【视频】河北迁西栗磨——富民强县好产业

灰树花，又名贝叶多孔菌、云蕈、莲花菌等，隶属于担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、多孔菌属。因天然灰树花只生长在板栗树根周边土壤上，因此人们习惯将这种食用菌叫“栗蘑”。据资料记载，栗蘑主要分布于中国、日本和朝鲜半岛等东亚地区，北美洲和欧洲部分国家也有栗蘑资源记载，但唯有亚洲产的栗蘑质量上乘，有“食用菌王子”的美誉。近年来，栗蘑作为一种高级保健食品，早已风靡于日本、新加坡等市场。迁西自老祖宗种植板栗以来，就开始享用大自然赐予的山珍美味了。

食药同源，市场前景广阔

栗蘑——闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，能凉拼、热炒、蒸煮、煲汤、做馅，是一种原生态绿色有机产品，富含铁、硒、锌等多种矿物质，富含多种氨基酸、维生素和丰富的β-葡聚糖（一种多靶向性抗癌成分），营养全面均衡，营养和药用价值在可食用菌类中独占鳌头，因此，栗蘑被民间视为“食用菌之王”、“抗癌奇葩”。中国食用菌协会在《百菌百诗》中写道：“河北省迁西县是灰树花主要产地，灰树花富含膳食纤维，食药兼用。主要功效：增强免疫力，延缓衰老；减少胰岛素依赖，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖，抑制脂肪细胞堆积，降低血压。可预防肠道癌症”。2019年中国食用菌行业大会上，中国工程院院士吴清平对迁西栗蘑（灰树花）这种珍稀食用菌药用价值也做过精准解读，明确指出迁西栗蘑具有降血糖、血脂、抗肿瘤等功效。美国医学教授编写的《舞茸的神奇功效》详细描述了舞茸多糖在抗癌功能的机理。中国医科院、广东微生物研究所、上海食用菌研究所、中国食用菌协会药用真菌委员会等国内知名专家组织就栗蘑或提取物的广泛药理作用和保健功能都有过详细论述，指出栗蘑在抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗动脉硬化等方面的确有显著作用，从而开启了迁西栗蘑以食药用价值引领产业发展新路径。

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天然栗蘑的食用性和药用性已逐渐被人们所认识，但自然生长产量低，随着市场需求不断加大，天然栗蘑已远远不能满足国内外市场需求，上世纪80年代中期，迁西科研工作者开始栗蘑人工驯化栽培试验，90年代初试验成功，栗蘑产量显著提高，其独特的品质随即受到国内外市场推崇，“迁西栗蘑”也随之享誉国内外，经过30多年的发展，迁西已成为国内最大的栗蘑（灰树花）生产基地，栗蘑产业方兴未艾。

资源禀赋成就栗蘑产业

一蓬蓬如鲜花绽放的迁西栗蘑，是迁西科研工作者刻苦攻关的结晶。迁西位于河北省唐山市东北部，燕山南麓，长城脚下，滦河之滨，总面积1439平方公里，属暖温带大陆性半湿润季风气候；土壤以片麻岩为主，土层厚，呈微酸性，富含铁、锌、钾、硒等矿物质；常年降水量600—800毫米，无霜期183天，年均气温10℃左右，昼夜温差大，全年日照率60%。独特的地理气候条件造就了迁西栗磨生长最佳适生区。人工栽植栗蘑已成为迁西又一特色产业。迁西板栗种植历史悠久，目前面积已达75万亩5000多万株，每年冬春修剪下来的树榜和枝条多达10亿公斤，为生产菌棒，人们不再用这些废弃物生火做饭，而是收集粉碎，用于栗磨菌棒生产，用它制成的菌棒营养丰富，最适合栗蘑生长，充足的原料为迁西栗蘑产业提供强大后劲，栽植量逐年增加，迁西栗磨产业正走在快速高效发展道路上。

30年来，迁西科技工作者先后培育出“迁西栗蘑Ⅰ号、Ⅱ号、Ⅲ号”等优质菌种，全县能熟练掌握人工栽培技术的人员多达上万人。人们在实践中尝试栗蘑与其他菌类或作物轮作、间作，实施反季节栽培、工厂化、立体化管理等多种手段，产量效益大大提高。迁西栗蘑已具备了规模化生产条件，消费者可随时品尝到干鲜爽口的迁西栗蘑。

