粤菜“云”聚 | 蒸西江鱼，吃的就是“新鲜”二字！

原创 云浮融媒中心 云浮发布

做清蒸鱼

是云浮人敢于处理新鲜食材的表现之一

清蒸的吃法讲究鲜美

做法简单

但对食材要求极高

主要材料：新鲜河鱼、葱、姜。

制作过程：

1. 鲜活生猛的河鱼剖洗完以后，在鱼身上划几刀，除此之外，肉身最厚的背部也要割开，保证鱼肉可以被蒸熟透，而且肉质嫩滑；

2. 用葱段铺在盘底，撑起鱼身，此举使得蒸汽可在鱼和葱段之间的空隙中循环，让鱼的全身上下可以均匀受热；

3. 根据鱼的大小、蒸锅的温度把握蒸鱼时间，一般为10分钟左右；

4. 鱼蒸好出锅后，还需在上面均匀地放上葱姜丝，淋上热油，热油逼出的葱汁、姜汁会渗进鱼肉里面；

5. 最后在鱼的边上加入适量蒸鱼豉油，一道美味的清蒸鱼就做好了。

不需要繁复的煮法，更没有花哨的调料，一道简单的清蒸鱼便足以令云浮人为之倾倒。仔细想来，人生百味，终归本味，人们所日日追求的美味，或许正是这道清清淡淡的蒸鱼。

寻味地图（蒸西江鱼）

荣辉河鲜

地址：云浮市云安区687乡道东100米

营业时间：10:00-14：00

17:00-21:00

原标题：《粤菜“云”聚 | 蒸西江鱼，吃的就是“新鲜”二字！》

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