冷鲜禽消费占据近半市场，福喜事件后肉制品行业纳入视频监控

        2月12日，上海市政府新闻办举行“民生惠民”新闻发布会。

        上海市食安办副主任、上海市食药监局副局长顾振华，上海市商委副主任吴星宝，上海市工商局总经济师杜贵根，分别介绍了上海当前食品安全的基本情况及做好春节食品安全保障等相关工作情况。

大年初一到4月底活禽休市        

按照上海市政府的统一规定，上海今年活禽交易休市时间从大年初一（2月19日）到4月30日。

        吴星宝表示，上海持续推广季节性休市政策，消费者对于正牌冷鲜禽，不管是安全还是口味，都越来越认同。根据不完全统计，冷鲜禽的消费目前已经占到50%以上，占据“半壁江山”。

        据吴星宝介绍，今年已是活禽交易暂停的第2年，各个方面，特别是企业主体，已经做了充分的准备。政府部门也会做好工作的预案。比如，暂停期间可能会出现一些非正规的活禽交易，有关执法部门都会按照上海市政府已经发布的执法办法，严格执法，且处罚力度比较大。

        又比如，可能会在马路上出现非法活禽销售情况，有关执法部门也会加大执法力度。特别是在节日期间，可能会有一些需求。针对这种情况，相关部门既会“堵”，刚才提到的非法销售，一律不可以出现；也会“疏”，最好的办法就是推广冷鲜禽。

肉制品行业、乳品行业纳入视频监控

        顾振华介绍，2014年，上海4家生产婴幼儿配方乳粉的企业已安装了视频监控，比如说原料、生产车间等关键环节都安装了探头。视频监控向监管部门开放，监管部门可随时随地进入到这个系统进行抽查，系统资料至少保留半年以上。

        在此基础上，上海今年准备在一些高风险的企业，主要包括肉制品生产企业、婴幼儿食品企业、乳制品企业以及学校食堂和集体用餐配送单位，这些容易发生食品安全事故的企业，逐步推进安装视频监控，进一步通过信息化的手段提高政府部门的监管能力。

        顾振华坦言，视频监控选择肉制品，一个是食品本身的病菌，另一个是消费量，都是分析依据，当然，这也是福喜案件给监管部门的启示。

        另外，食品监控遵循企业自愿原则。今年，对于希望安装监控的企业，食药监将列出在哪些关键点上要安装，监控的视频应该怎么保存，包括企业自己怎么来管控。

消保委约谈不合格网售蛋糕企业

        此前，上海市消保委就网购蛋糕进行比对试验，三成企业不合格。对此，顾振华称，上海也在探索如何加强对第三方网站销售食品以及食品生产企业自己的网站销售食品安全的监管。

        比如此次市消保委提供的比对试验，有相当一部分就是生产企业供应的食品被检出有问题。食药监部门针对消保委提出的问题正在对这些企业进行约谈。目前发现，主要的问题有两个方面：

        一是这些蛋糕生产者中有一部分是有许可证，有一部分是无许可证的，这和现在第三方订餐行业一样，有一部分网站向无证的生产经营者提供订餐平台。

        二是怎么加强在订餐或者订购食品以后，从生产企业送到消费者手中这段时间的食品安全。消保委发现的11个批次不合格，其中10个批次都是微生物指标超标，这除了可能加工过程产生的问题外，还可能和整个运输环节也有关，正常的生产企业从生产厂运到门店有一整套的物流系统，但在网购食品的运输中，运输人员和运输设备都难以达到这个要求。顾振华称，将会对消保委提出的这些问题及时督促企业整改。

上海收集的废弃油脂能供应全市60%的公交车

        2 014年，上海开展餐厨废弃油脂制生物柴油混合燃料在柴油公交车示范应用课题项目，已有104辆公交车参与示范运行，实现了餐厨废弃油脂的闭环管理。

        顾振华表示，因为餐厨废弃油脂的成分比较复杂，天冷的情况下油的流动性不好，此前他们一度存在担心。不过，今年冬天，未发生一例由于车辆使用了废弃油脂制成生物柴油而发生故障的情况。

        此外，根据项目组测算，按照上海每天能收集90-100吨的废弃油脂来计算，用它制成的生物柴油也只能供应上海60%的公交车。也就是说，现在产生出来的废弃油脂制成的生物柴油，即使都给公交车使用，也不能满足需求。

        下一步，政府将制定一个价格杠杆。如果生物柴油比石油制成的柴油还贵，可能影响使用生物柴油的积极性。由于生物柴油颗粒物的排放、硫化物的排放都比石油制柴油低得多，所以环保上也有很多好处，当然也很节能。因此，政府正在把环保、节能、食品安全等因素进行综合考虑，努力使餐厨废弃油脂的利用常态化。