冬补食疗吃什么？

羊肉，可供食用和药用，是食补药物的代表，可补虚损、益气血，为冬补食疗的佳品。

中医认为，羊肉性味甘、温，入脾、肾经，具有益气补虚、温中暖下之功，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等情况。

“金元四大家”之一李东垣曰：“羊肉，甘热，能补人之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰补可去弱，人参、羊肉之属是也，人参补气，羊肉补形也”。

营养分析表明，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素B1、维生素B2和铁等。羊肉中铁、钙的含量均高于猪肉、牛肉，故而对肺部疾病（如气管和支气管炎、肺结核、支气管哮喘等）及贫血、产后气血亏虚、体虚畏寒、腹部冷痛、营养不良、阳痿、腰膝酸软等有明显疗效。下面介绍3个羊肉食疗方，供选用。

当归生姜羊肉汤

【材料】当归10克，生姜30克，肉桂、小茴香各5克，羊肉500克，葱花5克，花椒2克，菜籽油、盐、黄酒各适量。

【做法】将羊肉洗净、切块，用开水烫片刻备用；锅内放入适量菜籽油，烧热后加入葱、姜、花椒爆香，然后放入羊肉翻炒，再加入当归、肉桂、小茴香和适量清水，煮沸后加入黄酒、盐，再放入高压锅中炖熟即可，每周食用2～3次。

【功效】当归生姜羊肉汤出自医圣张仲景的《金匮要略》。方中当归活血止痛，生姜发表散寒，肉桂健脾补肾、散寒止痛，小茴香祛寒止痛、理气和胃，羊肉益气血、补虚损，诸药合用，有养血散寒、温阳补虚之功。

羊肾韭菜粥

【材料】羊肾1对，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克，盐适量。

【做法】将羊肾对半切开、去臊腺、洗净，切成肉丁；羊肉、韭菜洗净切碎；先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮粥；待粥熟时放入韭菜、盐，再煮二三沸即成，每日1次。

【功效】粥中的羊肾和羊肉，不仅含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，还含有一定量的性激素。中医认为，羊肾能温补肾气、益髓填精，为肾虚劳损的常用动物脏器；羊肉历来被用作补阳佳品，且能温中祛寒、温补气血、开胃健力、益肾气、补形衰；韭菜，民间又叫“壮阳菜”“起阳草”，具有补肾益阳、健胃提神、调和脏腑等功效，现代药理研究认为其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等营养成分，可增强性功能；枸杞子为补元生精、壮阳益肾之佳品；粳米可平和脏腑、补益气血，煮之为粥，容易吸收，故对肾虚引起的阳痿颇有疗效。

肉苁蓉羊肉粥

【材料】肉苁蓉10克，羊肉150克，大米100克，生姜、葱白各5克，盐适量。

【做法】将肉苁蓉、羊肉、生姜、葱白洗净并切细丝，大米淘洗干净；将肉苁蓉放入锅内，加适量清水，文火煮沸后放入大米、羊肉煮粥；待粥熟时，放入葱白、生姜、盐，再煮一二沸即成，每日1次。

【功效】方中的肉苁蓉有补肾壮阳、润肠通便之功，是补肾阳、益精血之良药；羊肉有益气补虚、温中暖下之功，为补阳食疗的佳品；大米有健脾补肺、和中开胃之功。三者共煮粥服食，可温阳补肾，治疗阳虚诸症，如面色苍白、形寒肢冷、精神不振、腰膝酸冷、阳痿阴缩、遗精尿频、小便清长、余沥不净、夜尿频多，以及女子带下清稀、宫寒不孕，或尿少心悸、肢肿气短、喘咳痰饮、舌淡苔白润、脉虚弱无力等症。

内容来源：

人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志

文章标题：

《温中补虚说羊肉》

文章作者：

远安县中医院主任医师 胡献国

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原标题：《冬补食疗吃什么？不能少了益气补虚、温中暖下的羊肉，这3个食疗方请收下！》

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