全球抗击流感的有效武器，竟是厨房里一味调料？

原创 名医话养生 

每年秋冬季，流感来袭

越来越多的人意识到

流感并不是一个小毛小病

但你知道吗？

全球应用最广的抗流感药物

它的主要有效成分

就是源自来自中国的一味调料！

对，没有看错，调料！

它就是：八角

八角-全球抗击流感的

重要武器

目前，全球应用最广泛的抗流感药物，它的主要有效成分叫莽草酸。莽草酸不仅对甲型、乙型流感都有效，除此以外，对禽流感也有效，2005年禽流感席卷全球，就是莽草酸的出现，遏制了禽流感的发展。

在各种植物里，八角干果中的莽草酸含量最高，大约为8%-13%，因此八角是目前提取莽草酸最佳的天然植物原料。而全球市场上的八角，80%-90%都是产自中国，其中以广西最多。怎么样？小小的八角让你刮目相看了吧？它不仅是一味普通的调料，更是全球抗击流感的重要武器。

如何使用八角

明代李时珍于1552年至1578年撰写的《本草纲目》，其中就记载：“八角茴香，广西左右江溪峒中有之，形色与中国茴香迥异，但气味同耳，治膀胱冷气肿痛，杀鱼肉毒”。

可见，至少在1552年之后，八角已经开始用做药材来缓解一些症状了。

如何使用八角抑制肉类细菌

这八角别看不起眼，功效还很多！

肉类最怕不新鲜

导致新鲜度下降的最重要因素就是细菌

细菌一多，蛋白质腐败的速度就会加快

食物也会快速变坏

大家会有这样的烦恼嘛？

小A

有时买回来的冷鲜肉，一顿没吃完，剩下的一两天内就会吃掉，放冷冻还要解冻不方便，而且冷冻过的肉类口感也会变差，但放冷藏又怕细菌增长过快，坏得快……这可怎么办？

我们自古以来流传下来的方法，卤味要加八角，古人又没有冰箱，他们发现用八角煮过的食材既好吃，好像又不容易坏，就这么流传下来了。卤味要加八角，除了提香，还有一个功效，就是抑制细菌！

测试发现不管是冷藏4摄氏度还是常温25摄氏度的情况下，涂过八角油的鸡胸肉比没涂的鸡胸肉细菌滋长的速度都要慢很多。

八角油煎鸡胸肉

除此以外

用八角油煎鸡胸肉也别有一番风味

一起来学一下吧。

材料：鸡胸肉、八角油、黑胡椒、盐

步骤：

1.在鸡胸肉上涂八角油。

八角油类似于芝麻油、芥末油，是调味油，不要多了哦。如果是减脂期间，涂过八角油的鸡胸肉不用再放其他油。

2.撒黑胡椒，腌一会。

3.鸡胸肉一定要用小火来煎，不容易焦且口感香嫩，切不可心急哦。

并注意减少翻面

4. 煎鸡胸肉香嫩不柴的秘诀就是加一点水，盖上锅盖焖一会，帮鸡胸肉锁住水分，口感更好哦。

鸡胸肉会很嫩

5. 撒盐、撒黑胡椒增鲜。

6.待鸡胸肉全熟后就可以出锅啦。

今日专家

沈红艺 研究员

上海中医药大学健康营养研究室主任；

硕士生导师；

上海市食疗研究会理事。

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