科研投入带动富民产业

迁西栗磨不仅是大自然的杰作，更凝结着一批批科研工作者多年汗水。他们孜孜以求，全身心研究栗蘑生长机理，成立栗蘑研究课题组，承担河北省“栗蘑人工驯化栽培技术研究”的“八五”攻关课题；1992年科研组尝试小片区试种，经过反复试验，栗蘑仿野生人工栽培终获成功，从而结束了栗蘑产量小、品质差历史，人工栽培技术迅速在全县推广，通过技术培训，广大菌农都能在短期内熟练掌握栽培技术，当年投入，当年见效。1994年栗蘑仿野生人工栽培通过省级技术鉴定，同年被国家科委列入“星火计划”，并推向全国，荣获国家发明专利、国家开发新产品优秀奖、获国际食品博览会金奖等多项荣誉，带动了多地区老百姓脱贫致富。

因势利导加大扶持力度

历届迁西县委、县政府都高度重视栗蘑产业发展，不断激发产业发展潜力，推进产业扩规模、提品质、创品牌、拓市场，制定出台《关于推进以迁西栗蘑为主的食用菌产业供给侧结构性改革的实施意见》，使全县栗蘑产业良性循环、发展壮大。新一届县委、县政府着手制定《关于推进迁西栗蘑产业高质量发展的意见》，全力抓好迁西栗蘑提档升级，从新优品种研发、扩大规模生产和产品深加工上加大扶持力度，会同科研单位制定生产标准，把迁西栗蘑做为继“迁西板栗”之后的又一特色优势产业来发展，让“迁西栗蘑”续写栗乡特色产业传奇。

目前，全县以栗蘑为主的食用菌厂30家，食用菌专业合作25家，食用菌公司10家，食用菌栽培面积0.5万亩，生产总量达到1亿棒，鲜菇产量2万余吨，实现产值近4亿元，带动农民就业5000余人，农民人均增收2000元以上。

十四五期间，迁西栗蘑将继续扩大栽培面积，明确栗蘑产业发展定位，加快推进产业联盟创建，深入开展药用菌价值研究，广泛宣传推介，推进迁西栗蘑特色小镇建设，发展食药用菌电子商务。围绕“产品精深加工建设及关联物资生产基地、标准化设施生产园区、菌种制繁基地、菌棒制作生产基地、市场与物流体系、菌渣资源循环再利用基地、技术推广与培训基地、食用菌旅游文化基地、产业品牌与质量追溯、互联网+电子商务”等十个方面工程建设做好文章，以科学规划指导全县栗蘑食药用菌产业良性发展。

创优品牌打造特色优势产业

随着产业和知名度不断扩大，迁西栗蘑被推向“大雅之堂”。“迁西栗蘑”获得国家农产品地理标志登记、地理标志产品保护、地理标志商标注册的地标农产品证书，获得全国最具投资价值产地品牌、全国果菜产业绿色发展百佳地标品牌、全国十佳食用菌地标品牌、全国食用菌“一县一业”优势特色品牌，入选河北省首批“特色农产品优势区”。迁西县被评为“中国栗蘑之乡”、“全国优秀主产基地县”、“全国栗蘑特色小镇”。迁西栗蘑产业也逐渐成为环境友好型、资源循环型、生态效益型的朝阳产业。《全国食用菌信息》专刊全面报道迁西栗蘑产业发展概况；国家、省、市电视台和多家媒体深入基地一线进行现场报导；迁西多次参加国内食用菌产业发展大会、学术研讨会，积极开展农超对接、产品展示，举办“栗蘑餐饮烹饪大赛”等高层次国内食用菌推介大会；《人民日报》、新华社、《光明日报》、《中华工商时报》、北京电视台、人民网、光明网、环渤海新闻网等50多家媒体都曾在头版头条重点报道迁西栗蘑产业发展状况，国内外网民关注度达百万人次。如今迁西已成为国际蘑菇学会会员单位，中国食用菌协会常务理事单位，河北省食用菌协会常务副会长级单位。

迁西栗蘑在十四五发展期间，计划种植2万亩2.5亿袋，产值预计达10亿元。小栗蘑撬动大产业，迁西栗蘑正成为迁西经济发展新的增长极，成为继板栗产业后迁西富民强县、乡村振兴的又一优势特色产业。

（来源：中国食用菌协会）

原标题：《【视频】河北迁西栗磨——富民强县好产业》

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