42款靓汤秘方！清热祛湿，快D叫阿妈煲汤！

夏天炎热，体内水分流失速度特别快

不及时补充水分就会出现上火现象

所以在消暑前提下多喝水，还需要多喝汤

今天为大家整理了42种

避暑祛湿、清热解毒的“妈子靓汤”

喝完保证元气满满度过三伏天！

1

菜干猪骨汤

材 料

猪骨 500克 、菜干 50克 、红萝卜1根

玉米2根 、蜜枣2颗、盐1/2小匙

做 法

锅内加水煮沸倒入猪骨焯水，将焯水的猪骨洗净

菜干洗净切段,蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用

汤锅加入水煮沸，水煮沸后加入所有煲汤材料

然后大火煲20分后改中小火煲2小时即可

功 效

润燥滋阴，清热润肺、化痰止咳、排毒利水

2

灯芯草薏米瘦肉汤

材 料

灯芯草6-8扎、薏米20g、蜜枣1粒、瘦肉300g

做 法

瘦肉洗净、切块、飞水

与所有材料放入瓦汤煲内

加水1.5升，大火煮15分钟后改小火煲约45分钟

加少量食盐调味即可

功 效

清心降火、宁心安神、利尿祛湿

适合夏季心烦气躁、睡眠欠佳的人群

特别注意

此汤性偏寒凉且利尿，素体虚寒、津液不足者不宜

3

丝瓜豆腐蛋汤

材 料

丝瓜、鸡蛋、豆腐、姜末、葱花

做 法

豆腐切小块，泡入淡盐水

丝瓜起皮洗干净切成小块

添冷水放入姜末烧开，倒入豆腐和丝瓜再次煮开

最后淋上鸡蛋液，等到成形捣散

撒入适量食盐、油和葱花，搅拌均匀即可

功 效

清心降火、祛湿

适合夏季心烦气躁、易上火的人群

4

灯心草猪心汤

材 料

猪心半个、灯心草8扎、适量的冰糖和盐

做 法

猪心洗净，切片放入炖盅

把灯芯草洗净放炖盅内，放入冰糖

加适量清水，炖盅隔水炖60分钟

加盐调味即可

功 效

养心、安神、清心降火、除烦去燥

特别注意

下焦虚寒，小便不禁者禁服灯芯草

5

虾皮冬瓜汤

材 料

冬瓜、虾皮、葱姜丝、香油、胡椒粉、鸡精

做 法

冬瓜去皮去子切小块，虾皮洗干净

起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味

放入虾皮，煸炒成金黄色

然后倒入适量清水放入冬瓜

大火烧开，换成中火继续熬煮一会

最后撒入适量盐、胡椒粉等

功 效

消除水肿、滋补身体

6

粟米白果猪肚汤

材 料

猪肚1个、粟米3条、白果50克

做 法

粟米洗净，切段状

白果去壳、去衣、洗净

猪肚冲洗后翻转，去脏杂

用生粉反复洗净，并以清水冲净

把所有材料都放进煲内，加入清水2000毫升

猛火煲沸后改文火煲半小时

调入适量食盐即可

功 效

清热、健脾祛湿、益气、老少皆宜

7

老冬瓜荷叶汤

材 料

老冬瓜1000-1500克、新鲜荷叶一块、扁豆15克

薏苡仁15克、灯芯花4扎、木棉花12克

做 法

老冬瓜洗净，切记不要去皮！切成块状

药物洗净，用清水浸泡15分钟

然后一起放进瓦煲内

加入清水2.5升（约10碗水量）

大火煲沸后，改用小火煲约2个小时

然后调入食盐调味便可

功 效

清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用

辅助治疗盛暑天的口渴心烦

肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症

8

莲藕排骨汤

材 料

新鲜排骨、莲藕、盐、葱段、姜片、陈皮、花椒

做 法

排骨炖5分钟，捞出排骨洗干净控水

莲藕去皮切成块状浸泡一会，去掉淀粉

放入排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒、陈皮

大火烧开，换成中火，继续炖40分钟

换成小火，继续炖1个小时

最后撒入适量食盐，即可盛出食用

功 效

清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补益气血

特别注意

生藕性寒，碍脾胃

脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜

9

薏米赤豆汤

材 料

薏苡仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙

