下载客户端

镇平县市场监督管理局教你这样读懂食品标签，从此吃的明白又放心！

2020-08-19 07:51

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

教你看懂“食品标签”

吃的明白又放心

每当我们走进超市

总被货架上琳琅满目的食品所吸引

在众多食品中选择我们喜欢的食品时

你是否关注过预包装食品包装上的标签呢

每一种食品流入市场前，都需要取得一张“通行证”——食品标签。而国家对于“食品标签”的定义是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它真实地反映出食品本身的一种真实属性以及食品生产企业的相关信息。食品标签是判断食品质量合格与否的重要依据之一，也是消费者了解食品质量优劣与好坏的重要途径，是食品质量的重要组成部分。

看看标签是否完好，一个合格的标签应具备产品名称、配料、净含量（规格）、生产日期、保质期、生产企业名称、地址及联系方式、生产许可证（即SC）等信息。通过阅读这些信息，从而去选择合规企业生产的、符合自身需求的放心食品。所以，购买食品前都会仔细阅读食品标签，检查一下它的“证件”哦。

你是否吃对了食品？

你要买的食品是否安全又放心呢？

今天，镇平市监小编带你走进食品标签的世界

教你吃的明白又放心

1什么是食品标签？

食品标签是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、商品量、食用或者使用方法、生产者或销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

2常见的食品标签有几种形式？

1、把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。

2、单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。

3、吊牌、附签或商标。

3食品标签有什么作用？

1、指导消费者选购食品。

2、生产商向消费者的质量承诺。

3、维护食品制造者的合法权益。

4、向监督机构提供监督检查依据等。

对于普通消费者来说，最重要的是配料表，里面标注了原料及其营养价值，配料表有三看：

第一步看配料排序

配料要按照从量多到量少的顺序进行填写，也就是说在配料表中，哪种成分越排在前面，其含量就越高。例如图中，某饼干配料如下：小麦粉、白砂糖、黄奶油、鸡蛋、黑糖咖啡等，从中我们可以看出，该饼干小麦粉含量是最多的，其次是白砂糖，之后是黄奶油，含量最低的是食用香精。

第二步看配料成分

如糖、盐、氢化植物油等可能不利于健康的配料，另外还有会产生过敏或不良反应的配料，如鸡蛋、小麦、花生等，某些特殊群体的消费者要特别留意了，一不小心，可能就会给自己健康造成伤害了。比如说，对花生过敏的人，买饼干、点心等食品时一定要仔细看看，配料表中有花生的绝不能买。再比如说一个高血压患者，看到高盐分的食品可能就要特别注意了。

第三步看食品添加剂

看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“苋菜红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，常见的防腐剂则有“山梨酸钾”、“苯甲酸钠”等等。吃货们如果对其中的某种添加剂有忌讳的话，则完全可以放弃选择该项商品。

还有一些重要信息别漏看，例如：

营养成分表

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

每一行啥意思？

营养成分中，“4+1”为必须标注内容。“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”为能量。

4个核心营养素与人体健康密切相关，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康；摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。除上述成分外，还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。食品配料中如果使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪（酸）的含量。

一个单位份数可以是每100克、每100毫升，也可根据产品特点或推荐量来设定，每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份，消费者要看清营养数值指的是每包还是整包，以免高估或低估食品的营养。

营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签，以百分比形式标示，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

但是，细心的同学可能会问了：为什么我们在超市里也会看到没有营养成分表的食品呢？

先别急，真相是：根据《预包装食品营养标签通则》，并不是所有的预包装食品都要求标注营养标签，有些属于可“豁免标示营养标签”的食品。

豁免标示“营养标签”的食品看这里

1-生鲜食品

预先定量包装的、未经烹煮、未添加其他配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等；未添加其他配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等以及生鲜蛋类等。

特例：预包装速冻米面制品和冷冻调理食品如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等须标注营养标签。

2-乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等），这类酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。

3-包装总表面积≤100cm⊃2;或最大表面积≤20cm⊃2;的预包装食品

如小包装口香糖，不必强制标示营养标签，但允许企业自愿标示营养信息。

4-现制现售食品

现场制作、销售并可即时食用的食品，如超市中现场制售的馒头、烙饼等。

特例：但食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签，如企业包装好直接运到超市中销售的馒头、花卷等。

5-包装饮用水

包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。

特例：单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。

下面咱们接着看看食品标签上

其他不应该漏看的重要信息

生产日期、保质期和条件

保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，一般情况下不建议食用过了保质期的食品。在保质期之内，消费者应当选择距离生产日期最近的产品，避免买到过期产品。同时，保质条件也极为重要。比如一种瓶装牛奶，或者一包豆制品，包装上标明在4～6度下能储藏5天，消费者却以为它可以在室温下存放，结果很可能一天之后就坏了。

生产许可证号和QS标志

QS标志是所有食品市场准入标志，如果没有QS标志，表明该食品未得到国家的生产许可，是不准进入市场销售的，其质量、卫生、食用安全方面都得不到保证。这一点是最重要的。温馨提示：每个公司的每一个产品都有自己独一无二的QS号码。消费者可以使用电脑、手机等方法搜索厂家的许可证号进行验证，如果证实为伪造、过期或者超范围生产的话（比如许可证标注只允许生产白酒，但是您拿到的却是方便面，这家企业明显是无证生产嘛），请不要购买该商品并进行举报，可以获得赔偿哦。新修订的《食品安全法》于2015年10月1日起施行，按照新规，2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用原包装、标签和“QS”标志。新的食品生产许可证编号是字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成。所以目前大家会看到市面上既有QS证又有SC证的情况。