咬一口芙蓉糕，唤醒汪曾祺笔下活色生香的昆明老街

原创 高维生 文学报

汪曾祺泡茶馆，不是为了兴趣，作为作家他有独特观察生活的方式。茶馆是故事发生的地方，又是信息传播的源头。喝茶中，一双敏锐的眼睛，观察人们的悲欢离合、世间百态。

芙 蓉 糕

文/高维生

早餐一个荷包蛋，两块芙蓉糕，后者是从云南带回来的最后点心。

凤翥街是昆明城西北角的一条老街，南北长七百余米，清初是沿西城根的一条小道，人称关厢，凡从滇西来的马帮队都要从此经过，形成以马栈和茶铺为代表的特色街。因为附近有明朝建的文昌宫，内有凤翥楼，所以得名，沿继至今。

西南联大宿舍在附近，1994年2月25日汪曾祺写道：“我们和凤翥街几家茶馆很熟，不但喝茶，吃芙蓉糕可以欠账，甚至可以向老板借钱去看电影。”鲁迅家乡绍兴的老板，不知为什么来到昆明，在凤翥街开一家茶馆。他乡音未改，在异乡漂泊，对外地来的西南联大学生特别照顾。茶馆里除了卖茶，还卖小点心，“芙蓉糕、萨其玛、月饼、桃酥，都装在一个玻璃匣子里。”汪曾祺来这里喝茶，吃两块点心。有钱现付，没有钱赊账，什么时候有钱再结，反正是常客。

汪曾祺泡茶馆，不是为了兴趣，作为作家他有独特观察生活的方式。茶馆是故事发生的地方，又是信息传播的源头。喝茶中，一双敏锐的眼睛，观察人们的悲欢离合、世间百态。

汪曾祺有文人的悠闲和安逸兴致，他走进凤翥街的茶馆，茶香气扑面而来，炉膛火烧得正旺，灶上铜壶正烧得呼呼作响。他已经是熟客，老板热情招呼一声。一会儿工夫，盖碗茶便已放到了桌上。一壶滚烫开水从铜壶嘴中，一条线似的飞落，浇在茶碗中的茶叶。升起的热气中弥漫香气，沏茶动作干净利落，没有一颗水滴溅桌上。柜子里有萨其玛和芙蓉糕，它们形状不同，大小不一，味道有些相似。对于美食家汪曾祺来说，肯定有过对比。

我在凤翥街一家小店买了芙蓉糕，透过塑料包装袋，看到里面的金黄色糕点，回想起汪曾祺笔下的芙蓉糕。他在散文《观音寺》中写他24岁联大毕业后，在联大同学办的“中国建设中学”做了两年教师，在昆明北郊观音寺一年的生活经历。其中写道：“孤儿院的西边有一家小茶馆，卖清茶，葵花子，有时也有两块芙蓉糕。还卖市酒。昆明的白酒分升酒(玫瑰重升)和市酒。市酒是劣质白酒。”他的纪念文章《我的老师沈从文》中写北京大学博物馆初成立，不少展品是从沈从文老师家搬过去的，“昆明的熟人的案上，几乎都有一个两个沈从文送的缅漆圆盒，用来装芙蓉糕，萨其玛或邮票、印泥之类的杂物，他的那些名贵的瓷器，我近二年去看，已经所剩无几了，就像那些扉页写着‘上官碧’的书一样，都到了别人手里。”

二十世纪二三十年代，凤翥街是昆明城区往西的重要道路，今天则成了一条不引人注目的小街道。多年城市街道改造，两百多米的道路和街面变得平常，看不出历史遗留下的痕迹。汪曾祺《凤翥街》为我们保存老昆明街市的热闹景象。拿着芙蓉糕，如同拿着厚重的历史。

罗养儒在《云南掌故》书中说，昆明好吃食，萨其玛“尤爽口极，为他省所无”。萨其玛何时传入云南？具体时间尚未准确说法，估计在清同治、光绪年间，就在昆明市面上有售。在此之前，昆明有芙蓉糕，制法和萨其玛差不多，面粉做成长条，油炸用糖稀凝固。萨其玛使奶油和面，芙蓉糕用蛋液和面，两面沾染红的白糖粉，甜味比萨其玛重，但没有沙琪玛松软。外形上芙蓉糕呈长方形，萨其玛呈正方形。

舌尖早已无芙蓉糕味道，化作记忆中的事情。在昆明住了一个星期，按着汪曾祺美食地图，走过不少地方，吃过他写的小吃。

新媒体编辑：何晶

配图：摄图网

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原标题：《咬一口芙蓉糕，唤醒汪曾祺笔下活色生香的昆明老街》

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