做 法

薏苡仁和赤小豆洗净进锅，加水2大碗

小火慢煮1小时后

加红枣、白糖，再煮30分钟

煮至豆烂离火，即可食用

功 效

清热健脾，利湿轻身

10

双西汤

材 料

西洋参10-15克、西瓜翠衣15克

（西瓜翠衣：西瓜皮青皮部分晒干制成）

做 法

加水适量，熬汤服用

可加入石斛、麦冬，增强养阴生津之力

功 效

益气、养阴、生津

11

海带冬瓜汤

材 料

冬瓜、海带、虾米、胡椒粉、蒜、葱

做 法

冬瓜去皮去瓤切成小块

起锅热油，放入葱蒜末煸炒出香味

放入冬瓜和海带，翻炒2分钟

倒入适量清水，烧开后继续煮4分钟

最后撒入适量食盐、胡椒粉、葱花即可

功 效

帮助排便、利尿清热、养颜美容

特别注意

痛风患者不宜多喝

12

扁赤小豆节瓜汤

材 料

炒扁豆50g，赤小豆50g，节瓜1斤

田鸡4只或瘦肉4两，陈皮1角

做 法

炒扁豆、赤小豆、陈皮分别清水洗净放入煲

加入适量清水，先用猛火煲至水滚

然后加入节瓜、劏洗干净的田鸡或瘦肉

改中火继续煲一个半小时左右

加盐调味，即可饮用

功 效

有健脾祛湿、清热解暑的作用

适用于夏日精神疲乏

手脚无力，食欲不振，小便不畅

特别注意

肾气虚、小便频密之人不宜多饮用

13

百合银耳玉竹汤

材 料

银耳30克，百合30克，玉竹30克

猪腱肉250克，蜜枣3枚

做 法

将猪腱肉切块，飞水去除肉腥味

银耳用清水浸透，切去硬实蒂部，切小朵

将全部材料放到锅中

加入适量清水，武火煮沸后

转文火煲1-2小时，即可食用

功 效

宁心安神，美容养颜

14

丝瓜豆腐鱼头汤

材 料

丝瓜500克，鲜鱼头2个，豆腐100克

做 法

丝瓜去角边，洗净切角形

鱼头洗净，劈开两半

豆腐用清水略洗

将鱼头和生姜放入锅里，注入适量沸水

旺火煲10分钟，放入豆腐和丝瓜

再用文火煲15分钟，即可食用

功 效

美容养颜、健脑强心、增强免疫力

15

鸡蛋菌菇汤

材 料

鸡蛋、黄瓜、金针菇、香菇、葱花

做 法

金针菇去根部放入淡盐水浸泡

香菇、黄瓜切片、姜葱切片

起锅热油，放入姜葱煸炒出香味

然后倒入香菇、金针菇、黄瓜，炒软

倒入适量清水，撒入食盐、胡椒粉、生抽

大火烧开，淋入鸡蛋液，等到成形捣散即可

功 效

美容养颜、维生素C丰富、开胃

16

山楂桔子汤

材 料

山楂100克，桔子30克，水和冰糖适量

做 法

将山楂洗净切片，放入开水锅中煮一会

随后把桔子剥开分瓣，也放进锅中

煮到山楂变软、汤变色时，加入冰糖

冰糖融化后便可关火，晾凉饮用

功 效

消食健胃、活血化淤

17

降火三豆汤

材 料

绿豆、红豆、黑豆各60克，陈皮1/4个

做 法

各豆和陈皮浸泡、洗净

一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升

武火滚沸后，改为文火滚约1个半小时

加入冰片糖为甜汤，或调入适量食盐为淡汤

功 效

清热解毒、健脾利湿

18

淮山党参鹌鹑汤

材 料

党参、淮山、鹌鹑、瘦肉、生姜

做 法

鹌鹑洗干净，淮山和党参泡二十分钟

把所有材料倒入汤煲

大火煲开后用小火煲两个小时左右

下盐调味，搞定

功 效

健脾益胃，对脾胃虚弱所致的食欲不振

消化不良，有食辽补益作用

19

海蜇马蹄汤

材 料

鲜海蜇500克、马蹄500克、猪排骨500克

做 法

海蜇用清水反复洗净，切为丝状

马蹄洗净切半；猪排骨洗净

然后一起与生姜放进瓦煲内

煲沸后，改为文火煲约半小时

调入适量食盐和生油便成

功 效

清热生津、辅助治疗邪热伤胃

口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽

20

五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

材 料

五指毛桃、鸡、或瘦肉

做 法

将五指毛桃、淮山药洗净

猪瘦肉洗净，切片后出水

将全部原料放入瓦煲内，加水煮2～3小时

调味即食

功 效

对于风湿对关节痛有帮助疗效

清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络

