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名扬海外的“中华料理”竟然被群嘲了？这锅BBC得背

2020-08-03 11:37

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创萝卜秃医学界内分泌频道

竟然是因为一碗蛋炒饭？？？

蛋炒饭，

是一道常见的“中华料理”。

我虽不敢拍着胸脯说，

每个亚洲人都会做……

但至少，

每个亚洲人都会吃吧？

作为一名“中华料理”王者预备选手，

我万万没料到，

竟然有一天，

自己主动打开了BBC，

跟英国人学做蛋炒饭？？？

近日，

BBC一档美食栏目中，

主持人Hersha制作了一道“中华料理”——

蛋炒饭！

（来源：腾讯视频）

没错！

大概就是因为这道”简单“的蛋炒饭，

团气结坏了全世界爱吃蛋炒饭的——

亚洲人、拉丁美洲人以及加勒比人……

（来源：腾讯视频）

看完视频，

亚洲网友们纷纷表示：

“嗯，有被冒犯到……”

（来源：腾讯视频）

看到这里，

你的困惑可能仅仅在于

歪果仁为啥就不能好好利用他们的手指头呢？

“煮饭到底要放多少水？”

这……

难道不是用小学生的手指头都能回答的问题吗？

为什么还要用咖啡杯呢？

先收起你的惊讶和手指头，

继续往后看……

慢慢地，

你会发现……

至此，

仅仅是逼疯所有亚洲人的开始……

更多的灾难现场，

还在后面……

（来源：腾讯视频）

真的是因为大米淀粉太多，

所以才黏黏的吗？

是你忘了淘米的原因吧，

小姐姐？

接下来，

小姐姐的一顿骚操作——

“煮饭不洗米”、

“煮稀了的饭用滤网过滤”、

“米饭用凉水冲洗”、

“生炒姜蒜放进蛋炒饭”

……

（来源：驻外冲浪选手微博）

各路亚洲网友“摩拳擦掌”：

“这……是魔鬼啊！”

（来源：驻外冲浪选手微博）

小编耐心读完“愤怒”网友的评论，

认真地分析了此次BBC主持之所以踩雷的原因！

归根结底，

是因为……

她犯了以下“蛋炒饭大忌”：

1. 不用隔夜饭

2. 煮饭不洗米

3. 煮饭水太多

4. 米饭用凉水冲洗

5. 煮饭不用电饭煲

6. 油放太多

（未完待续……）

大米的正确烹煮方式

讲道理，大米无论是用来煮粥还是做米饭，在烹调前都应该要进行淘洗。这是因为大米表面可能有的灰尘和虫子附着，所以在蒸煮前应当清洗干净。

但由于大米淘洗会造成营养素的损失，所以应尽量减少洗米的次数。搓洗的次数越多、洗的水温越高或在水中泡的时间越长，营养素的损失就会越多[1]。其中，维生素B1损失率40%～60%，维生素B2和尼克酸损失率为23％～25％，碳水化合物为2％，无机盐为70%。

表1：大米营养成分

同时，米饭在烹调加热的过程中还会损失一部分维生素。虽说目前大多数城市居民会采用电饭煲和高压锅焖饭或蒸饭，因此营养素损失相对较少。但仍有部分地区居民仍采用捞饭（将米煮得半熟捞出再蒸）的烹饪方法，而米汤又弃之不食，使得维生素损失很大[1]。

这其实与主持人Hersha“洗饭”的做法有些类似，这么一来，大米中的营养物质就很容易流失！当然，更重要的是，谁愿意吃这种黏糊糊、夹生蛋炒饭呢？

另外，小编建议大家不要使用浸泡的方式来清洗大米。有些传统观念认为，煮饭之前将大米泡一泡更有利于淀粉糊化，使米饭口感更好。然而事实是，大米经过长时间的浸泡容易使表面的无机盐和可溶性维生素溶解在水中，从而造成营养流失。而且这类浸泡较久的大米煮出来的米饭往往较为软烂，进食后容易引起血糖上升过快，对于糖尿病患者而言，更加不宜食用。

小贴士：

洗米时轻柔淘洗1~2次就好；

不建议用热水和流动的水淘洗，因为这样也会引起大米表层的营养素流失，用冷水漂洗一下就好。

蛋炒饭，用油不宜太多

在这段BBC视频中，Hersha在烹制这一碗“简单”的蛋炒饭过程中倒入了不少的食用油。

对此YouTube上网友感叹道“天哪，就这致死量，要被妈妈骂了”……