土鸡蛋也有安全隐患，看完这些儿童宝妈还会馋哭吗？

原创 DrX的医学江湖 DrX说 收录于话题#硬核养生指南73个

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土鸡蛋顾名思义就是散养鸡在农村自然土生土长的环境下所产的鸡蛋。同样是鸡蛋，为何土鸡蛋就备受推崇？今天就来扒一扒土鸡蛋神秘面纱。

土鸡蛋：你看我又白有小又圆润，连蛋壳上的粪便都是自然的气息，扭一扭浑身都是营养，小孩看了会流口水，孕妇看了笑开嘴，你拿什么跟我比？

普通鸡蛋：你可就欺负那些七大姑八大姨和那些街坊邻居不懂科学？营养界和科学家早就辟谣了，咱哥俩之间营养没有明显区别，我还比你便宜很多，你那还指不定是什么人工合成的呢。

误区一：

因为土鸡蛋口味更好，所以营养价值更高

在鸡蛋圈流传着这样一句话「没吃过乡下的土鸡蛋，不知道什么叫蛋香」，土鸡蛋也成为大爷大妈往来城乡的贵重礼物。

经常吃鸡蛋的小伙伴们发现土鸡蛋口感确实要优于普通鸡蛋。

通常情况下土鸡蛋的蛋黄红润且蛋壳颜色更深，口感优于普通鸡蛋。其实土鸡蛋和普通鸡蛋的主要营养物质含量基本一致，如人体所必需的蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等，只是脂肪含量比普通鸡蛋多1%左右，胆固醇含量也略高。

但是现代养鸡场科学化、规模化产出的鸡蛋中所包含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，因为养鸡场的饲料中有更多的营养物质。所以很多人认为土鸡蛋口感更好所以营养价值更高并无科学依据。

误区二：

土生土长的散养鸡蛋

比养鸡场的鸡蛋更安全卫生

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在18年国家市场监督管理总局发布的通告中，土鸡蛋和普通鸡蛋一样也查出了超常范围使用兽药成分氟苯尼考，成人每天摄取0～180μg氟苯尼考对身体没有危害，蛋如果长期超量食用会存在健康风险，你还会觉得土鸡蛋比普通鸡蛋更安全吗？

相比于现代养鸡场产下的鸡蛋，散养鸡的鸡蛋更容易出现安全问题。

散养鸡在农村环境中并不能严格把控产蛋的卫生环境，而散养环境本身的卫生情况、防疫情况也没有严格的要求，所以土鸡蛋和普通鸡蛋相比更容易感染细菌。

另外，散养的土鸡吃的食物本身较杂，容易把病菌、农药等吃下去。

误区三：

蛋黄颜色越深越有营养

在19年315晚会上曝光了土鸡蛋的内幕，如湖北莲田食品开发有限公司在鸡饲料中加入斑蝥黄的添加剂使得蛋黄颜色更深，从而伪装成土鸡蛋。

更加令人震惊的是天眼查显示湖北神丹食品有限公司违规使用斑蝥黄添加剂给鸡蛋「化妆」，自身的风险就有49条。看完这些你还会盲目追求蛋黄颜色吗？

人们对鸡蛋有一些错误判断。

比如蛋黄的颜色越深，营养价值就越高。蛋黄当中的色素主要是一些类胡萝卜素，比如玉米黄和叶黄素，但鸡本身并不能生产类胡萝卜素，这些物质都来源于鸡所吃的食物。

土鸡蛋的叶黄素的含量取决于环境，普通鸡蛋的叶黄素取决于饲料，所以颜色不同的蛋黄的总体营养价值没有太大差异。

误区四：

沾着鸡毛或者鸡粪的鸡蛋就是更加新鲜

菜市场中带有鸡粪的鸡蛋是大爷大妈心中最亮的仔，他们认为这样的鸡蛋更加新鲜，可殊不知新鲜的背后可能隐藏着你不知道的病菌哦。

早在2015年北京晚报就联合北京良润生物科技有限公司研发中心实验室对市场上的鸡蛋进行了检测，检测结果显示这些鸡粪中含有数十万大肠杆菌。

不干净的鸡蛋本身可能会存在健康隐患，很多是商家为了展现鸡蛋的「原生态」而故意所为。这些鸡粪也是「暗藏玄机」，上面不仅有大量的大肠杆菌，而且可能有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌。

这些病菌有可能分分钟让你上吐下泻，严重者以至于危害到生命健康，所以买鸡蛋还是买干净的鸡蛋，看起来新鲜的鸡蛋不一定是你的味哦。

小小的鸡蛋蕴含着大大的营养，世间鸡蛋，美味与营养都不可以辜负，今天我来跟看官们分享一下挑选鸡蛋的小妙招

一摸：新鲜的鸡蛋摸起来粗糙，有着很强的质感。

二看：新鲜的鸡蛋看起来光鲜，连气孔都能看得清清楚楚。

三闻：新鲜的鸡蛋会有一股生石灰的味道，朝着哈口气会有股腥味。

四听：新鲜的鸡蛋用手夹住两头用力的晃动没有声响。

土鸡蛋备受推崇归根结底是人们迷信土生土长的自然环境和对现代养鸡场的猜忌，其实各位看官们完全没有必要追求土鸡蛋。

风里雨里唯有长辈的关爱总是无微不至，昨天乡下的外婆得知我工作辛苦长途跋涉送来一篮土鸡蛋，外婆的轻轻一声问候沁人心脾，接过一个篮子就如同接过一份温暖，因为长辈们将自己认为有营养价值的土鸡蛋相赠，这不仅是一篮鸡蛋，更是一份沉甸甸的爱哦，承载着一位长辈的思念和牵挂。

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-Dr.X-

一个医学博士、外科医生和三娃奶爸

《学会看病》作者

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