金牌黄鱼面

原创 朱成坠 上海老底子

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金牌黄鱼面

朱成坠

早在两个多月前，同学梧桐雨就发送微信给我，告诉我，在合阳路菜场里，有一家面馆的黄鱼面相当好吃，建议我前去品尝，我立即应允，打算选择一个适当的时间，前去这家面馆一探究竟。

这位梧桐雨同学，是我们班上学业精进的优秀学生，也是一名杰出的高中语文老师。2015年，我曾经在微信群中，晒出位于合阳路菜场边上的一家名为“古镇汤圆”的小店，说他们家的汤圆如何了得。来自安徽省黄山市歙县王村镇的这对小夫妻，兢兢业业地实实在在地制作售卖徽州汤圆。一次偶然的机会，我品尝到了这家店的汤圆，味觉上迅速认同了这家店，认为这家店的汤圆与上海滩老字号“沈大成”的汤圆有的一比。后来，梧桐雨与杨锡高同学都前去这家店品尝，评价还不错，尤其是性价比相当高。

时值谷雨，进入暮春，老天一片晴朗，没有星点的雨水。我想到对于梧桐雨同学的承诺，还没有兑现，延宕的辰光太长了，觉得非常不好意思。于是，在4月20日近午时分，骑自行车，前往位于延长西路骊山路口的合阳路菜场。到了原先的合阳路菜场，已经更名为“永昌合阳市场”了。此时，梧桐雨同学正在土耳其旅游，据其发来微信照片和文字，猜测她可能刚刚过了博斯普鲁斯海峡，到了土耳其欧洲部分的大都市伊斯坦布尔，正在欣赏着土耳其的美景。

由于，梧桐雨同学没有明确地告诉我，这家黄鱼店的具体名称和位置，我只能从“永昌合阳市场”边上合阳路上的店铺逐家寻找。这段合阳路的净空用顶棚全封闭，没有风吹雨打之袭扰。沿路的食品店家真多啊！一眼望不到头。我惊呼，原来这条路上藏着这么多的美食啊！我打探了近十家的店面，就是没有看到标称黄鱼面的面馆。但是，却让我看到了久违的大饼、油条和米饭饼，大饼依然是用烘炉烤出来的。这些美食深深地撩动了我的心弦，急欲品食，但是，我强忍着，目标始终是黄鱼面。没过几家店面，终于，看到了店招上赫然写着“金牌黄鱼面馆”字样的面馆。

店家的门口右侧，摆放着一个制作葱油饼的摊头，其中，特别显眼的是一只平底的煎锅，铝制的方盘里，堆放着数块金黄色的葱油饼，一位约莫四十来岁的大妈，正在案板上制作葱油饼。进了店内，打量着店里情形，见到一个中年男子，衣着黑色短袖汗衫，平顶头，一口苏北盐阜地区的口音，我私下估计是老板。我就对他询问，“金牌黄鱼面”价格多少，他说每碗30元。我没加深思熟虑，立即就点了碗“金牌黄鱼面”。

其后，我细细地打量着餐厅，共有六张桌子。其中，三张桌子正有食客吃面。进门左侧的一桌，有一位食客喝着啤酒，就着从外面带进店的熟食，再加上一碗面条，有滋有味地品食着。再往里，有一位保安模样的中年人，正等待着面条上桌。我选择的座位在右侧中间的桌子。等待中，见到进门第一张桌子边，有一对二十来岁的小夫妻逗着一个小男孩玩耍。我出口就讲，“这个小男孩像妈妈”。那个穿着红色长袖上装的少妇，口吻坚决地回答，“人家都说这个儿子像他的爸爸，不像我。”我对她说，“男孩像妈妈天经地义。你的儿子确实像你啊！”小男孩依偎在爸爸的怀中，与爸爸亲昵地戏耍。不一会儿，年轻的爸爸上灶制作葱油饼了，我这才明白，这对小夫妻是店家的亲属，与老板是一家人。妈妈把小男孩交托给收银台的奶奶带领，也去葱油饼摊头帮忙了。

