成都n家干海椒抄手，到底哪家是真香？

原创 刘看看 试物所

成都的餐饮风向

比成都的天气还捉摸不定

你永远猜不到

哪家苍蝇馆子会异军突起

成为一票难求的网红店

而被抄袭

是网红店的宿命

一家苍蝇馆子爆红的背后

是一百家山寨店的蠢蠢欲动

就像春熙路街头铺天盖地的

新纽巴伦和chalth&kaith

大家都知道八二小区里的干海椒抄手

在成都的地位

他算是开启了成都干海椒抄手元年

最近，我们发现

“干海椒抄手”开始频繁出现在成都街头

和万象城、群光这种商场里

甚至还出现了很多外卖店

晃眼一看都是干海椒抄手

但是仔细辨别才能看出端倪

在网上识别这些店名招牌和图片

仿佛一个资深的315协会打假成员

在玩一个叫大家一起来找茬的游戏

“这家店的嬢嬢头像看起有点Y，

像老干妈。”

“有些头像是个漫画，

但是和上一个嬢嬢长得一模一样！”

“有些写着建设路总店，

但是地址不在八二小区！”

在大众点评上搜干海椒抄手

结果出来有五六家都在建设路周边

根本无法区分哪家才是正宗的总店！

于是我们决定实地考察研究

这么多真真假假的干海椒抄手

到底哪家最好吃？

会不会盗版做得比正版还好吃？

我们决定连吃10碗

给你一个答案！

八二小区抄手（万象城店）

这家抄手

是我们打开大众点评

输入“干海椒抄手”之后

搜索结果出来的第一家

虽然心里知道在开在商场里的抄手店

基本已经和正宗的苍蝇馆子没啥关系了

但又在考虑一些可能性

“这或许是正宗干海椒抄手的分店？”

抄手店位于万象城五楼

招牌写着“八二小区干海椒抄手”

还有一个醒目的爆炸头嬢嬢漫画头像

旁边有一个开放厨房

玻璃窗户里面

做了个直播包抄手

现包现卖，看起来还是很新鲜

收银台旁边挂着一个金色招牌

2020年苍蝇馆子50强

这是知识点，记住，等下要考

我们一下信心就来了

感觉一下就逮到了正版干海椒抄手

立马迫不及待地点了两碗招牌抄手

干拌干海椒抄手 15元一份

竹荪鲜虾蟹籽 35元一份

两碗抄手一共花了50元

是妈妈看了都想拿起毛线签签

喊你边吃边背诵八荣八耻的价格

于是拉住上菜的小哥随口一问

“你们这个是正宗的干海椒抄手吗？”

谁知小哥支支吾吾555……

“不清楚，你问老板嘛！”

想了一哈又补充说：

“但老板这会儿不在。”

这让我想到了上次去新纽巴伦打假时

店员熟练的销售话术

大众点评区也有和我们一样好奇的人

干海椒抄手的料很足

面上的花生米米和芝麻很多

再加上干海椒面，视觉冲击感很强

碗底下是一层红油

用四川话说就是：很好霍转

翻译成普通话就是：很容易搅拌均匀

鸡汤抄手味道很清淡

虫草花和竹荪的料也很足

对得起35元一碗的价格

如果我没有吃过正版干海椒

可能会给这个味道打80分

但唯一可疑的是

没有干海椒的香气

干海椒抄手也有点咸

走出店门外

看到爆炸头嬢嬢的漫画头像

都有一种不再质朴的感觉

卿本佳人，奈何那个！

胖千千干海椒抄手

（八二信箱小区一区）

八二信箱小区就在一环路边上

优客城市奥莱旁边是东北门

猛追湾东街上是东南门

进了小区随便找个嬢嬢或者大爷问一下

都能准确地给你指出位置

居民楼一楼的窗户上挂着三块招牌

旁边甚至还有办宽带的广告

一看就凑齐了成都正宗苍蝇馆子的三元素

老、破、小

楼梯口摆了张酒店的迎宾台

就算是大门了

老板就坐在迎宾台旁边

先点单、交钱

我立马找准机会

就指着菜单上的嬢嬢头像发问

“这个就是干海椒抄手的老板哇，

我在网上搜出这个照片还有点不信。”

“是的，这个就是我妈的嘛。”

老板写完单子抬起头我们才看到

他长得跟老板的图片一模一样

正版认证！

原来是干海椒抄手的官方太子

失敬失敬

于是好奇心过于旺盛的我继续问

“那个漫画头像的店是不是也是你们家？”

太子连忙摇头摆手，连连否认

“但是画得跟你妈妈一模一样啊！

名字还叫八二小区抄手！”

太子好像已经被这种问题问习惯了

有点好气又好笑地说：

“对啊，讨不讨厌嘛！

现在还有啥子胖婆婆、胖嬢嬢干海椒抄手，

我们注册的商标就是胖千千，

认准我妈的头像就对了。”

走进店里面，最显眼的就是手写招牌

干海椒抄手11元，竹荪鲜虾28元

都要比万象城那家便宜一点

就在研究菜单的时候

墙上的两张奖状引起了我们的注意

分别是

2018年成都苍蝇馆子50强

2019年成都苍蝇馆子50强

那2020年苍蝇馆子50强的呢？？

认真看了稿子并做了笔记的朋友

可能已经发现了华点

2020年苍蝇馆子50强的奖状

摆在了万象城的那家抄手店里

干海椒抄手上桌后

是扑面而来的干海椒的香味

有点像你在客厅里闻到

你妈妈在厨房舂干海椒飘出来的味道

不会很辣眼睛

但是闻到的人会立马分泌唾液

我忍不住低下头多闻了好几次

结果这个猥琐的动作

被隔壁桌吃抄手的嬢嬢察觉了

“香哇？

他们的海椒

都是每天早上现舂的！”

