“郑文琪龙虾”疑员工带菌毒倒食客,上海一门店面临最严处罚

澎湃新闻记者 姜丽钧

2015-08-22 13:51 来源:澎湃新闻

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郑文琪龙虾盖浇饭五角场店被查封。微博 图
沸沸扬扬的郑文琪龙虾盖浇饭五角场店被查封事件五天后,上海市杨浦区公布了调查结果,判定这是一起食品受到副溶血性弧菌污染导致的细菌性食物中毒。
8月22日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)从杨浦区市场监督管理局了解到,在取样的小龙虾原材料并未发现该菌,但是有多名工作人员身上带菌。因此,很可能是带有病菌的员工,因为不规范和超负荷的操作,导致食物带菌,并且传染给了食客,而且该店有5名工作人员没有健康证
杨浦区市场监督管理局将依照《食品安全法》对五角场店作出处罚,鉴于事件较为严重以及公众对食品安全的重视程度,五角场店很可能被处以吊销餐饮服务许可证的最严处罚。
龙虾原料检查正常,员工身上带有病菌
杨浦区市场监管局调查发现,郑文琪龙虾盖浇饭五角场店平均每天卖出1300多客盖浇饭,远超出其面积和硬件所能承受的核定供应量。
同时,这家店还存在着生熟交叉等问题。 检验结果显示,小龙虾的原料中,并未检出有致病菌,但是在中毒患者及从业人员样品中检测出副溶血性弧菌。也就是说,员工本身带有副溶血性弧菌,结合郑文琪五角场店存在超负荷加工、从业人员操作不规范等情况,因此推断很可能是带有病菌的员工,因为不规范和超负荷的操作,导致食物带菌。
对于为何带菌的工作人员没有出现食物中毒症状,杨浦区市场监管局相关负责人表示,郑文琪五角场店的多名员工身上发现了副溶血性弧菌,这是一种海洋细菌,主要存在鱼、虾、贝类、海藻等海产品上,需要达到一定的浓度才会对人体造成伤害。工作人员身上带有细菌的量没有大到足以致病,但如果没有严格按规范操作,导致身上携带的病菌附着在温热的食物上,放置一定时间后病菌就会成倍繁殖,浓度达到令食客发生食物中毒的程度。
已被上海食药监约谈,或被吊销许可证
监管部门表示,目前该结果已经通报给郑文琪龙虾盖浇饭店方,上海市食品药品监督管理部门已经约谈了郑文琪龙虾盖浇饭上海总代理,要求其加强上海各大门店的食品安全管理工作。对于郑文琪五角场店,杨浦区市场监督管理部门将依法作出处罚。
按照食品安全法,生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品的,将被处以没收违法所得、违法生产经营的食品中和用于生产经营的物品,处以罚款,情节严重的将吊销许可证。
杨浦区市场监管部门负责人表示,鉴于事件较为严重以及公众对食品安全的重视程度,五角场店很可能被处以吊销餐饮服务许可证的最严处罚,当事人在法定期限内有要求举行听证的权利,在此期间不得重新开业经营。而一旦处罚决定按照法定程序生效后,吊销许可证的食品生产经营者的法定法表人、直接负责主管人员和其他人员,自行政处罚作出决定之日起,五年之内不得申请生产经营许可,不得从事食品生产经营管理工作,不得担任食品生产经营企业食品安全的管理人员。
郑文琪本人承认制度不完善,“必须面对”
随着郑文琪龙虾盖浇饭五角场店被查封后,有关各地的监管部门都对郑文琪的门店采取了加强监管的措施。
上海郑文琪龙虾盖浇饭松江店于8月16日开业,因无证经营,开业仅一天后即被勒令停业。松江区市场监管局一天两次对该店实行重点监管,同时通知物业公司对其进行24小时监控,坚决取缔无证经营。
在安徽合肥,郑文琪龙虾盖浇饭5家门店因受上海五角场店查封事件的影响,销量狂跌。合肥市食品药品监督管理局检查发现,合肥5家门店均未办理营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证,执法人员对5家店下达整改通知书,要求即刻停业整顿。
在江苏苏州,执法人员突击检查观前街的郑文琪龙虾盖浇饭,除了发现操作间内存在多处卫生隐患外,判定主料龙虾肉来源不明,姑苏区另一家分店的龙虾肉也接受相关抽检,三份龙虾肉和不明调味油的检测报告将在一周后出炉。
对于这一连串问题,创始人郑文琪通过微博称,自己是草根创业,因为发展太快,有些制度不够完善,并表示“必须面对”,将对上海门店事件的调查处理积极配合。
责任编辑:王鹏澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 郑文琪龙虾,食物中毒,处罚

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