经过五六分钟的等候，一碗“金牌黄鱼面”终于上桌了。我赶忙拍照，留作纪念。一只大蓝花边碗内，放有一块金黄的黄鱼，底下是一坨子面条。我用筷子撩了撩，感觉面条的分量少了些，就向端面上桌的老板娘说，“面条似乎少了些。”她回答我，“面条不够，还可以加。”我再仔细一瞧，这碗黄鱼面的汤料是乳白色的，并不是清淡的黄鱼汤料。黄鱼是一整条的，经过油煎，颜色泛黄。我问老板，“黄鱼是野生的还是家养的？”据始终不承认自己是老板的那位中年人说，“我说不清楚，黄鱼是否是家养或者野生，全都是从浙江那边过来的。每条毛重7两，去头去尾，净重大约5两左右。”我心底煞煞清楚，这点价钱根本不可能吃到什么野生黄鱼的。我定了定神，享受起这碗“金牌黄鱼面”了。黄鱼味道尚可，食觉上，似乎更多的是油煎味。肉质不嫩也不老，数量还比较多。面条虽然一般般，但是，够吃，我也就不再讨要加面了。汤料绝对是高汤熬制而成，虽然，并不如黄鱼汤料那么鲜美，但，也属于尚可。吃完面，我拍摄了店家面点的价目表，店内的广告图片及老板兼厨师的那位中年人当厨时的情景。

老板出来后，我随口问了一句，“您可是苏北盐阜地区的人？”“是的，我们是阜宁街上的人。这块团中大部分是盐阜地区的人。”我对于“金牌黄鱼面”，既不能给与过高的赞誉，也不会给与过低的评价，因为，这碗面确实很一般，属于可以尝试又不宜过于炫耀的一种面点。店家对外宣称是“金牌”，可能有点沽名钓誉了，其实难以达到那种水准。

面点品尝后，我就在合阳路美食一条街上闲逛，将所有店家的店招全部摄入手机。又到“永昌合阳市场”里，探看一番。市场里面干干净净，一派新气象，与早先乱糟糟的合阳路菜场判若二处。转到市场另一侧的马路，大多是水产海鲜商铺，虽然是水产海鲜，地面上却没有丝毫的腥水污物。由于没有路牌，我就向一家摊主打听，他告诉我这条路叫合阳支路，对过那条路是合阳路。至此，我才弄明白，“永昌合阳市场”内部区域的分布。

逛完市场，再次回到合阳路，在一家店名为“何林熟食店”的店家，购买了一斤红烧大肠，价格30元，另外营业员还赠送一盒蔬菜类的熟食，我要了一盒酸辣海带。以往，我是从来不到一般的熟食店购买熟食的，当日，不知为何心血来潮，竟然购买了如此数量的大肠，回家后，连续吃了三顿大肠青菜汤或面条，才算消灭干净。

我品尝“金牌黄鱼面”之后，又游逛了北端的合阳路和斜向的白水路，直到宜川路，又返回到新村路，之后，我再折到老沪太路，回到家中。到家后，我立即发微信给梧桐雨同学。当她得知我品尝的是“金牌黄鱼面”，就告诉我，她仅仅品尝了标价为20元一碗的普通黄鱼面，不知道“金牌黄鱼面”的滋味。

我认为，前去合阳路一探，非常值得，确实大有收获，使我了解了合阳路“永昌合阳市场”的真实情况，为我提供了品尝民间美食的新去处。

我尤其感谢梧桐雨同学为我提供的信息，她是个有心人，知道我喜欢美食，不时地发送微信，提供适合的美食店家，让我这个美食饕餮之徒有了用武之地。就在昨天，杨锡高同学还发来微信，“推荐水电路广灵四路口（东北方向）的阿峰面馆，早、午两市，生意很火。晚市好像不做的。”这位老同学及时地告诉我美食的又一个店家，纯属友情告知。虽然事小，却令我极其感动。

拉拉杂杂的“金牌黄鱼面”的唠叨，不知是否打扰了您的视觉？如是，敬请原谅。

原标题：《金牌黄鱼面（作者：朱成坠）》

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