喝太多豆浆会得乳腺癌?专家:大豆中雌激素防癌抗癌不促癌

澎湃新闻记者 陈斯斯

2016-04-21 21:38 来源:澎湃新闻

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“一女子喝了3年自磨豆浆后查出乳腺癌”的消息日前在网上流传。该消息称,豆制品中含有大量植物雌激素,会造成人体内雌激素含量偏高,增加乳腺癌患病几率。
对此,上海市疾控中心4月21日发布消息称,大豆类食品不仅可以降低女性患乳腺癌的风险,而且能显著降低乳腺癌患者复发和死亡的风险。
长宁区妇幼保健院妇科副主任医师刘平告诉澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者,乳腺癌的发生是多因素共同作用的结果,并不单一由雌激素水平决定,还受遗传、环境、绝经过晚、初潮过早、肥胖等因素影响。
大豆中的雌激素和人体中的不一样
目前,乳腺癌已经成为上海女性首位高发的肿瘤,它属于激素依赖型的肿瘤。补充雌激素会引起乳腺癌,是许多女性根深蒂固的观念。
对此,上海市疾病预防控制中心方面表示,2011年该部门就发布了一项研究成果:每天摄入11克大豆蛋白(约30克干豆)的乳腺癌患者死亡率和复发率最低,其中大豆中的异黄酮和优质蛋白质发挥了关键作用。
据上海市疾控专家介绍,大豆中的雌激素与诱发乳腺癌的雌激素并不相同。“由于大豆中的异黄酮类物质与人体内的雌激素长得跟双胞胎似的,所以被草率地冠以‘植物雌激素’之名,但其实二者在功能上大不相同,这正如都是碳元素,金刚石和石墨之间只是分子结构上有小小的差异。”
上述专家进一步指出,雌激素之所以能在体内发挥作用,是因为体内存在着雌激素的“受体”。打个比方说,雌激素是一把钥匙,雌激素的受体是一把锁,正确的钥匙插到正确的锁孔里,功能就会开启。然而,大豆异黄酮这把“钥匙”虽然能插到雌激素受体的“锁孔”中,但是开锁的效率十分不给力,最多只能起到1%的弱雌激素样活性,而正是它占着锁孔不开锁,让能开锁的正宗雌激素没了用武之地,这就起到了“抗雌激素”作用。
“大豆异黄酮具有神奇的双向调节能力。”专家表示,一方面可发挥“类雌激素”作用,明显改善和消除女性更年期综合征的症状,治疗和预防骨质疏松;另一方面可发挥“抗雌激素”作用,大大降低乳腺癌发生和复发的风险,是不折不扣的天然防癌抗癌物质。
专家表示,大豆异黄酮的益处不止于此,“它还具有扩张动脉、加强脑部血流量和肢体血流循环、降低血液黏度、减弱血管阻力、改善心功能、增强微循环的功能,起到降血压、预防老年性痴呆的作用。它的抗氧化活性,除了对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用,还对白血病、结直肠癌、肺癌和胃癌有防治益处。”
中国居民普遍豆制品摄入量低
上海市疾控中心主任吴凡透露,当前上海居民普遍在豆制品的摄入方面显得不足。
《中国居民膳食指南》建议,每人每天摄入30-50克大豆或相当量的豆制品。原卫生部公布的《中国居民营养与健康现状》报告称,豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。如市售的200毫升豆浆最多只含有10克大豆,而一盒300克的内酯豆腐也最多只相当于30克大豆的量。
在自然界存在的所有植物性食物中,大豆是唯一可以和动物性食物相提并论的高蛋白食品,由大豆制成的豆浆也被誉为“绿色牛奶”,更适合乳糖不耐受比例高的中国人食用。除了大豆蛋白和大豆异黄酮,大豆中的膳食纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素E、谷氨酸、不饱和脂肪酸等的含量也很高。
除了“吃豆制品会引发乳腺癌”外,“吃雪蛤、蜂王浆会激发乳腺癌”的说法近年来也甚嚣尘上。长宁区妇幼保健院刘平副主任医师指出,乳腺癌的发生是多因素共同作用的结果,除了与雌激素水平相关外,还受遗传、环境、绝经过晚、初潮过早、肥胖等因素影响。
“研究发现,雌激素补充治疗5年内,并不会增加患者终生乳腺癌的发生风险。现有的循证医学证据表明,即使激素替代治疗超过5年者,乳腺癌的发生风险增加比率也是很小的,并远远小于肥胖、过量饮酒等其他危险因素所带来的影响。”专家说。
不同人群如何正确补充“雌激素”?
专家表示,不要浪费豆渣,应尽可能随浆同饮,也不必担心食用豆浆过量而排斥其他豆制品,但做豆浆或其他干豆为原料的菜肴时,务必烧熟煮透,以去除大豆中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养物质,提高人体吸收豆类优质营养。

刘平同时指出,对于一些美容养颜的滋补品选择要慎重,因其大多含有雌激素,并非人人都可随便补,“比如燕窝、雪蛤、蜂王浆,未成年女孩过量食用可能导致性早熟,而对于乳腺癌、子宫内膜癌等癌症家族史,自身雌激素水平较高,乳腺癌基因检查结果异常的高危人群来说,如果过量进补燕窝和雪蛤,可能会进一步增加患乳腺癌等肿瘤的风险。”
责任编辑:王维佳澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 乳腺癌,大豆,豆浆,雌激素

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