爱喝红酒的人，牙齿不会太差

原创 一线科普

红酒具有很多功效，例如抗氧化、减缓衰老、预防心血管疾病等，甚至还可以防蛀牙。

2020年4月9日，来自美国阿肯色大学的研究人员在国际期刊Applied and Environmental Microbiology在线发表了一篇名为《Inhibition of Oral Pathogens Adhesion to Human Gingival Fibroblasts by Wine Polyphenols Alone and in Combination with an Oral Probiotic》的研究论文。

研究表明，红酒和酿酒残渣（果渣）均富含多酚类化合物，可用于预防蛀牙。

红酒曾是贵族饮品

红酒（Red wine），又称”葡萄酒”，它的成分很简单，是通过自然发酵酿造出来的果酒。

红酒最早出现在法国南部，后来在地中海盆地进行大规模传播。

早期，红酒是一种贵族饮品，甚至被当作一种祭神用品。

此外，在基督教徒的心中，红酒还代表了耶稣基督的血液！

很久以前，科学家们发现红酒可以保护心血管健康，因为含有白藜芦醇。

注：白藜芦醇在葡萄皮中合成，具有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用。

红酒可以预防蛀牙

多酚是在许多植物及其果实中发现的防御性代谢产物，其具有很高的抗氧化活性。

红酒是膳食多酚的主要来源，同时具有类黄酮和非类黄酮。

研究发现，红酒中的酚类可以保护牙齿。

主要作者、副教授Olga I. Padilla-Zakour指出：“引起蛀牙的病原体是一种链球菌，而酚类提取物可以破坏该病原体。”

果渣也富含多酚

葡萄是世界上最多的水果作物之一，其中80％以上的葡萄会用于酿酒。

除了红酒外，发酵的果渣中也含有丰富的多酚，因此可以直接从果渣中制造抗蛀牙药物。

作者表示，如果可以分离出红酒和果渣中的关键化合物，未来可以开发一种新型的抗蛀牙漱口水。

防蛀牙优选红葡萄酒

为了检查红葡萄品种中的多酚组成，及其对链球菌的破坏能力。

研究人员预先筛选了纽约地区的葡萄品种，并从中制备了多酚提取物。

实验表明，与白葡萄相比，红葡萄含有的多酚含量要多出40％。

参考文献

http://pubs.acs.org/doi/full/1…021 / acs.jafc.7b05466

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原标题：《爱喝红酒的人，牙齿不会太差！》

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