深圳消委会称“薯片检出致癌物超标”背离原意，多品牌回应

针对网络上类似“XX知名品牌检出致癌物超标”的说法，深圳市消费者委员会官方微博11月2日回应称，在消委会发布的《薯片比较试验报告》中，显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值，但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”，而非“安全限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，已背离比较试验报告本意。

15款参与试验的薯片。来源：深圳市消费者委员会官网

深圳市消费者委员会10月29日在官网发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》。报告显示，在参与试验的15个品牌中，有7个品牌薯片样品中丙烯酰胺超出欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg），其中3个品牌薯片样品中丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。

丙烯酰胺评价表。绿色图标代表丙烯酰胺含量≤750μg/kg；黄色图标代表750μg/kg＜丙烯酰胺含量≤2000μg/kg；红色图标代表丙烯酰胺含量＞2000μg/kg。来源：深圳市消费者委员会官网

这份报告载明，1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。

围绕这份报告，网络上出现了类似“XX知名品牌检出致癌物超标”的说法，多方对此作出了回应。

11月2日，中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会在官方公众号发布《关于我国马铃薯焙烤薯片中丙烯酰胺含量情况的说明》表示，针对“部分企业焙烤薯片中含有丙烯酰胺2000ug/kg”的情况，本会所能查询的相关资料数据表明，目前，相关企业生产销售焙烤薯片产品是符合国家相关标准的合格产品，检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害。

前述说明进一步解释，丙烯酰胺存在于多种产品中。咖啡、面包、黑糖、饼干以及糖炒栗子及坚果类等都是常见的含丙烯酰胺的食品。据相关资料报道，食品在加工过程中，在高温(120℃以上)进行焙烤、煎炸、烧烤等热加工过程中都会产生丙烯酰胺。我国目前国家食品安全标准和其他相关标准未对丙烯酰胺含量作出规定，国内外研究机构也未对丙烯酰胺直接危害人体健康作出定论。

同日下午，深圳市消费者委员会官方微博回应称，高淀粉类食品在高温处理时，就有可能形成丙烯酰胺。目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

澎湃新闻注意到，在前述报告中被指薯片样品丙烯酰胺含量＞2000μg/kg的3个品牌亦作出回应。

11月2日下午，浙江小王子食品有限公司旗下品牌董小姐在官方微博“董小姐食品”发布《关于对焙烤薯片丙烯酰胺含量的说明函》称，公司严格执行膨化食品食品安全国家标准。我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求。公司正在对产品技术工艺进行改进，最大可能降低丙烯酰胺指标含量。

同日晚，三只松鼠股份有限公司在官方微博发布《关于部分媒体报道我司原味脆薯产品中含有丙烯酰胺的说明》提及，公司原味脆薯产品符合国家食品安全标准。中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会亦对此作出声明。如消费者仍对该产品有疑虑，公司承诺随时退货退款。

11月3日，盐津铺子食品股份有限公司在官方微博发布声明称，公司烘焙薯片产品的微生物、煎金属污染物等安全指标完全符合国家食品安全标准要求，为质量合格产品。