大学食堂如何改变倒饭:开发软件摸口味,推“称重自助餐”

赵婀娜、张烁/人民日报

2017-05-30 10:00

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“好吃的菜我们打高分,不好吃的打低分。”近日,中国海洋大学2015级公共事业管理专业学生龚丽羽拿出手机,展示了一款应用软件。
原来,这是学校“智慧后勤”系统的成果。一个“就餐反馈”,就让学校通过大数据系统摸清了师生口味,进而让“吃饭的”指挥“做饭的”,让后厨管理直接对接师生需求。“以前是‘先生产,后售卖’,卖不掉的就倒掉;现在是‘边生产,边售卖’,减少了生产投料环节的浪费。”中国海洋大学后勤集团总经理王哲强说。
为了把饭菜做得更加可口,学校从增加花色品种、提升饭菜质量入手,新增风味餐厅2个、清真餐厅1个,改造老旧食堂5个。“学校饮食的变化一天一个样,饭菜好吃,自然就不剩饭了!”龚丽羽高兴地说。
“第一食堂的炒饭量太足了,每次都吃到撑,还要倒掉一些,好可惜!”这是一条学生在学校后勤服务大厅网站上的留言,引来无数同学点赞或表示“深有同感”。针对这个“吐槽”,学校推出了“半份菜”“大小份”“称重自选”“订单式生产”等模式,避免浪费。
“光盘行动,请从这里开始”,张贴着宣传标语的第五食堂,就推出了“12.8元一斤”的自助餐。“我们喜欢吃什么随便取,取完了称重,不管打什么菜,一律12.8元一斤!”学生小王说。打饭的同学们像在自助餐厅一样,自觉地排成两队取餐,取完餐再去称重。
据悉,为引领“崇尚节约、拒绝浪费”的校园文化风尚,中国海洋大学还充分利用各类平台做好理念宣传,倡议师生拒绝“剩宴”,拾回“粮心”;定期举行“学生代表进食堂”活动,让大家亲身体验饭菜制作过程,感受劳动艰辛;借高校后勤信息化建设东风,建设了餐饮服务监督平台、餐饮管理系统、餐厨垃圾数据分析系统……
“以前一顿饭,一个食堂可以回收5桶泔水,现在连两桶都不满。”中国海洋大学负责餐厨垃圾回收的张大姐有切身体会。4年多来,中国海洋大学积极做好“四个到位”——理念宣传到位、软硬件投入到位、制度建设到位和过程监督到位,使“光盘”从一句口号变成了一种厉行节约、反对浪费的生活态度,努力争做“光盘族”已成为该校师生的自觉行为。
(原题为《拒绝“剩宴” 接力“光盘”》)
责任编辑:李琪澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 粮食浪费,高校,食堂

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