烟火气中不一样的烟火 与17℃江水唇齿相依的豆腐包

每一道菜有味道，每一座城市也有其独特而鲜明的“味道”。

建德是什么“味道”？初夏里，浙报集团县级融媒体中心共享联盟建德工作站的记者，走进这座极富烟火气的城市，从舌尖到心间，读懂藏在最深处的城市密码。

不知不觉，“知味建德”已近尾声。

最后一期，我们选择了大家耳熟能详的“建德豆腐包”。

只因为，这是山水林湖馈赠于建德的丰饶物产，也是好山好水好空气下，建德人对舌尖美味的精益求精。

早上8点，建德主城区明珠路上一家名为“碗比锅大”的早餐店人声鼎沸。

豆腐包，是小店主打。

四五厨娘手指翻飞，一个个漂亮的小包子源源不断地从案板送上蒸炉。

蒸气热力下，每10分钟出炉一轮，老板徐文斌手脚敏捷，豆腐包按顺序从蒸炉到排队的人们手中，分毫不差。

建德人对豆腐包的挑剔，不亚于任何一个大厨。

豆腐，是它的灵魂。

不能太老，得要掐得出水的嫩豆腐。

不能隔夜，凌晨三点冒着热气的豆腐直送后厨。

虽然要排队，但等待美食的时间是快乐的。

建德人都知道，吃豆腐包一定要趁热，刚刚出炉就入口的豆腐包，味道最好。

滑嫩的豆腐浸润在滚烫的汤汁中，加入葱香和辣椒的点缀，再配上一碟鲜椒酱，每一口都是大满足。

徐文斌的小店名声在外，几乎成为来建德的游客必打卡的一站。

但对于很多土生土长的建德当地人来说，这还不是最好的。

如果你问建德人，哪里的豆腐包最好吃，不同人有不同的答案。

有人觉得单位旁边弄堂口的那家最好；

有人会说还是老家开了几十年的那家最好。

距离建德市主城区35公里的大同镇，农贸市场旁的一家包子铺已经开了31年。

58岁的邱冬香在面团、案板之间，度过青年和中年，接下去的老年生活，估计也离不开这里了。

尽管建德主城区遍地的包子铺，但仍有老顾客愿意开车半小时来吃顿包子。

每逢假日，小店门口就排起长队，“趁热吃”的惯例被打破，带上十几二十个走已成平常。

不过，所有建德人都有个共识：离开建德，哪里的豆腐包都不是那个味道了。

建德市大同镇人张敬伟想把豆腐包带到整个大杭州，试验良久，仍有难题。

香葱、面粉，甚至面点师傅都不是问题，可不能低温运输，常温下又难以保鲜的建德嫩豆腐，成了瓶颈。

或许外地人不能分辨，但本地人千锤百炼的舌头，一试便知。

豆腐的不同，不仅仅是工艺，更因为做豆腐的水也不同。

一江碧水，最让建德人引以为傲，也成为他们幸福生活的坚实堡垒。

于是，豆腐包便成为最富地域特色的美食，看似平常却最为独特。

这份独特甚至吸引了外乡人寻梦而来——10年前，安徽人刘飞凤在建德更楼开了家早餐店，以豆腐包为生计，养活了一家老小。

越来越多的人倚靠这山水，得到庇护，萌生梦想。

张敬伟依然没有放弃，他和自己的技术人员琢磨着，如何解决瓶颈问题，让豆腐包走出建德，走向全国。

徐文斌也在等待一个好时机，他告诉我们：“等我根基再稳些，肯定到杭州来开店。”

张敬伟说，他是想让家乡的好东西被更多人知道；而徐文斌则希望通过这小小的豆腐包，拥有更美好的生活。

希冀不同，却又殊途同归。

无论是这座城市，还是生活在这座城市里的人，都在用心学习，积极创新，树立自己的世界观，慢慢感受心中真正重要的东西。

或许，这就是美食的意义。

亦是生活的意义。

来源/浙江新闻客户端

原标题：《烟火气中不一样的烟火 与17℃江水唇齿相依的豆腐包》

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