嬢嬢开始和我们搭讪并强烈安利自家小区的店

“我只吃他们家的抄手，

就是喜欢这个味道！”

懂了

以后分辨是不是正宗的苍蝇馆子

看看店里面有没有

正宗成都口音的老饕就行了

抄手个头很大，馅很细腻

鸡汤抄手面上有一层厚厚的鸡油

避开有油面子后

底下的鸡汤鲜美不腻

而且正宗的干海椒抄手是真的干！

底部只有少量的红油

要用筷子将抄手在碗里上下左右

反复做20次以上的不规则运动

才能霍得转（搅拌均匀）

我个人比较喜欢有汤的干海椒抄手

可能是有了正版光环加持

我们觉得正宗的味道

还是最好吃的！

干辣椒抄手

（八二信箱小区东南门）

刚吃完正版干海椒

从八二小区东南门出来

5米处就能看到一家“干辣椒抄手”

一家在小区内

一家在小区外

而且直线距离不超过五米

这和阿迪王开在阿迪达斯旁边有什么区别？

想必他们应该有过人的勇气

和一些真本事

不然也不至于如此明目张胆

于是我们也走进去开始大胆试菜

干辣椒抄手的价格比较亲民

一两干拌抄手只要9元

点单的时候我们也向老板问出了那个问题

“你们和小区里面那家干海椒抄手有什么关系？”

老板愣了三秒钟

朴实的他可能也没想到

竟然有人能如此直接平淡地问出

这么欠揍的问题

老板娘见状立马抢答：

“没有关系。”

但是当抄手端上桌后

我们还是觉得恐怕有点关系

至少大家做的都是同一菜系

干辣椒抄手的个头明显小一点

抄手馅有没有小区里那家大

毕竟价格也便宜些

虽然没有干海椒的香气

但底部的红油非常加分

能感受到一丝偏甜的口感

没想到味道竟然不错？

如果在非正宗干海椒抄手里有排名

这家应该是比较好吃的一家了！

在大众点评里也收获了一些真粉丝

吃完已经在脑海里帮老板想营销策略了

如果真的想做到和正版毫无关系

建议直接在门口立块大牌：

“这里不是胖千千干海椒抄手

还要往里走50米”

毕竟瓜田李下

才能真正摆脱“山寨店”的诟病

说不定还可以因为坦荡耿直吸引一波食客

胖婆婆干海椒抄手

（华兴东街）

就像我们想不到正宗干海椒抄手

叫胖千千一样

网上也有把胖千千叫成陈千千的

（传闻中的干海椒：？？？）

可能华兴东街这家抄手

就是吃准了大家记不住千千的名字吧

听说这家店的宣传口号特别洗脑

“干海椒抄手，最有特色

好吃得很，各个像元宝”

路过的上班族都会被吸引来试一试

结果端上桌的时候

这个元宝是不是有点宣传过度了？

12元一两

比正版还贵一块

但抄手也就是普通抄手的大小

一口下去，能感受到饺子馅不够细腻

还能嚼到肉筋

没有干海椒的香气

也没有花生的香气

吃进去还有股淡淡的酱油味

我又忍不住再次问出了那个讨打的问题：

“你们和八二小区那家抄手是同一家吗？”

老板“嗯……”了五秒钟

面露难色笑了一下

回答：“算是嘛。”

具体是怎么算的

老板也没具体说，我也不敢多问

可能因为都是胖字辈的吧！

胖千千干海椒抄手

（群光店）

自从知道了像老干妈的真人嬢嬢头像

才是正版的干海椒抄手之后

我们决定奔赴群光负一楼分店

想试试进驻商场的抄手

味道还能不能保持高水准！

店在群光负一楼的开放式窗口

抄手个头很大

透明塑料盖子罩着摆在收银台

我去的时候正值用餐高峰期

群光负一楼的座位都坐满了

但干海椒抄手档口却零零散散

走到收银台一看就知道了原因

干拌干海椒抄手一份18元

总店也才卖11元

但收银嬢嬢的底气很足

回答问题的时候毫不犹豫

“我们和八二小区里面的是同一家嘛！”

抄手上了之后

不得不说抄手的个头大小

和总店的都没有什么区别

抄手的味道

我们这等凡人的嘴巴也尝不出来区别

听到隔壁档口的嬢嬢走过来

找收银嬢嬢摆龙门阵

在谈论另一家档口的生意有多好

语气里带着一丝羡慕

就算是正宗苍蝇馆子

进驻商场可能也还是水土不服

味道能做到一样

价格却做不到

成都从来不缺苍蝇馆子

也不缺发现苍蝇馆子的伯乐

缺的是辨别苍蝇馆子真假的眼睛

从初代苍蝇馆子的口口相传

再到后来被各大美食号tou音小红薯的吹捧

感觉站在成都餐饮的风口上

只要不难吃的苍蝇馆子

都能吹出一番花样

然后就是加盟、连锁、铺天盖地的分店

过几年再销声匿迹

怕的不是食客跟风

而是商家跟风

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/本文作者 刘看看 /

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