合肥一高校食堂设点餐墙,让学生吃正宗家乡菜被赞“暖心”

澎湃新闻记者 徐笛薇

2017-11-02 18:06 来源:澎湃新闻

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合肥工业大学新区的一家食堂推出“点餐墙”服务,让同学吃上了正宗的家乡菜。  本文图片 合工大食堂提供  
“想吃地锅鸡。”“OK,已做。”“我想吃牛蛙!”“10月25日晚来。”
香酥鸭、生炒鸡、红烧鱼、酸菜鱼、红烧肉、糯米肉丸⋯⋯有多久没有吃到家乡菜了?想吃什么?请贴条留言。近日,合肥工业大学新区的一家食堂因推出“点餐墙”服务,让同学吃上一口正宗的家乡菜而“走红”网络,被网友评价“暖爆了”。
大学食堂的暖心点餐墙
一个多月以来,安徽省合肥工业大学翡翠湖校区二食堂分外热闹。食堂的墙上特意开辟出一快粘贴板——“我的地盘你做主。想吃什么就点什么,满足你!”标题之下,点餐墙上贴满了红黄蓝各色便签条,学生们把想吃的菜品、口味,甚至想吃的时间都写下来,给大厨留言。
香酥鸭、生炒鸡、红烧鱼、酸菜鱼、红烧肉、糯米肉丸、土豆烧牛肉、土豆烧鸡、蛤蜊鸡、基围虾、辣子鸡、笋干⋯⋯点餐要求五花八门,而每个需求旁边也能看到食堂大厨的及时回复:“已做,OK”、“星期一中午上菜”。
11月1日,合工大饮食服务中心综合服务部主管何强向澎湃新闻(www.thepaper.cn)介绍,该食堂由学校自主经营。目前合工大在合肥的两个校区在校生约有40000多人,算上清真和教工餐厅共有14个食堂。
“我们食堂单餐的服务人次在4000人左右,但是在餐厅的二楼,面对竞争,一直也在想办法。”该食堂负责人王登峰说,前阵子自己翻看食堂意见簿,发现一个学生留言想吃咸的西红柿炒鸡蛋,一个说想吃甜味的西红柿炒鸡蛋,“需求完全不一样啊。”为了更好得满足来自五湖四海的学生需求,王登峰就想出了提供点餐服务的主意。没想到,9月中旬一经推出,反响很不错。
不超5元,八成以上满足要求
“明天是我的生日,希望可以吃到一碗阳春面。在家的时候不乐意吃,好久没回去了,突然很想念。”10月中旬,一名大四在学校准备考研的女生留下了这样一张点餐便签。而食堂的回复让她暖心不已:祝这位同学生日快乐,我们很乐意为您的生日增添一点光彩。中午呢,我们真的有点忙,希望您在17:30——18:00过来我们这边,免费赠送一碗。您这边的暗号是:老板,一碗阳春面。我们的口号是:祝您生日快乐。18号窗口,不见不散!
这名女同学吃完再回复了一张留言称,“阳春面非常好吃,生日歌也很感动,最爱二食堂”,并把此事上传微博,一下让“点餐墙”在校园里“火”了起来。
“现在每天能收到50到70张留言,有专人负责回复和统计。这几天学生点牛蛙、大闸蟹、鲫鱼汤的比较多,也有调皮学生开玩笑说要吃满汉全席。”王登峰说,学校有专职部门统一采购原材料,对于学生现在天南海北的点餐八成以上能满足要求。
当然,他也表示,食堂共有4名厨师,每天中午制作60多种菜品,同时保证每天更换20多种,平时以做徽菜为主,力量有限,所以遇到不熟悉的东北菜、江西菜就得去网上现学或者跟同行交流,反复尝试。“有个学生想吃锅包肉,我们做了几次口感不满意,就做员工餐吃了,现在差不多了,约了他6号来吃。如果原材料采购有困难我们也会告诉学生。”
此外,王登峰介绍,学生点餐不需要加钱,完全当做一项福利,所有荤菜一份售价也不会超过5元。“比如学生要吃蟹,我们就把大闸蟹剪开做成一锅香辣蟹,其他同学也可以打这份菜,卖完就结束。”
学生点餐不需要加钱,所有荤菜一份售价也不会超过5元。
对于“点餐墙”推出后的工作量和资金成本的增加,何强表示,学校食堂本身也不是以盈利为目的,主要还是做好学生们的服务,把控饭菜质量以及微笑服务。
“这对食堂来说也是一次创新,学校方面也很支持,之后需求如果再增加,还将进一步完善。”目前,该食堂决定,配合“点餐墙”服务,18号窗口将作为长期的特色,延续下去。校方也正在讨论将促进各食堂开展出自己的特色。
责任编辑:李敏澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 高校食堂,合肥,家乡菜

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