深观察｜宣扬极端素食：伪科学，真傲慢

演员张静初在自己微博里发的一段宣传素食的视频，引发了众怒，倒不是公众有多反对吃素，而是宣传片里精英的优越感爆棚，呛得别人眼睛疼。小圈子茹素的自我修辞、自我陶醉，在破圈之后，遭遇了公众的集体讪笑。

张静初微博截图

在这段名为《素食行者》视频里，先是放出一组血腥的屠宰牲口、老牛含泪的画面，接下来张静初、陶红等一众明星出场，从“科学”、减碳、“生命觉醒”维度上宣传素食。张静初说：“抗氧化剂在蔬菜里，比所有的肉类大概要高出60倍左右”，暗示吃肉会导致衰老。还有人从“碳中和”的角度说，“你吃那块牛肉，相当于汽车跑六十公里。同一块土地可以养三十个吃素的，只能养一个吃肉的。”

明星们还对人们吃荤的行为大加挞伐：“其他的动物真的被口腹之欲来驱使，它们没有别的选择。但是我们人不一样，我们人是有主动权的，这是我觉得生而为人最高贵，也是最卓越的地方。”最后，“曲终奏雅”是商业机构的高管出来宣传“植物肉”，“如果大家多消费的话，有了规模成本就会下来，好吃、便宜、环保，为什么不做呢？”

听一众明星这么唠叨，手里的这只炸鸡腿瞬间就不香了，甚至感觉各种罪孽深重。在精致的摄影柔光下，明星把食素打上了时尚、健康、绿色、环保、低碳的标签，而吃肉则被打上了野蛮、血腥、贪婪、破坏地球、“不觉醒”的标签。

但是，这套吃素说词既没有科学依据，又透着反智的执著，以及小圈子里的傲慢。

中国也有源远流长的素食传统，“功德林”“素鸡”等都是中国素食文化的符号，初一、十五吃斋，也是很多中国老年人的朴素信仰。而且，当下中国的高油、高盐的饮食模式的确影响健康，倡导多吃蔬菜、少吃荤腥，公众也是可以接受的。

但是，这些明星的素食宣传，从一开头就盖歪了楼，走向了极端素食主义，自带舶来品的傲慢，企图用错误、偏激、非主流的素食营养学说绑架舆论、绑架国家食品政策，制造社会对立，甚至不惜，打着“国学”“灵性”的旗号装神弄鬼。

首先，全素食不等于健康饮食，它会使人体缺乏所需要的重要营养成分。肉类中含有的不能从植物中获取的维生素B1、B2、B6、B12，维生素D，以及矿物质锌、铁、硒。长期缺乏这些营养物质引发贫血、味觉受损、免疫力下降等问题。肉类里面的胆固醇，对于维持内分泌功能稳定，在日光下产生维生素D的合成都十分重要。

而且，一些极端素食主义将手伸向孩子、孕妇，把他们当成小白鼠，他们宣扬不让孕妇吃荤，保持孩子的“胎里素”；甚至之前成都还搞出一家“全素”幼儿园。之前新西兰、澳大利亚都有因为全素喂养儿童而引发的悲剧，是不是要让这样的悲剧在中国大地上再重演？

此外，被素食主义者吹捧的“植物肉”，也已经被专家出来打脸，“植物肉”并不低脂，缺乏人体所需要的脂溶性维生素，无法代替真肉，这种食品属于高热量高盐的深度加工食品，通常会用植物油改善口感，热量会更高。

视频截图

其次，在全球范围里，素食主义者将吃肉与减碳、保护地球强行绑架，这既不科学，也是将矛头指向了第三世界国家，指向了社会弱势群体，这是极不道德的。当下，中国人基本能做到顿顿有肉，蛋奶不缺，这是托了中国改革之福。2019年，中国19岁男女平均身高分别为175.7cm、163.5cm，中国人的身高已经东亚第一，中国人成为了世界近35年来“最能长高”的国家。这背后是中国人的营养水平的全面提升，肉蛋奶这些动物性蛋白居功至伟。

但是，一些西方极端环保主义分子却见不得中国人吃肉。比如，impossible food首席执行官帕特里克·布朗在纽约时报上撰文称，“每当中国人吃一块肉的时候，亚马逊森林就会冒一股烟。”事实上，中国的人均肉类消费量只有44公斤，远低于美国的101公斤、澳大利亚的89.3公斤，而且中国人主要消费的是并不怎么产生温室气体的猪肉，而西方主要消费的是牛肉。

要爱地球，要爱动物，首先是爱人，爱那些活生生的人，要爱那些家庭并不富裕，吃一顿炸鸡就幸福感爆棚，急需动物蛋白的孩子。动物福利、绿色生活，不能以牺牲人——特别是穷人的福利为代价，这不是华丽的句子、廉价的感动所能掩饰的。

明星收入水平就高，自己吃素，交智商税也罢，展现自己的绿色情怀也罢，本是个人自由，但是利用自身的影响力，宣传伪科学，污名化肉食，制造社会对立，就缺乏社会责任感了。从好莱坞到中国演艺圈，的确有这么一群艺人在那里打着“绿色”“环保”“灵修”等旗号故意带节奏，形成全球反吃肉的大合唱。正像有科普博主所说的：“那些有钱的纯素者，一边吃着营养师给配的各种营养品和膳食补充剂，一边拿着话筒向台下的青少年学生、蛋白质缺乏高危人群宣扬纯素食。”

要明白，现代社会的素食，本身就是炫耀型的奢侈消费。明星们尽可以养着营养师，吃着用有机蔬菜、珍稀山菌烹饪的素食，但不能利用自身影响散布自己都搞不明白的素食理论，污名化吃肉。