21

南芪雪梨玉屏风汤

材 料

南芪（五指毛桃）50克，防风、南杏、北杏各6克

淮山15克、白术8克、苏叶3克，陈皮1/3个、蜜枣3个

雪梨1个、猪瘦肉400克，生姜3片

做 法

各物分别洗净，药材用煲汤袋包裹

一起与猪瘦肉、姜、清水2.5升（约10碗量）

下瓦煲武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可

功 效

甘润可口，有祛风益气

预防感冒、增强免疫力的作用

22

南杏仁炖雪梨汤

材 料

南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克

做 法

先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块

将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内

加清水200毫升，隔水炖1小时即可

功 效

有清热生津、化痰止咳、润肺的作用

23

冬瓜薏米煲鸭汤

材 料

米鸭1/2只、冬瓜300公克、薏米1大匙、

老姜50公克、陈皮1片

做 法

鸭剁小块，放入滚水氽烫2分钟捞出备用

薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用

老姜去皮切片、陈皮洗净备用

砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片

烧开后煲10分钟改小火煲1个半小时

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，

改小火继续煲半小时

加盐放温后即可食用。

功 效

不仅有清热解毒、消暑祛湿之效

减肥消脂、美白祛痘，养胃也养颜

24

玉米马蹄鲫鱼汤

材 料

玉米2个、胡萝卜1个、马蹄12个

鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片

做 法

先把鱼两里各煎片刻，煎至变色

随后顺次参加葱、烹进米酒

瘦肉冲净，切片，焯水后冲净浮沫捞出沥做备用

马蹄洗洁、玉米、胡萝卜洗洁切段备用

把焯水的放进锅中并加水，放姜片，大火煮沸

下玉米、胡萝卜、马蹄、鲫鱼、蜜枣再次煮沸后

转中小火，煲1个半钟即可

功 效

健脾祛湿、补钙、浑润、开胃消食

25

太子参无花果瘦肉汤

材 料

太子参20克、无花果50克

密枣2个瘦肉400克、生姜3片

做 法

太子参、无花果浸泡半小时，猪瘦肉切大块

将太子参、无花果、猪瘦肉放入锅中

加蜜枣和1片生姜，加入清水1000毫升

大火煲开后，改为小火煲2小时

最后根据个人口味，加入适量食盐即可

功 效

能健胃，理肠，益气润肺

对干咳无痰喉咙痕痒

大声说话便会咳嗽有作用

可用于脾胃虚弱或消化不良

26

红枣花生桂圆汤

材 料

红枣50克、花生80克、枸杞子20克

桂圆20克、冰糖50克

做 法

红枣、花生、枸杞子、桂圆都洗净

把所有的材料同放砂煲内，加适量清水

武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂

加入冰糖再煲片刻，即可食用

功 效

补脾和胃、益气养阴、润肺、补血养血

27

苦瓜排骨汤

材 料

苦瓜500克、排骨400克、葱段

姜片、酒一大匙、盐一茶匙

做 法

将苦瓜去瓤，切成块，排骨洗净切小块

锅中加清水适量，烧开，

放入排骨煮去血沫，捞出洗净

锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开

撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒

改用小火烧至排骨熟烂

再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可

功 效

清暑除热、明目解毒、清润

28

乌梅冰糖汤

材 料

可用乌梅五枚，冰糖二两

做 法

加适量水，乌梅洗干净

放入冰糖少量，慢火炖煮60分钟即可

功 效

