疫情期间所做的所有工作，都是为了更好地树立幼儿园的口碑。“知道是不挣钱的，但要招生啊，要为招生做准备。首先要让老师动起来，要巩固老生，也要扩充新生”。

自4月上旬，林珊让一部分骨干老师陆续开工，销售幼儿园餐食、售卖有机面点，“让员工心里觉得还有事儿干，也让家长们觉得幼儿园还在继续运转”，“停课不停餐”。制造一些与家长互动的空间和粘性，推广出幼儿园最有特点的饮食观念，建立口碑赢得潜在生源，在林珊眼中，便是“自救”的真正意义。

■复工的老师回到幼儿园，老师的孩子们也难得地聚到了一起。

等待开学的日子，幼儿园里很少出现孩子的声音。4月份部分老师复工后，考虑到孩子在家无人照看，老师们也偶尔把自家的孩子带到园里玩耍。中午大人和孩子在一间教室里吃饭，一度成为校园里最热闹的场面。

孩子们嬉戏玩耍的喧闹声，让幼儿园又“活了过来”。

■天气转热，林珊和老师正在整理物资，准备将部分有机食材转移到仓库里存放。

■厨房中，三位厨师正在制作当天下午售卖的有机面点。

幼儿园纷纷转行做餐饮在旁人看来是一件颇有冲突感的事件，但幼儿园和餐饮业的相同之处是两者都有《食品经营许可证》，虽然对内经营和对外售卖的细则还不一样，不过疫情期间相关部门根据情况进行了酌情处理，适当放松了一些。

餐饮是幼儿园日常工作中非常重要的一部分，幼儿园本来就拥有厨师岗位。林珊的幼儿园有三个厨师，都经过专业培训，有一定相关工作经验。在临时“转行”做餐饮时，制作食品的工作由厨师主厨，老师帮厨。而外卖和摆摊销售工作由老师们“跨岗位”进行。

■幼儿园每天做的面点都会尝试些新的造型。

林珊介绍，在日常给孩子配的校园食谱中，有机餐品的覆盖率达到了95%，其中餐食米市价12元每斤，面粉9.5元每斤……

■5月27日上午11点，老师们正在准备当天的有机餐食。

在巨大的经济压力之下，幼儿园推出的有机餐食每份30元，毛利润在5元左右。有机面点盒每份10元，毛利润约4元左右。每天销售30份餐食，40份有机面点的总利润也只有350元，这仅比一位老师一天的工资高一点。

■5月21日11点半，幼儿园老师灿灿和佳佳正骑着电动车，给离幼儿园3公里外的学生家长送餐。

自4月8日起，除了每天完成教研作业和线上互动的课程录制之外，上午备餐，中午送餐，下午摆摊卖面点，成为了复工老师的“新日常”。

每天中午11点，四五位老师分为两到三组，分头去给已在微信群里订好餐的家长送餐。开工几日，老师们似乎已经摸索出送餐经验。两人送餐的时候，一人负责骑电动车，一人拎餐盒，提前打电话给客户，让对方下楼取餐。

■5月23日中午，送外卖的一位老师正在等待家长取餐。

遇到人手紧缺的时候，也会有老师独自出发送餐，少了提前通知的环节，常常需要在太阳下暴晒一阵，才能等到下楼取餐的客户。

不同于“专业”外卖，幼儿园的送餐都是一次出发，一次送完，几单下来，大都需1个小时才能完全送达。有时送到最后一单，难免也会听到客人的抱怨：“怎么这么晚。”

除了时效，幼儿园餐食的口味也难迎合市场，为了凸显有机食材，厨师按平时给孩子们设计的食谱做外卖。一次，学生的家长为照顾幼儿园，让给自己的公司员工送餐，得到的反馈却是“口味太淡，需要加咸、加油、加辣”。

■5月27日下午4点，一位老师从厨房搬出装满有机面点的箱子。

■空旷的校园操场上，没有了孩子的身影，每天经过最多的就是抬着桌子、搬送食品和打扫卫生的教职工。

■5月22日下午，老师们正在学校门口摆摊卖货。一位女士路过咨询。

下午4点，老师们抬着桌子，搬起沉甸甸的箱子，到学校门口售卖面点，站在摊位后面，齐声吆喝：“有机手工馒头，10元一盒，限量供应，先到先得。”拗口的词喊多了也会出差子，喊出一句“有功手机馒头”。于是录下音来，把小音箱装到不锈钢的盆子里放到桌面上，做成个简易的扩音器。

戴着口罩的路人们经过幼儿园门口，大都会被红色横幅和吆喝声吸引，但真正驻足问价和购买的极少。不远处的小学放学了，一个淘气包咧着嘴走过摊位，冲着老师们喊：“身上一分钱没有，我不买！”另一个红领巾转到脖子后面的小孩儿跑过去跃跃欲试，他的奶奶却追过去，双手抱住他的肩膀：“咱不买这个，回家奶奶给你做炸鸡吃。”

现在，幼儿园共有20个老师“复工”。上班的老师，大约能拿原来工资的三分之二，约3000元。而正常开学时，这所幼儿园的班主任工资在7000元左右，普通老师在4500元左右，3位厨师工资更在1万左右。

更多的老师都在老家，只能拿到1900元左右的最低工资保障以及部分生活补助。他们每天需完成一定量的教研作业，以维持正常的教学计划。想找兼职做并不是极个别老师才有的想法。有的老师路过幼儿园门前的摊位时，对同伴们抱怨说，“家里的生活太无聊了，真想赶快回来”。