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平均10小时,这种上海小吃获评“烤制时间最长的毛豆小吃”
毛豆小吃也能拿大世界基尼斯纪录。
7月7日下午,大世界基尼斯纪录颁证仪式在上海市金山区亭林镇油车村举行,“亭林炙豆”获评大世界基尼斯纪录“烤制时间最长的毛豆小吃”。
“亭林炙豆”获评大世界基尼斯纪录“烤制时间最长的毛豆小吃”。本文图片 金山区供图
澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者从金山区获悉,亭林炙豆是一种由毛豆加工制成的季节性小食,至少有百年历史。作为纯天然的绿色休闲食品,亭林炙豆包装简单,只需一个塑封袋,但吃过炙豆的人都知道,它有一种“魔力”,你只要吃了基本就根本停不下来,一颗接着一颗,越嚼越香。
《亭林识味》视频内讲述炙豆做法
在亭林镇中山街,人人都是制作炙豆的好手。彭阿姨是制作炙豆的“老法师”了,每年都会制作好几斤炙豆,有自己吃的,也有送给亲朋好友的:“炙豆的最佳品尝期是9月中旬到10月底,而且每个人制作出来的炙豆口感味道都不尽相同。”彭阿姨说,牙口不好的可以选择软一些的炙豆,口味的话,喜欢甜口的就多放些糖、喜欢咸口的就多放些盐,甚至还可以做成辣味的、椒盐味的。
《亭林识味》视频内讲述炙豆做法
然而,看上去简简单单、其貌不扬的炙豆,工序不难却也并不轻松,《亭林识味》宣传片中这样介绍:先洗掉毛豆外面的豆衣并晾干,将晾干的毛豆和糖、盐等一起不停地翻炒直至炒熟,最后将毛豆平铺在铁筛中,放在煤炉上用小火炙烤,这期间不停翻动。前后平均花费10个小时,使得“亭林炙豆”成为了大世界基尼斯纪录中“烤制时间最长的毛豆小吃”。
制作完成的炙豆
“亭林炙豆和亭林雪瓜、亭林月饼、亭林方糕等都是比较出名的亭林美食,深受大家喜爱。这些带有家乡符号的食物味道,已经逐渐成为乡愁的一部分。”亭林镇党委书记张伟东告诉记者,“去年,我们制作了《亭林识味》系列宣传片,把数十种亭林美食的制作技艺和流程都记录下来,让大家留住这份乡愁、记住这份乡情。”
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