假期最后一天！走遍千山万水，最想念的还是三水味！

转眼间，已经来到了假期的最后一天。你或许和TA看遍了祖国大好河山，尝遍了各地美食……发布君猜，你最想念的还是三水味道。来吧，菜都给你点好了。

鸡煲蟹

鸡煲蟹，是三水人“食鲜”最爱点的一道美食之一。取材清香鲜嫩的果园走地鸡，搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹，鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。三水白坭镇鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁，汤汁为独门秘制酱汁，精明的食客都会捞汤汁拌饭吃。

禾秆盖珍珠

禾草、绿豆、五花肉，三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”，互相融合最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。

首先，选用肥瘦适中的五花肉切块，中间塞进绿豆，再用禾秆草捆扎，让五花肉夹紧里面的绿豆。然后，放进秘制的酱汁内炖煮。

绿豆清热解腻，禾秆草吸油。炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中，一定程度上达到解腻的作用。绿豆易煮老，不好入口，而五花肉析出的油份，恰好让绿豆变得更加香滑。

腊鸭扎

“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，都是不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起，用独特的技术创造出一道美味。

以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。

长寿醋

三水长寿醋远近闻名，街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示，长寿醋距今已有约2000多年的历史，以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。

长寿醋已是三水最具特色的传统美食之一。现在天气渐凉，用长寿醋来开锅刚刚合适。

三水河鲜

三水三江汇流、江河交错，有着优越的地理环境和原生态自然环境，尤其在西江和北江生长着许多奇珍味鲜的河鲜。

黄沙蚬、挞沙鱼、北江虾、和顺鱼、北江桂花鱼等早已驰名。民谚有谓“春边秋鲤夏三黎”，春天清甜鲜美的清蒸银边，夏天腴美肉香的豉汁蒸三黎，秋天味比石斑的姜葱煀海鲤等等，鲜香醉人。

芦苞腊味

芦苞的特色美食除了三水河鲜的鲜，还有咸——芦苞北江腊味！相传腊味是水上人家在物产丰收的季节，偶然晾晒成就的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞北江腊味。

秋风起，在芦苞大街小巷的空旷地带，总能看见晾好的鱼干和腊味。油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、有嚼劲的鱼干也成为了“芦苞四宝”。

大塘烧肉

烧肉是广式烧腊的经典，三水大塘的烧肉经过烤制后，皮肉之间夹杂着炭火味，皮脆肉滑，肥而不腻。大塘烧肉因其皮脆，口感极佳，深受市民喜爱。

萨琪玛、蛋散

西酒的萨琪玛、蛋散被称为“西酒孖宝”，近年来斩获多个荣誉，也俘获了不少食客的心。酒店餐点师傅由1956年开始，始终坚持用传统手工制法，每一份萨琪玛和蛋散从选料到出炉，都经历了12道工序、凝结了糕饼师傅几十年的功力。

明昌鸡仔饼

鸡仔饼是广东特色小吃之一，与盲公饼、杏仁饼、老婆饼并称为“广东四大名饼”。在三水，有一家家喻户晓的鸡仔饼——明昌鸡仔饼，吃完让你口舌生香。

皮薄馅靓、色泽米黄、口感酥脆、味道香醇的明昌鸡仔饼也是三水十大手信之一。明昌鸡仔饼一直深受市民喜爱，畅销岭南，甚至远销海外。

乐平大包

大如圆盘又状如白花的乐平大包，馅料有五花腩、鸡块、冬菇、沙葛、鸡蛋等，简直是糕点界的巨无霸。

相传乐平镇大旗头村人、清末兵部尚书“大口金”郑绍忠吃寻常大小的包子，觉得太小不过瘾，厨师遂投其所好制出1斤重的大包供他食用。后来，这种大包由于个头大且松软可口，便在当地民间流传开来，既美味又“顶肚”！

越南春卷

三水是一个包容的地方，蕴藏了全球各地的地道美食。上世纪末，越南归侨把“越式”春卷带到了南山，三水人也爱上了这个小吃。

越南春卷皮的制作特别讲究，软糯精致，白里透亮。馅料多用好看的各色水果蔬菜，有的加上新鲜的虾肉，透出好看的五彩颜色。也可以炸着吃，归侨称之为“炸靓”。

蘸着店家自制的蘸料一起吃也是一大特色，蘸料微酸带甜还有蒜蓉香味，这种蘸料做法源自越南，用糯米白醋加上凉开水勾兑，再加上蒜末和辣椒丝，别有风味。

流口水了吗？其实，三水的美食远不止这些，你想念的是哪些美食呢？欢迎留言讨论哟~

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资料：三水区文化广电旅游体育局、各镇街

原标题：《假期最后一天！走遍千山万水，最想念的还是三水味！》

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