越来越多的人信奉“素食主义”，长期吃素，真的没那么健康

原创 编辑部 萌萌 常笑健康

素食主义，素食餐厅，这一系列带着素食元素的标签已经成为了一种饮食时尚。以往人们常常因为宗教信仰和个人喜好等原因选择吃素。而现在，随着人们的健康意识和养生观念增强，越来越多的人开始崇尚「素食养生」。

「吃素能降血脂远离脂肪肝」，「吃素缓解痛风还能减肥」等说法一度流行，让吃素更成为一种文化品位了。

39岁的陈女士崇尚素食养生，已经坚持纯素食好几年了。她是一位非常严格的素食主义者，任何奶制品和鸡蛋都不会考虑。然而，从去年2月份开始，她觉得身体出现了诸多不适——脸上出了疹子，得了流感很久都没痊愈，指甲也特别容易断，心情低沉，头痛、头晕、心跳不规律，最要命的是她的月经居然再也不来了。检查结果显示，年仅39岁的她提前进入了更年期。

据医生诊断，罪魁祸首就是她的纯素饮食，因为没法保证足够营养的摄入，Omega3脂肪酸和肌酸等不可或缺的身体原料供应上也远远不足，从而导致激素水平紊乱、免疫系统崩溃、内脏器官受损......最后她不得不放弃素食主义。

这其实不是个例。

素食主义，其实真没那么健康！

只吃素，会带来哪些风险？

素食主义有几种形式，比如有全素的，蛋奶素的，还有锅边素的，每种饮食结构都不相同，限制不一，对身体的影响程度亦不同，但是大多都不吃肉、鱼和家禽。

虽然大家吃素的理由各不相同，有的因为喜好，有的因为宗教信仰，小编都表示尊重，但还是非常不建议大家选择“全素且长期吃素”这种饮食方式，因为很容易给身体带来营养缺乏的风险。

01

缺乏微量元素

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起一些疾病。

02

免疫力下降

肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。

03

增加老年痴呆风险

对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏维生素B12，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。据资料显示，如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。

04

增加心脑血管疾病的发病率

长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。

研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，低胆固醇易致脑出血性中风，这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。

05

增加抑郁症的发病率

国外医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症能够直接导致或加速老年抑郁症的发生。

长期全素者要注意些什么？

如果一些中老年人执意要吃全素，我们建议吃全素的朋友做到以下4点：

01

重视蛋白质的补充

无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用。

02

别忘了钙的补充

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。

03

适量补充维生素

科学家们发现，素食者身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

素食餐厅吃素就健康了？

重口味调料暗藏风险！

现在很多人爱上了大街小巷的素食餐厅，认为在素食餐厅里食用素食会更健康，殊不知你已经掉进健康的陷阱啦！

作为一个素食餐厅，做的菜虽说都是素食，但是素食天生寡淡，要做得美味好吃，需要放很多的调味料才行，所以素食餐厅里的菜普遍重油、重糖、重盐！这就是他们的菜特别好吃的原因！

靠的就是重口味让味蕾兴奋，获得比在家吃饭更多感官上的愉悦。如果所有的菜都是清汤寡水的，不甜不咸不鲜不香，接近健康的原始味道，那这个餐厅离倒闭也不远了。

要知道，高盐、高油、高糖摄入是影响我们健康的主要危险因素，会导致肥胖、糖尿病、还会导致高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发生。对于中老年人来说，更要当心啦!

调味料饮食法则

世界卫生组织建议，一般人群每日食盐摄入量在6-8g（差不多相当于啤酒瓶盖，一瓶盖，抹平后的量），而我国居民膳食指南提倡大家每日盐摄入量不超过6g，其中，有心脑血管疾病或风险的人群每日食盐摄入量则应该更低。

《中国居民膳食指南（2016）》建议：建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克；控制添加糖的摄入量，每天摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

所以去素食餐厅去追求所谓的“健康饮食”，还不如自己在家烹饪。

最后，允许小编再苦口婆心地叮嘱一句：

想要健康，均衡饮食才是王道。食物中的鱼、肉、蛋、奶以及蔬果，都不能厚此薄彼，应雨露均沾。日常生活中可千万别“神话”素食主义！

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