清暑生津，生津止渴，敛肺止咳

特别注意

冰糖可适当减量，糖尿病患者在医生指导下食用

29

栗子淮山猪蹄汤

材 料

鲜栗子26个，淮山50克，红枣4个，猪蹄1对

做 法

鲜栗子取肉，可略捣碎

淮山洗净清水浸泡；红枣洗净去核

猪蹄去毛洗净，并斩为大块

用刀背稍敲裂，放入沸水中焯一下捞出

所有主料与生姜一起放进瓦煲内

加入清水2500毫升，武火煲沸

改文火煲2小时，调入食盐即可

功 效

能加强脾胃功能，健肾气

益腰膝，养肠胃，缩小便

30

粉葛煲鱼汤

材 料

粉葛550g、鲫鱼265g

肉排147g、陈皮4g、生姜适量

做 法

陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净

肉排大火煮滚，取起肉排洗净

放入陈皮、姜片及鲫鱼，煎至鲫鱼两面微黄色铲起

倒入炒锅中大火煮滚，将肉排倒入玻璃汤锅中

洗净粉葛去皮切块，放入汤锅中

炒锅鱼汤煮滚，先取起鲫鱼放入汤锅中

汤汁全部倒入汤锅，大火煮滚，转小火煲2小时

加入适量的海鲜粉，拌匀

功 效

健筋骨，行气活血，祛水利湿

31

绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼

材 料

绵茵陈、蛇舌草、鲫鱼1条、猪瘦肉、蜜枣、生姜

做 法

将各药物浸泡、洗净，并将蜜枣去核

鲫鱼宰洗净，煎至微黄

一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升

武火煲沸改文火煲2小时，下盐油便可

功 效

清肝热、祛湿困

32

陈皮炖老鸭

材 料

陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片

做 法

陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状

老鸭去肠杂尾部，用沸水稍滚，取出洗净

然后一起与生姜放进炖盅内

加入冷开水1250毫升

隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油

调入适量食盐和少许胡椒粉便可

功 效

理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳

滋阴补血，健脾醒胃

33

淮山沙参玉竹鹅肉汤

材 料

沙参15克、淮山30克、玉竹15克

鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片

做 法

各药材洗净，稍浸泡

鹅肉、猪瘦肉洗净，均不刀切

把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内

加入清水2500毫升

武火煲沸后改文火煲约2小时

下鹅肉煲至熟腍

功 效

有养胃止渴，补气生津，解五脏之热

对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒

急慢性支气管炎，糖尿病有益

34

雪梨麻黄瘦肉汤

材 料

南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克

瘦肉200克、蜜枣3个

做 法

雪梨洗净不去皮切块，去心核

各药材洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切

下瓦煲，加水2000毫升

武火煲沸后改文火煲2小时

下食盐或冰糖便可

功 效

有润肺化痰、止咳退热、降火清心

解疮毒和解酒毒功效

有温中益气、益肺止咳作用

35

黄豆蚝豉排骨苦瓜汤

材 料

苦瓜1条、蚝豉7~8只、排骨500克

黄豆100克，生姜4片，蜜枣2粒

做 法

黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲

苦瓜去囊籽切厚件，黄豆蚝豉温热水浸泡洗净

猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌

全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开

