开渔啦！南海第一餐生猛河鲜觅食攻略→

经过漫长四个月的等候

踏入7月，佛山开渔啦！

一大波生猛河鲜来袭

等你品“头啖鲜”！

南海被西北双江环抱

每逢开渔季，蟹香虾美且鱼肥

西樵、九江和狮山

就是南海寻味河鲜的打卡胜地！

别眨眼

多图来袭！

隔着屏幕都能感受到新鲜生猛！

扎扎跳河虾河蟹

吃河鲜，怎么能少了河虾河蟹？

南海坐拥西江和北江

开渔季来临虾蟹生猛扎扎跳！

在南海各大河鲜店

河虾虾蟹可谓是每桌必点

清蒸最能保留住鲜味

点上鲜香色美的清蒸河虾河蟹

就是吃河鲜最基本的“步骤”

河虾个头虽不大

但壳薄肉鲜，爽脆清甜

别看河虾身形小

有很多裹着饱满的“虾籽”！

清蒸河虾最能保证原汁原味

轻轻蘸一下酱料

就十分美味了~

挑个临江的好位置

和虾虾一起“张牙舞爪”最得戚

一起“张牙舞爪”的还有河蟹

现点现煮

以“最佳姿态”恭候八方食客

蟹，历来被认为是水中至鲜

河蟹拥有酥软的外壳

清蒸河蟹最鲜味

蟹肉清甜润口，蟹黄呈半流质

轻吮一口，鲜香在唇齿间蔓延

色泽金黄、肉质鲜香的河蟹

加上皮爽肉滑骨香的自养走地鸡

一锅风味十足的鸡煲蟹就出炉啦

飘香百里，惹味至极

生炒喷香黄沙蚬

除了扎扎跳河虾和河蟹

静静“躺着”的黄沙蚬

露出的点点“白皮肤”

透着新鲜的讯号

很受食客欢迎的生炒黄沙蚬

微辣之中不掩鲜味

一大盘的分量十足

最适合多拉几个老友来开餐

紫苏、辣椒迸发的香气

为黄沙蚬增添野味

色泽诱人、喷香十足

黄沙蚬个头虽小

但个个肉质饱满

裹上一层酱汁

简直是下饭神器！

N种吃法的鱼鲜

南海，鱼米之乡。在这里，没有一条鱼不受偏爱。鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……一条鱼有数不尽的做法，追求的是最原始的鲜。嘘！鱼“听”到都要“逃跑”啦。

清蒸鱼 

南海人做菜酷爱清蒸

刚刚捕捞上岸的生猛鱼

不必费心雕琢，配以“减法式”烹饪，

仅仅清蒸便能出落得十分惊艳

最能保证鱼的鲜味

-清蒸和顺鱼-

新鲜和顺条条生猛诱人

和顺鱼本身就有很香的鱼油味道

清蒸最凸显鲜味

一斤多的和顺，配上姜葱、酱油

啖啖鲜甜嫩滑，绝！

-清蒸笋壳鱼-

吃鱼不喜欢挑骨？

一定要首选笋壳鱼！

完全没有腥味

最重要的是鱼骨少，

可以大口大口的吃！

这是最快“光盘”的一道菜了~

-清蒸边鱼-

即便是最家常的边鱼

刚捕捞上岸的鱼总有特别的鲜味

肉质鲜甜，口感细腻

让人赞不绝口

全鱼宴 

一方鱼肉一方人，南海九江的传统全鱼宴是南海人会吃鱼的最好体现。全席十菜一羹，以鱼的各个部位为食材，煎、炒、焖、焗、汤羹、油炸、凉拌，吃法淋漓尽致而不失精致。

全鱼宴的十道菜分别为：风生水起、八宝鱼茸羹、金华麒麟鱼、白玉桂花卷、寒衣织锦绣、清蒸海上鲜、西江赏夜月、沙锅鱼头煲和碧绿藏珍品等。食材都是鱼，却毫不单调，每道菜都经历精挑细选！

白玉桂花卷

家乡酿鲮鱼，是一道最具乡情、最考刀工的菜式。鱼肉刮出，打至起胶，再酿回鱼皮中。上桌时，整条鱼身完整不破，令人叫绝。一咬下去满口的弹牙鲜甜，妙！

“寒衣织锦绣”，吃得是嚼劲十足的鱼皮。伴着酸青瓜独特的味道，吃起来酸酸甜甜，别有一番清凉风味……

“八宝鱼茸羹”，鱼肉融在嫩滑绵绸的羹汤里，搭配胜瓜、粉丝、冬菇、马蹄，入口清甜！鲜美！无腥味！

“金华麒麟鱼”，火腿、鱼片、萝卜、香菇相间而放，荤素味道交相辉映、相得益彰。

火焰鱼 

焖鱼在南海九江是特别受欢迎的做法

肥美的鱼肉经过秘制酱汁熬煮后连骨都入味！

新鲜的大头鱼放入已经爆香的

配料和秘制酱汁中

再倒入九江双蒸酒，点火后盖好锅盖

跳动的火苗把鱼紧紧包围不出几秒

香味已扑鼻而来！

糯米酒炖鱼头 

鱼头两做

双蒸天麻炖鱼头汤

是南海全酒宴中最具特色的菜式

还未上桌，远远地就能闻到汤中透出酒香

鱼头被满满地酒汤浸泡

肉质愈加嫩滑爽口

入口稍甜，吃着吃着就上瘾啦！

煎焗蓝刀 

煎焗蓝刀，是鱼鲜的另一种风味

蓝刀，肉质细嫩、味道鲜美

煎焗后更是酥脆可口

带有独有的微香

酥酥脆脆，好吃到“舔舔脷”

特色河鲜菜

吃河鲜

除了吃常规的鱼、虾、蟹、蚬

南小游还十分推荐大家

去尝尝各种河鲜特色菜！

绝对有惊喜

↓↓↓

 黄鱼春煎蛋 

这种特色煎蛋吃过没？

南海人民将河鲜食材发挥到极致

在蛋液里放入黄鱼卵

小火慢煎至金黄

吃一口，鲜香四溢

“黄鱼春”可不是挂名闹着玩的

而是货真价实又饱满的鱼卵！

咬开煎蛋就能看到夹杂着的鱼卵

口感神奇超丰富！

香煎墨鱼饼 

口感与平时在小吃店尝到的

完全不一样！

这道墨鱼饼肉质厚实，

香脆、爽口弹牙

吃完满口都是墨鱼的味道，

而不是感觉掺杂了很多的面粉~

吃河鲜当然还要赏美景

挑个好位置坐下慢慢叹河鲜

就是今年夏天最大的幸福！

无敌江景增添吃海鲜的好心情~

趁着开渔季

赶紧约上亲朋好友去吃“头啖鲜”啦！

想跟着南海君的步伐一起深度河鲜探店

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记得锁定“南海发布”啦！

来源：南海旅游