咸鲜味醇的葱烧香菇，好吃到连汤汁都不想放过

原创 淘最厨房·鱼蛋蛋 淘最厨房

香菇是一种很神奇的食材，对于香菇，喜欢的人总是喜欢的不得了，但是不喜欢的人似乎都闻不得它的味道。

非常爱吃香菇的小编完全想象不出为什么会有人不爱吃？百思不得其解最后决定在线搜索......

讨厌吃香菇是一种什么样的体验？！

得到了以下的答案......

小编在这里要为香菇正名！你们不爱吃香菇是因为还没遇到他。

以前小小的香菇通常以配菜的方式出现在餐桌上。虽然不起眼，但是它的吃法却有很多种，比如香菇滑鸡，香菇青菜......

今天我们就让它翻身做一回“主角”，把香菇作为主菜来做这道葱烧香菇，所用到的食材和做法都非常朴实无华，没有任何难度。相信鲜美的香菇和浓郁的葱香足以赢得大家的芳心。

别瞅它个小儿，但吃起来可是又香又软，还下饭，味道可一点儿都不比大鱼大肉差~

吃完还想再来一盘的香菇怎么做？

食材准备

/ 主食材 / :香菇，葱白

/ 配 料 /：五花肉，八角，蚝油，糖，老抽

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

以右图中的勺子大小为准

1火锅勺 = 30ml水

制作过程

01

-油煎香菇-

先放2勺色拉油，1斤鲜香菇，将香菇内水分炒出，增加香味。

TIPS:

煎至两面金黄即可。

煎完后的香菇会比较油

那怎么才能让它吃起来更清爽呢？

接下来这一步非常关键！

02

-香菇过水-

油煎至外表较之前缩小一倍可以加入开水，洗去多余油份，过水后的香菇迅速捞出备用。

TIPS:

加入清水可以带走香菇本身的油分，吃起来更清爽。

03

-煸炒葱白-

起锅烧油，2分钟后放入3两葱白，煎制葱白过程始终保持小火，防止焦糊。

04

-炒制香菇-

起锅烧油，开大火放入2两五花肉，两个八角一起炒香。

TIPS:

炒制时可以用大火先将猪肉煸出油脂，丰富口感的同时也可以增加香味。

等五花肉变色后，加入1勺半蚝油、半勺老抽上色，再加入3碗清水。

接着把香菇和葱白倒入，转小火煨制5分钟左右，就可以开始勾芡了。

浓稠度合适的时候就可以盛出了。

TIPS:

大厨说：“不要想着一次性勾完芡，则要少量多次，做到芡里有油，油里有芡。”

简单的食材，朴实的做法，让香菇别有一番风味，吸饱了浓郁的汤汁，十分的鲜美，一口香浓，味道可一点儿都不比海参差哦~

❤ 感谢谢大厨的认真教学

原标题：《咸鲜味醇的葱烧香菇，好吃到连汤汁都不想放过》

阅读原文