做“蚂蚁上树”，分享个做法，特别开胃

原创 叶子 叶子的小厨

今天来分享一个特别特别常规的家常菜，那就是蚂蚁上树，也就是肉末粉丝。

蚂蚁上树是我读书年代无比喜欢的一道菜，以前去外面吃饭，总是必点的菜肴，后来渐渐觉得外面的蚂蚁上树用油太多，吃起来有些腻，还是家里用油少的吃起来更舒服。

今天来分享的这个蚂蚁上树，用油少，出锅前也没有淋明油，关键还汤汁少了一点，拍出来的照片很是不满意，又懒不愿重新拍，亲们凑合看吧，哈哈哈......

蚂蚁上树的主体食材是粉丝，这是一道富含碳水的美食，吃它就需要减少主食或吃一点其他粗粮主食，做到整体的一个营养均衡。

我今天的蚂蚁上树里加了香芹，吃起来更加清爽，富含碳水的一道菜加点蔬菜更加营养，吃的时候也建议多多搭配其他蔬菜来吃。

我做的时候还加了自家的秘密武器，虽然图片看着不诱惑人，但吃起来格外开胃，闻起来也非常香。

话不多说，简单好吃的一道家常菜，下面来看看具体做法吧......

【食材】

粉丝两小块、猪肉100克、香芹一小把、生姜一小块、小葱三棵、泡椒5个、黄豆辣椒酱一勺、生抽一勺、油适量、花椒油几滴、木姜子油几滴、芝麻香油几滴、鲜蔬粉一点点

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、粉丝用凉水泡一个小时，时间来不及的话可以用开水泡10分钟。

3、香芹切成碎末，猪肉剁成末，生姜和泡姜切成末，小葱葱白部分和葱叶部分分别切成末。

香芹尽量切得小一些，猪肉用肥瘦相间的口感更好，如果控制饱和脂肪酸人群就建议用纯瘦肉。

4、锅里加入适量油，加入一勺黄豆辣椒酱、葱姜末、泡姜末，炒出香味。

黄豆辣椒酱是我自制的，很多亲也跟着做过，用来炒菜很方便，我家炒菜经常用到它，没有的可以用剁细的红油豆瓣酱来代替。

黄豆辣椒酱的做法在我的公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来做法。

加了泡椒的蚂蚁上树口感很好，很开胃，泡椒的做法参阅我的“四川泡菜”做法，在公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法，没有的话可以加点红椒粒来增加色彩，但是就没有泡椒的独特风味了。

5、加入肉末翻炒，一边炒一边煎肉末弄散，尽量少结团，多炒一会，将肉末里的肥肉部分炒出油分。

6、加入一小碗烧开，加入一点点鲜蔬粉提鲜，没有的可以加一丁点白糖来提鲜。

7、加入粉丝翻均匀，稍微煮一煮使粉丝熟透。

8、加入香芹末，大火翻炒均匀，沿着锅边淋入一小勺生抽，加入几滴花椒油、几滴木姜子油、几滴芝麻香油，翻匀出锅。

我做菜喜欢加一点点花椒油、一点点木姜子油和一点点芝麻香油，这几种油每一种都只用几滴，很少，但很提香，这个根据自家口味来加，没有花椒油和木姜子油的话就只加几滴芝麻香油。

9、装盘，再撒点葱花。

因为泡椒和黄豆辣椒酱都比较咸，所以不要再加盐了。

叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。

公众号：叶子的小厨，里面有1000多道家常美食做法。

原标题：《做“蚂蚁上树”，分享个做法，特别好吃，特别开胃》

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