打豆浆，豆子泡好直接打是外行，要多做这一步

图文编辑 / 嫣然

在早餐界，有两种经久不衰的美食，猜猜是什么？

没错！就是豆浆、油条！油条诞生于宋朝，距今已经有800多年的历史了。而豆浆的历史更加悠久，是西汉淮南王刘安制作的，有1900多年了。

经过了这么多年，豆浆、油条还能受到人们的欢迎，肯定是有道理的。豆浆是中国传统饮品，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆的营养非常丰富，好消化好吸收，有植物奶的美称。

豆浆富含大豆蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸，以及铁、钙等矿物质，特别是它含有丰富的钙，适合各种人群，可以说是老少皆宜。

所以，很多人都会自己在家打豆浆喝。

打豆浆非常简单，自从有了豆浆机、破壁机，尤其是市场上推出了可以不泡豆的豆浆机后，直接把豆子放进豆浆机里，加上水就可以了。

然而有人就发现，自己打的豆浆没有外面买的好喝。很多人都疑惑，豆浆怎么才能香浓细腻没有渣呢？

首先要明白一点，打豆浆一定要提前泡豆子，不能用干豆打，那样肯定会有渣的。不过，泡好的豆子可以直接打吗？答案是不能。

今天我和大家分享一下打豆浆的技巧，泡好的豆子直接打就外行了，快来学学吧。

准备：干黄豆、清水、冰糖。

第一步：黄豆放进清水里浸泡一晚上，早上用清水冲洗一下，沥干水分。打豆浆，无论是黄豆还是红豆、绿豆、黑豆，都要浸泡一晚上，把豆子充分泡透，泡的时间越长，出浆率就越高，豆浆就越香浓。

第二步：把黄豆倒进锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火煮半小时，把黄豆煮熟。如果用高压锅的话，只需要十五分钟就行了。第三步：黄豆煮熟后，倒进破壁机里，加入清水和湿黄豆，豆和水的比例是1：10，最多不能超过最大刻度，启动机器搅打五分钟，豆浆就打好了。第四步：把豆浆用滤网过滤到小锅里，加入适量冰糖，大火煮开后小火煮五分钟，彻底煮熟后就可以喝了。以上动图来源：咕噜菇凉

打豆浆的技巧，切记：

① 打豆浆，豆子一定要提前泡！泡好后不要直接打，先倒进锅里煮熟，提高了出浆率，也去除了豆腥味，打好的豆浆才能细腻香浓，减少豆渣。

② 豆子和水的比例也很重要，干黄豆重和水的比例是1:12，即50g豆加600ml水。

已浸泡过的湿黄豆和水的比例是1:10，即100g豆加1000ml水，这个比例的口感是最好的。

记住了，豆子泡好后先煮熟，然后再打，保证豆浆比以前做的都要好喝。

每次打完豆浆，豆渣都会被扔掉！自从知道豆渣含有丰富的营养，包括膳食纤维、蛋白质、钙等矿物质后，变着花样开始想办法吃掉豆渣；豆渣饼、豆渣丸子、炒豆渣......

不过最最钟爱的还是豆渣饼，咬一口会掉渣的酥。

今天给大家介绍葱香豆渣饼，做法简单又美味：

食材准备：

主料：豆渣 1份 、面粉 适量 、鸡蛋 1个、甜椒1/4个、香葱3根

配料：盐 适量 / 胡椒粉 适量 / 植物油 适量

操作步骤：

1、香葱、甜椒切丁，放入面粉，打入一个鸡蛋。

2、加入豆渣拌匀，放入适量胡椒粉和盐调味。3、用手揉成面团。4、分成小剂子，用手压扁，放入煎锅中小火慢煎。5、盛出即可。以上图片来源：网络

营养师建议：

① 豆渣含有丰富的膳食纤维，有利于肠道健康，另外，豆渣中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。

因为膳食纤维丰富，所以加入面粉做成馒头、饼都特别酥软蓬松。烙饼的话，可以根据自己喜好加入各种蔬菜、鸡蛋或者肉丁，加入小葱，味道更加美味。

② 煎豆渣饼，可以用电饼铛、煎锅，油可以尽量少放一点，空气炸锅也可以。翻面容易烂裂，小火慢煎，防止煎糊。

写在最后：喝豆浆的时候，再配上一个豆渣饼，超级享受的一餐，营养又美味。

综合整理于网络。

原标题：《打豆浆，豆子泡好直接打是外行！多做一步，豆浆香浓细腻没腥味！》

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