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走，吃鱼！

2020-06-28 04:51

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

说起美食

天府新区各个街道的“隐藏菜单”

简直不要太多

随便报个菜名

可以一直说一长串不歇气

今日重磅推出的是

新兴街道这几家巴适的馆子

他们都有一个特色——吃鱼！

这个季节的鱼儿非常肥美，今天要介绍的几家美食，有三家都以吃鱼为主，一家为新派川菜，其中也有一道跟鱼有关的“独家美味”。

小鱼儿土鳝鱼山庄

这里的主打菜品是土鳝鱼！老板余姐做鳝鱼的手艺来自达州的爷爷那一辈，“我爷爷在达州的时候，铺面只有一个偏偏，都有很多人来吃。”后来，余姐继承了爷爷的手艺，把店开到了成都。最开始，小鱼儿土鳝鱼庄在金牛区，生意十分火爆，后来搬到了新兴街道。

记者在店内看到，整个2楼大堂坐满了食客，有一桌食客还是余姐的“铁粉”。他们专程从都江堰过来，“吃了10多年了，这家食材正宗，而且分量足，你看这个汤，吃完了之后还可以加面进去，太巴适了。”余姐说，这么多年来，这些食客为什么能够一直追随她，就是因为她的——正宗土鳝鱼！

如何区分鳝鱼是不是资格的？余姐透露几个小妙招：

◆ 首先看鳝鱼的肉质，正宗土鳝鱼的肉很脆非常有Q弹，而且不会很肥厚；

◆ 其次看颜色，土鳝鱼是颜色金黄且透亮，而养殖的鳝鱼则大多黑色发乌。

这种资格土鳝鱼配上余姐独家干笋和酸菜的红汤料，绝了！除此之外，店内还有各种河鲜，选择十分丰富。鳝鱼爱好者千万不好错过！

陶小二巴蜀渔捞

沿着麓山大道再往双简路前行，来到了陶小二巴蜀渔捞这家精致的小店。

这家店的乌鱼片和耗儿鱼是一绝。乌鱼都是大约3斤重的乌鱼，不大不小，这个重量的乌鱼最嫩气。把乌鱼片成薄片，乌鱼头用来吊鱼汤，鱼汤雪白。“我们的鱼汤里面还有自己晒的泡豇豆，泡萝卜片，鲜香中带一点点酸味，大人小孩都很爱喝。”

片出来的鱼肉，下锅几秒钟就能捞出来食用，或者再蘸上陶小二巴蜀渔捞的老板亲自弄的烧椒酱，吃下去神清气爽，烧椒一点点焦糊味和入口即化的鱼肉结合在一起，产生奇妙的化学反应。

再说另一道拿手菜——耗儿鱼，耗儿鱼也是用的中等大小的，“并不是越大越好，我们选用的都是中等极品耗儿鱼，太大的不好入味。”老板表示。

耗儿鱼的蘸料又是另一种了，油酥的豌豆米米和大头菜以及耗儿鱼原汤料，不咸不淡，正好入味！吃完再喝一口鲜香的乌鱼汤，安排得十分妥当。

十八里家常鱼庄

十八里家常鱼庄在麓山大道的背后小街上，跟着路边一个立着的招牌进去就能找到。堂子很大，每天中午和晚上，人都是爆满。老板在这里开了十几年，这里最出名的就是各种鱼，品种超级多。鱼都是点杀，很新鲜。

泡椒味、藿香味还有酸豇豆味都是食客最爱的几款味道。特别是石斑鱼做的烤鱼，上面铺满折耳根等配料，非常适合重口味，但又不是干辣。

作为四川人，对一道菜最高的评价就是汤料再弄来下点面，而在十八里家常鱼庄，几乎所有的顾客都会在最后下点面进去，这就是对这道菜最高的褒奖。

周末，十八里家常鱼庄门口的车基本都停满了，“我们家位置就是稍微偏一点，但是一点不影响顾客的口口相传，很多人都介绍过来的。”如果走双简路到龙泉、到简阳都可以顺路去这家鱼尝鲜。

不二山房

说到吃鱼，位于新兴街道茅香村的不二山房也必须拥有姓名。环境优美，菜品精致，食材讲究，来不二山房就是一种身心和味蕾的愉悦。招牌脆皮乳鸽皇、药膳秋果炖鸭方、石锅姜茸九孔藕……不二山房的私房菜，每一道都有来头。厨师团队以《山家清供》《食宪鸿秘》《红楼梦》等古籍为原型，深入各地寻觅食材，以食材定格，以汤定味，以辅料定神，用色香味俱全的艺术料理抓住食客。