种草！带你打卡福建消暑美食！小孩都被馋哭了

原创 海峡都市报 海峡都市报

N 海都记者 宋晖 吴臻/文 建隆/插画 实习生 邵许

舌尖上的清凉福建

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说起夏天

吃货们的脑海里立刻会浮现

西瓜、啤酒、甜筒……

其实除了这些大众美食外

不同省份的人们

也有独特的消暑利器

例如

北京的冰镇酸梅汤

广东的双皮奶

上海的冻混沌

……

今天

海都君想和大家聊聊

福建的消暑小食

也许能带给大家更多的清凉之感

整/个/夏/天/想/和/你/吃/遍/福/建

01

藕膏

SUMMER BEAUTIFUL SEASON

先晒“福州藕膏”，这是老福州夏日必吃的一道甜点，似江浙一带的藕粉，但稠度和黏性等方面却胜过藕粉。郁达夫说过，“福州食品的味道，大抵重糖，而福州人吃藕膏就是爱加点白糖，晶莹剔透、软滑清爽、香甜适口。

02

冰饭

SUMMER BEAUTIFUL SEASON

再晒晒“长乐冰饭”。长乐冰饭诞生于上世纪80年代，是由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来，是夏季长乐人的一道解暑甜品。传统的冰饭一般会加入糯米饭、冰沙、绿豆、红豆、花生等，而食客们可根据个人喜好增减搭配食材，有时鲜水果，也有芋圆、仙草，内容各种各样，并不固定。

03

冰橄榄

SUMMER BEAUTIFUL SEASON

在福州闽清还有冰橄榄，将橄榄洗净阴干后拍裂，加入食盐少量搅拌，去除其涩味，融入后再加糖和蜂蜜搅拌均匀入味，放入冰箱冷冻即可，味道冰爽清甜，又保留了新鲜果子的营养成分。

04

米糟

SUMMER BEAUTIFUL SEASON

莆田人在大暑时都爱喝“米糟”。以糯米为原料，蒸熟后加酒曲天然发酵而成，活血通经，益气生津润肺。不仅祛除暑热，还能养颜美容哦！

05

石花

SUMMER BEAUTIFUL SEASON

到了泉州厦门，这里最著名的消暑小吃叫作“石花膏”。在泉州石花膏有上百年历史，至今仍广受青睐。石花膏的原料是生长于海中的天然植物石花草，采摘并不容易。

关于石花草，还有个传说：从前，闽南沿海的一个小渔村住着一对恩爱夫妻，妻子名叫石花，贤惠聪颖。每每丈夫捕鱼晚归，石花总要来到港湾的海礁高处，踮着脚等盼。有次石花来到礁石上极目远眺，没有看见丈夫的帆影，却看见了一个因海难落水的渔民。她使劲把这个奄奄一息的男渔民拉了上来，自己却因礁石滑溜失足跌落波涛汹涌的大海，再也没上来。迟到的石花丈夫回到家后闻此噩耗，赶到石花常站立的礁石上恸哭一场。次日，天晴浪静。人们惊奇地发现，石上竟长出一种红色小花。乡亲们就将这种奇异的海生物取名为“石花”。石花膏口感似果冻，不仅Q滑爽口，还有降火、解暑、祛热之功效。

06

土笋冻

SUMMER BEAUTIFUL SEASON

在闽南，土笋冻也是夏日必吃的消暑小吃。土笋冻还与两位英雄有关：一说是郑成功发明的：郑成功在攻打台湾时，曾有一段时间粮草紧缺，郑成功坚持不接受老百姓的任何资助，军队驻扎在海边，将士们到海边挖出大量的“土笋”，郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。郑成功一心想着早日收复台湾，经常忘记用餐，土笋汤凉了就凝成冻，没想到这味道比土笋汤更美，无意中郑成功发明了土笋冻！另一个传说与戚继光抗倭有关，大致情节与郑成功版本相似。

清代周亮工著《闽小记》，其中有记叙：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓……”他大概是最早述及“土笋冻”一词的人。

07

四果汤

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漳州最著名的是四果汤。四果汤从最初的绿豆、薏米、阿达子、莲子四大样，到现在增加了西瓜、杨桃、葡萄干、石花等十几种各色水果和配料，如今你说它是“十果汤”也毫不夸张，不仅口感好，还有高颜值。

在武夷山一带，野生薜荔果极为常见，因此当地人造就了“薜荔冻”，这一清凉饮品将薜荔籽剥出暴晒加工制成半凝固的凉粉调以蜂蜜、蔗糖饮用，若是加上冰块，愈发冰凉怡人。宁德的消暑美食有“牛奶贵妃粥”，脆口的酥花生，微甜的蜜水汁，Q弹、软糯、有嚼劲的糯米饭，加上牛奶便成了一碗“贵妃粥”了。在福鼎，还有一种“杏仁豆腐”，据说这道小食历史悠久，后来杏仁豆腐传入了宫廷，更成为满汉全席上一道著名的甜食。

福建小吃有这么多！

是不是越看越馋？

快来为你家乡的消暑美食打call吧！

原标题：《种草！带你打卡福建消暑美食！小孩都被馋哭了》

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