家里吃不完的土豆，竟还有这些妙用？

原创 康复杂志

最近，不论是政府发放的物资，还是你自己团购到的蔬菜礼包中，总会见到土豆的身影。

以至于身边不少朋友看着土豆发着愁：家里的土豆是越囤越多，以至于不少土豆还发了芽，不能吃。一些有雅兴的朋友还把它培育成美丽的洋芋花来。

其实，土豆不仅仅是切丝、切块、切丁，炒、炖、烤、煲汤等，它还有其他一些让你意想不到的妙用。今天康复小编就来为您说道说道。

土豆，减肥好帮手

说到土豆，大家总觉得土豆淀粉含量太高，吃进去容易转化成糖类，从而导致热量太高容易脂肪堆积，实际上这种说法就是错误的！

人体只有在过多摄入淀粉类食物，导致能量过剩的情况下，通过相关酶类作用，淀粉最终才会合成脂肪储存起来。

而每100g土豆（清水煮，带皮）具体营养素如下：

所以，一个土豆差不多150g-200g，如果我们一天吃200g土豆，即差不多两个拳头大的分量，热量176大卡，碳水化合物40.02g，脂肪才0.2g。

而一般成年人每天至少需要的热量至少在1500大卡，所以吃土豆完全不会堆积脂肪。当然，像炸薯条等油炸类的土豆除外。

而且，土豆中还含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。

注意：土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。

食谱：凉拌土豆丝，降脂减压

做法：将土豆洗净去皮切丝，放入沸水中煮熟后放凉，可以加入黄瓜丝或者青椒丝凉拌，外放一点自己喜欢口味的调味品即可。

功效：凉拌土豆丝能很好地减轻胃肠道负担，降脂减压。

两个生土豆的妙招

1. 捣烂外敷治湿疹

生土豆有消炎、消肿的作用，夏天很多人容易得汗疱疹或皮肤湿疹，可以用生土豆捣成泥敷在患处，每天换药4至6次，一般两三天就可以见到明显好转。用生土豆片外敷或涂擦亦有效。

2. 榨汁治便秘

黄心土豆，洗净去皮，加点温开水打成汁，加点蜂蜜，可以美容养颜、润肠通便，对痤疮、身体炎症反应和便秘效果极佳。

单纯的生土豆汁的味道很多人会不习惯，那么可以根据自己喜欢的口味，加点水果比如选择水蜜桃、胡萝卜、苹果、雪梨其中一到两种混合等等，渣汁分离后口感会更好一些！

且榨汁后要现喝，否则容易氧化。

食用土豆特别提醒

凡是腐烂或霉烂的土豆不能吃。

2.土豆发芽、发绿的不能吃，因为含有过量龙葵素极易引起中毒。因此选用土豆一定要新鲜，个头完整无损伤。

3.烹调土豆时可加点食醋，能分解土豆中有害的生物碱，使龙葵素溶解在水中，这也是为什么“酸辣土豆丝”这道家常菜能经典流传至今不褪色。

康复小编

发表于今天康复杂志

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文 | 李苹

国家公共营养师、中医医师

编辑 | 周霄

监制 | 李文井、叶海霞

医学支持 | 上海医学会科普分会

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