寻味九宫庙丨大渡口这家私厨超有料，季节限定，只“味”你而来！

原创 大渡口融媒体中心 大渡口发布

在美食界，有一种不同于其他酒楼餐馆特殊的存在，叫做“私厨”。私房菜、传统菜、冬羊夏鹅，用当季新鲜食材烹调菜式，以健康、养生为主题。由重庆九宫庙商圈建设开发有限责任公司联合大渡口区融媒体中心推出的“寻味九宫庙”第二轮活动，本期走进位于大渡口区松青路中甬优米优米2号楼的乾南私厨。

大渡口这家乾南私厨本是一家名为渝味轩的家常菜馆，于2019年11月搬至松青路大渡口中甬优米优米，并改名乾南私厨。

私厨一般都比较隐秘，来吃饭的大多都是熟悉的老顾客，或者老顾客带来的新顾客，全凭好口味来留下顾客。

也正是因为这样，乾南私厨规模不大，却菜品精致，满足口味要求高的顾客。适合私人聚会、朋友聚餐和一般的商务宴请。

乾南私厨主打健康养生的菜品，并根据季节和时令对菜品进行调整，在保留传统菜品的同时不断创新， 给大家带来真味觉、真视觉的享受。

乾南私厨的菜选料精细、做工讲究，注重绿色环保。为保证货源质量，他们与蔬菜种植基地合作，全部选用不打农药的绿色无公害蔬菜；此外，大部分禽类也是直接从养殖场采购。

在食材选用方面，主料选用鲜活原料，辅料选用山里野菜，不同的品类用来制作指定的菜肴，比如清明菜和野韭菜用于煎饼及炒蛋；南川方竹笋用于烧肉和排骨；松茸肚子鸡平时用干松茸，七八月则用新鲜松茸炖制。

狮子头

这道狮子头看似和普通狮子头并无差别，但是仔细品尝会发现肉质细腻，酥软化渣，味清鲜美，老板张勇说：“狮子头的选料精细，做法考究，各种精选食材融合后呈现的口感是最好的。”

“韩式烧汁香菇”，香菇外酥内嫩，烧汁香味浓郁；“私厨葱烧鱼"颜色金黄，鱼肉外酥里嫩，回甜味重，葱香宜人……这些菜品不仅用料扎实，独特的口味更是让舌尖得到了满足。

因为要保留菜品的原汁原味和高品质，与许多私房菜馆一样，乾南私厨需要提前预定 ，店家再根据人数和口味要求采购食材。

“冬羊夏鹅”是乾南私厨的特色。“一鹅三吃”更是让顾客大饱口福，味浓味厚，辣而不糙的甘菌烧鹅、益气补虚，苦蕌行气的苦蕌鹅汤、家常风味，佐酒下饭的鹅胗，三种食材都是选用饲养1年以上的农村放养大笨鹅，每只在8至9斤，这种鹅肉不论烧和炖汤，均属最佳。

冬天的羊肉是老板张勇多年实地考察的经验之选，内蒙海拉尔羊、海南东山羊、宁夏盐池滩羊都曾经用过，最后确定选用青海羊。青海羊每只在60斤左右，肉肥而不腻，不论红焖还是炖汤，均是佳品。

店家的菜品用料十足，价格还很实惠，可以成桌订餐，有598一桌、788一桌、898一桌的，还有四人餐和六人餐。

4人餐

¥158

6人餐

¥188

本期寻味九宫庙“吃货团”的3名成员来到“乾南私厨”免费品尝美食，感受别样风味。

@记忆的炎夏

新鲜出炉的避风塘茄饼，一口咬下去蒜香浓郁，满口焦香，脆而不糊，让人唇齿留香。私房酸汤面块乍看像鱼片般爽滑，吃起非常劲道有嚼头，酸汤爽口开胃，让人禁不住连喝几碗才过瘾。乾南私厨连小吃突出了“私房”的韵味，简约而不简单，真是朋友聚会之首选。

@大青梅

大渡口多是一些江湖菜、火锅、梁山鸡之类的重麻重辣的菜系。这种私房菜在大渡口我还是第一次吃。鲜甜辣的陈皮兔、嫩滑的酸汤面块，大家都可以来试一试哟！

@董妹妹

整桌都是精品，从选材摆盘再到味道都体现出了私厨的魅力。最喜欢的菜是苦藠海带鹅汤，味道鲜美，夏季养生的最佳选择，适合各个年龄层次的人来吃。不像网红店高调，它低调内敛，专注于食材和味道，我已经准备在这里预订生日餐了。

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地址：松青路1066号中甬优米优米2号楼

电话：17783496579、

电话：17783496879

自驾：导航搜索“乾南私厨”

公共交通：轨道交通二号线天堂堡站1号口出，再步行17分钟；公交线路275路、836路，在“松青路站”下车后步行300余米；公交线路235路，在“大渡口迎宾大道站”下车后步行400余米。

福利

转发本条微信到朋友圈，号召亲朋好友为你的朋友圈点赞。只要集赞满38个，就可以参与抽取“乾南私厨”价值68元的代金券一张，菜品满100元使用。

8月27日18点前将朋友圈集赞截图发送到大渡口发布微信公众号后台，并留下手机号码哦。

总编：姜海

原标题：《寻味九宫庙丨大渡口这家私厨超有料，季节限定，只“味”你而来！》

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