改小火煲2小时，放盐调味

功 效

黄豆蚝豉排骨苦瓜汤可滋阴降火

适用于口腔溃烂，虚火，消化不良等

36

绿豆百合炖白鸽

材 料

绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只

做 法

把绿豆、百合、臭草洗净去杂质

白鸽去毛飞水

把所有材料放入炖盅，加适量姜片

最后加水300毫升，炖2~3个小时

功 效

对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用

37

荷花荔枝干炖老鸭

材 料

鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片

做 法

荷花以盐水洗净，清水冲净，稍蒸片刻

荔枝干洗净，稍浸泡；光老鸭去内脏，尾部洗净

鸭、荔枝干与姜放进炖盅加冷开水1500毫升

隔水炖1小时，放进荷花瓣

再炖10分钟便可，进饮时方下适量食盐

功 效

能有生津止渴，清热除烦

养胃消食，调气舒郁之用

38

石斛太子参瘦肉汤

材 料

石斛5g、太子参10g、瘦肉200g、盐蜜枣姜片适量

做 法

石斛，太子参，蜜枣用清水洗净备用

瘦肉切大片，并切姜片

砂锅里入约3-4碗水，冷水下瘦肉和姜片

煮开，去血沫；下石斛，太子参和蜜枣一起煮开

然后转移入炖盅，按电子炖盅的说明操作

功 效

改善脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦

39

鲜茅根霸王花猪肺汤

材 料

霸王花、鲜茅根、南杏、北杏、猪肺，蜜枣

做 法

各配料洗净，浸泡

猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出

反复多次，再擦冲干净，切为块状

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升

武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时

调入适量食盐和少许生油便可

功 效

润肺益气，止咳除痰，祛痰理气

消热凉血，利尿消肿，可用于湿热消滞，小便不利

40

椰子黄豆无花果田鸡汤

材 料

黄豆、椰子、无花果、田鸡、鸡肉、生姜

做 法

椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用

黄豆、无花果洗净，稍浸泡

田鸡宰洗净去皮爪及脏杂

置沸水中稍滚片刻，捞起洗净

鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内

加清水2500毫升，武火煲沸改文火煲2小时

功 效

能宽中益气，利大肠，清热解毒

利水消肿，健胃润肠、利咽、补元气治脾虚

41

番茄滚咸猪肉汤

材 料

番茄、红萝卜、咸猪肉、生姜、葱

做 法

猪瘦肉洗净抹干水切大块，用盐腌一夜，切为小块

番茄、红萝卜洗净切块

于镬下清水1250毫升、姜、咸猪肉和红萝卜

武火煲沸后改文火滚20分钟

下番茄滚至熟即下葱花

功 效

能清热润燥，开胃消食，生津止渴

有健脾滋润下火的作用

适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等

42

冬瓜薏米排骨汤

材 料

冬瓜500g、薏米300g、猪骨500g

做 法

冬瓜去皮洗净切块备用，薏米提前浸泡

猪骨洗净，放入冷水锅中煮沸出水

去掉猪骨内的血水，另起一锅冷水

加入猪骨、薏米、冬瓜

然后把锅盖盖上用大火煮20分钟

20分钟过后关小火煮10分钟即可

功 效

作为祛湿圣品的薏米，搭配解毒排脓的冬瓜

对于肠胃湿热、肝火旺盛的人是很有用处

特别注意

不过冬瓜薏米性寒

来例假的集美们要注意

前半生浪荡不羁，后半生煲汤养生

以上42碗祛湿汤的方子你get到了吗

四十天的三伏天记得两天一汤喔！

够你煮过三伏天~

来源/广州吃喝玩乐

原标题：《42款靓汤秘方！清热祛湿，快D叫阿妈煲汤！》

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