上百孩子食物中毒原因是什么？校园食品安全问题每年都有发生，该警惕了！

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夏季气温升高，是细菌繁殖的活跃期，各类病源微生物生长繁殖较快，更易引发群体性食物中毒事件。

韩国一幼儿园发生大规模食物中毒事件

据韩国MBC电视台6月28日报道，近两周，韩国京畿道安山市一所幼儿园内已有百余名孩子、教职员工及其家人出现食物中毒症状。

图片来源：环球时报

韩国疾病管理本部6月26日公布的数据显示，该幼儿园202名学生及从业人员中，102人确定食物中毒；幼儿园学生和从业人员、家庭接触者中共有57人被确诊为肠出血性大肠杆菌感染患者。此外，住院的24名学生中，15名出现了溶血性尿毒综合征疑似症状，也就是所谓的“汉堡病”，4名学生肾功能衰竭，在接受透析治疗。

而在6月27日更新的数据显示，202名幼儿园学生及从业人员中，确认食物中毒者达111名。

图片来源：红星新闻

造成食物中毒原因多日未查明

6月12日首次出现食物中毒症状儿童后，截止到28号的报道中，导致幼儿园发生集体食物中毒的感染源仍未查明。

而据韩国媒体YTN报道，该幼儿园6月12日的食谱表中包含一道牛肉小菜。有分析指出，肠出血性大肠杆菌可以通过未完全烹熟的牛肉传染。因而，幼儿园发生集体食物中毒的传染源备受关注。

幼儿园食谱/图片来源：红星新闻

韩国食品卫生法规定，集体供餐单位必须将每次1人份的餐食样品在零下18度的环境保管144个小时，而韩国卫生机构在调查中发现幼儿园儿童首次出现中毒症状当天的部分食物并未按规定保存样品，导致食物中毒事件调查工作出现困难。

而幼儿园在出现食物中毒事件后应对不及时，时隔3天后才通知家长停课、封校、接受检测，也导致了此次食物中毒事件范围的扩大。

汉堡病

在这起食品安全事件中，15名学生出现了溶血性尿毒综合征疑似症状。

溶血性尿毒症综合征：俗称“汉堡病”，1982年美国儿童食用未熟的汉堡而集体食物中毒后被熟知。

这是一类原因不明的急性血管内溶血性贫血伴肾功能衰竭的综合征。主要发病表现有血压升高、身体浮肿，严重者还会出现痉挛、昏迷等。并发症有溶血性贫血、急性肾衰竭及出血，死亡率为5~10%。

主要原因：食用被污染或者没能熟透的食物。

��免疫力较低的孩子和老人容易得这种病，目前没有适当的治疗方法。如果病情恶化损伤肾脏，只能靠透析维持生命。死亡率约为5%-10%。

校园食物中毒事件在国内也屡有发生

东莞一幼儿园254人食物中毒

2019年9月20日，广东东莞凤岗镇蒙田幼儿园内的师生食用午点三明治后，当天晚上就有学生开始出现腹泻拉肚子的情况，并开始陆陆续续前往附近医院就医。

据统计，截至9月22日下午4时，共有254人（东莞46人，深圳208人）检查就诊，其中幼儿242人，教职工及家属12人。

经东莞市疾控中心调查发现，这是一起食源性疾病暴发事件，系合作餐饮公司当值厨师为幼儿园提供的三明治午点制作过程中严重违规操作不当致沙门氏菌污染引起。

图片来源于网络

而就在近日，江苏、山东、河南等地学校发生多起食品安全事件，引发社会广泛关注。

2020年6月10日，河南站集镇、杜集镇、黄冢乡部分学生在学校午餐后发生腹痛、腹泻等不良反应。经过医务人员紧急诊治，截至当日20时大部分学生已经返校，仅剩5名学生留院观察，症状平稳。

2020年6月6日，河南邓州市腰店镇五龙小学发生一起疑似食物中毒事件，涉事学生第一时间全部送至医院进行积极诊断治疗。截止当日18时，除7名症状轻微学生留观外，其余学生经医学检查后全部返家。

严查严管严要求 确保学生“舌尖上的安全”——国务院教育督导办发布预警

据教育部网站消息，近期，江苏、山东、河南等地学校发生多起食品安全事件，引发社会广泛关注。

为此，国务院教育督导委员会办公室特发布2020年第4号预警，提醒各地、各有关部门和学校务必引以为戒，结合当前暑期高温特点，认真落实学校食品安全工作各项要求，确保学生“舌尖上的安全”。

如何预防？

夏季是微生物引起食源性疾病的高发季节，“舌尖上的安全”更需要关注。世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，一定要谨记！

01

保持清洁

除了饭前便后要洗手，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。同时，注意保持厨房的卫生清洁，经常清洗和消毒。

02

生熟分开

生熟分开就是避免生的食品上携带的病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。

03

烧熟煮透

烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。

04

安全的温度

绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时。冰箱也不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌等可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

05

安全的水和食物原料

要到正规超市和市场购买食品，注意其生产日期、保质期、储存条件。不食用超过保质期的食物。

一旦出现食物中毒症状，根据食物中毒程度，可通过大量饮水、催吐、导泄等方式自救，如果症状没有减轻，及时到医院就诊。

内容来源：综合自网络

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原标题：《上百孩子食物中毒原因是什么？校园食品安全问题每年都有发生，该警惕了！》

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