亚信峰会食品全部购自超市,统一按清真食品原料采购

澎湃记者 邹娟

2014-05-23 09:54 来源:澎湃新闻

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亚信峰会的食品采购没有采用特供食材,全部来自超市。需要政府对上海的食品安全有底气,同事也需要科学而严谨的监管。
       

       亚信峰会各国代表团吃什么?怎么保证安全?
       连续三天,澎湃记者跟随上海市食品药品监督管理局实地走访,了解到亚信峰会的食品采购其实没有采用特供食材,而是全部来自超市。当然,这么做,需要政府对上海的食品安全有底气,除此之外,靠的是科学而严谨的监管。        
食品原材料全部可追溯供应商
       “亚信峰会的食品采购没有特供,全部都是从超市买的。”上海市食药监局局长阎祖强说道。亚信峰会是重大国事,因此,峰会的食品保障,不应仅仅是对国家政要个人的保障。
       目前,上海的水产、蔬果、畜禽等食品已逐渐建立起可追溯系统。消费者在超市买到的食品,可以通过二维码等形式追溯到生产源头。这套系统为此次亚信峰会食品原材料采购提供了保障。食药监部门透露,此次峰会上所用到的食品,基本都可追溯,而且生产商、供应商等都必须注册在案。
       “亚信峰会的食品,要说有什么不同,只是考虑到各国信仰不同,统一都按清真食品的原料采购。餐饮提供也只是要求不能有熏鱼等带刺的食品。”上海市食药监局巡视员谢敏强介绍。
       当然,食品没有特供,安检的工作就更不能马虎。
       上海凯宾斯基大酒店是峰会指定接待地点之一。早在峰会开始前,食药监工作人员便驻场监测,每一批采购的食材都必须检测。而在酒店的食品储藏间、配料间、冷库、消毒间,都设有探头。后厨的一举一动,都可实时监控。
        这样的监控不仅在酒店,所有峰会餐饮保障点都如此。上海珍鼎餐饮服务有限公司负责此次峰会媒体餐和安保工作餐。其总经理韩文介绍,他们承担重要会议工作餐供应已有十余年,感到此次亚信会议的食品安保力度加强不少。比如,今年,他们采购的牛肉就多了一道基因检测,以确认牛肉中不含有有害物质。此前,他们采购一批进口味精,但因为该品牌味精的代理商没有在监管部门备案,最后也只能更换。        
 “千里眼”可监控冷库温度
       上海市食药监局的食品安全应急指挥中心,其实和一般的办公室并无大差异,所有保障点的监控信息汇总到指挥中心的电脑上,可以随时调取。
       所谓“保障点”,就是外国代表团下榻的酒店。每个保障点在系统里都有一本档案,包括电子台账追溯管理、实时温度监控和远程视频监控。监管部门工作人员只要动动手指,就可以知道酒店厨房、冷库里发生的一切。
       比如,工作人员现场点出一家保障点,冷藏库温度要求10摄氏度以下,但当天上午实测14.7摄氏度。得知情况,现场工作人员立即连线该保障点,驻场检测人员立即报告,是因为冷库灯泡坏了,修理时没及时关门。经过处理,食品中心温度重新抽查,全部合格。
       上海市食药监局透露,应急指挥中心在世博前后启用,不仅为重大活动服务,今后也将用于日常监管,确保上海食品药品安全有序、可控。
责任编辑:姚秋韵澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 食品安全,亚信,监管,追溯系统
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