不用开火就做完的海鲜烧麦，多赖床半小时

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平时在家里闲置率最高的东西莫过于那些零零散散购入的小家电了，然而除了让它们躺在一边积灰之外，有时候帮它们找点事情做做也不是不可以......

比如用电饭煲来做个自带气场的凤尾海鲜烧麦怎么样？

热气腾腾又精致的烧麦，红红的虾尾点缀其上，就像是连虾都难耐烧麦的鲜美香味，一头扎进其中，只想把这些鲜嫩的汤汤水水一口吞进肚里！

传统的烧麦，需要花功夫处理糯米馅，这款海鲜馅的创意烧卖就可以完美解决这个问题。

本期我们就跟着经验丰富的点心主管杨志宏一起来学习面皮劲道、馅料多汁的小技巧吧！这可是一看就会的秘籍哦！

叮，杨大厨提醒你

你有一份电饭煲物尽其用攻略待查收哦！

「 食材准备 」

主食材：河虾10只、五花肉200克、虾仁10个、肥膘50克。

辅料：竹笋1个、香菇5个。

调料：盐1勺、糖1勺、黄酒0.5勺、生抽1/3勺、蚝油1/5勺。

「 制作过程 」

01

-制作馅料-

1. 将虾仁、五花肉、肥膘、竹笋、香菇切成丁，其中肥膘与五花肉的比例为1:4。剥河虾时保留虾尾，便于最后制作凤尾。

Tip1：笋需要去皮切丁以保持脆嫩

2. 加入0.5勺盐、1勺糖、0.5勺黄酒、1/3勺生抽和1/5勺蚝油调味。

3. 将馅料朝着一个方向打散搅拌。

4. 将馅料使劲打上劲，并按500克肉加100克水的比例，分3-5次在馅料中加入水。然后将搅拌好的馅料放入冰箱冷却回缩，使馅料更紧实。

懒人们可以用馄饨皮做烧麦，但是如果嘴更挑一点，想要吃到口感更加劲道、清爽不粘牙的面皮，还是要靠自己勤劳能干的双手。

下面就来看看大厨亲授的和面小诀窍吧！

02

-和面-

1. 在150克面粉中加入2克盐并倒入1/4碗70度的热水揉匀。水和面的比例为1:2。

Tip2：在面粉里加入盐以使面团更上劲

2. 将面团均匀揉成雪花状。

揉好的面是这样的：

！！注意了！！

以下是业内人士不舍得告诉你的！

还不快来划重点！

洒冷水、洒冷水、洒冷水！！！

3. 在面团上弹上少许冷水，这样可以让面团迅速冷却下来，蒸制后不粘牙，口感更好。跟着小编一起小手甩起来~

4. 将和好的面团包上保鲜膜放入冰箱发酵15分钟。然后洗洗手，我们开始包馅料啦。

03

-包制馅料-

1. 将面团切成10-15个面剂子并用手掌按平。

2. 用擀面杖上推下拉擀制面皮。匀速转动面皮擀至厚薄一致。

3. 将20克馅料放入面皮中压实。

4. 将烧麦置于虎口打圈收拢，边转边用勺子柄在面皮的1/3处压出花边，最后不要完全收口，用勺柄将馅料戳进烧麦留出空隙。聪明的粉丝一看就会。

5. 将提前剥好的河虾放入烧麦，露出虾尾做出凤尾后放入电饭煲蒸制8分钟即可。

吃惯了传统的糯米烧麦，这款在此基础上创新升级的海鲜烧麦，除了营养丰富的馅料和劲道Q弹的面皮之外，更是在颜值上更加精致诱人。这样一份小点心上桌，尽显精致的生活态度。

❤ 感谢杨志宏大厨的详细教学~

原标题：《不用开火就做完的海鲜烧麦，多赖床半小时！》

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