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“增加你的卡路里”——白银美食介绍

2020-08-24 16:32

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

白银美食介绍

生活不止诗和远方

还有无限上新的美食

赏心悦目又开胃，赏秋惜秋亦品秋

伴随着秋天的脚步

靖远羊羔肉

靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求，肌肉纤维细，交联少，嫩度高，低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料，加上独特的加工工艺，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。

一窝丝

一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃省靖远县的地方传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。传统的一窝丝以巴彦淖尔盟特产雪花粉制作而成。宜作高级宴席的甜点，在大中型酒店经营。现如今，甘肃省靖远县将一窝丝作成了民间小吃，使得一窝丝在民间更加广泛，甘肃的面食特别是兰州牛肉拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地，其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝，因其色相（金黄）口感俱佳（刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化；晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆；细品之芳香绵长），更受欢迎。

酸烂肉

靖远酸烂肉：以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。

东湾驴肉

都说“天上的龙肉，地上的驴肉”，在靖远，有一道非常出名的特色美食“东湾驴肉”，以其色鲜味美，营养丰富，一直备受人们的青睐。这次给您共享舌尖上的靖远——东湾驴肉。

一个地方美名的获得，有各种渊源。区位、历史、经济，不胜枚举。而靖远“美食之乡”的声誉，则是由无数食客挑剔的味蕾，共同作出的表决。在靖远，有着琳琅满目的美食菜品，这些大多数都发于民间，经过世代传承，已经形成了独特的风味，款待着四方的来客。在这其中，东湾驴肉成为靖远美食中的佼佼者。

旱地西瓜

每年八月份上市，含维生素、氨基酸、糖量高、以瓤沙味甜著称。

水川长面

水川长面，顾名思义就是在白银市水川才有的特色面食之一，一般只有过年办喜事才吃。

水川长面与其他面不同，它长长的，细细的，第一次品尝它的人，第一印象就是“酸”，是因为它的汤主要是用比例稍多的醋、酱等调味料调制而成，而“酸”是它的特色之一，这使它口感独特，鲜美，开胃。再加上葱花，鸡蛋，豆腐粒，臊子粒等作为提升口感色相的点缀，品尝时还需搭配上当地野菜，各种小菜等。

大庙香水梨

靖远县大庙香水梨有500多年种植历史，有存活300年之久的香水梨树，曾为朝廷贡品。香水梨树一般为金字塔形，枝干强韧，生长旺盛，属高产长寿树种，株产量一般在千斤以上。大庙香水梨鲜果果实近圆形或扁圆形，平均单果重168克，果实纵径62.40毫米，横径71.09毫米，最大单果重245克，香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多。

扭酥

1、面团擀薄，酥面擀成面片一半的大小；

2、酥面片放在面片上对折再擀薄，再次对折起来薄；

3、将豆沙擀成面片一半大小，放在面片上对折，轻压一下，切成条形；拉住两头旋转，制成麻花形，均匀扫上一层蛋黄液，放入转烤箱中熟即可。

糝饭

糁饭将米和面混在一起做成的面食,是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代,靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名,贞观八年曾将地名改为粟州。由此可知,糁饭自古以来就是当地的主要食品,历史悠久,源远流长。靖远的干旱、干早山区以及高扬程灌区,大面积种植糜子谷子,经碾磨去皮后称之为黄米、小米。黄河沿岸则以种植水稻为主 ,水稻去皮后称为大米或白米。因所用米料以及加入面粉的不同,有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别,还有黄米和白米混合做成的糁饭,有麦面糁饭、面糁饭、包谷面糁饭等。

时令食材，顺应自然而生

有着当下季节最天然、最新鲜的优势

而这些有着季节属性的美食

只有在原本的时节吃

才能真正品尝出它独特的味道