食材进食堂前先体检！上海首设学校快检实验室，三分钟出结果

在上海市奉贤区古华中学，每天送进学校的午餐食材都要在快检实验室做“体检”。

从2019年3月开始，每天清晨，古华中学的食品安全检测员徐斌都会早早来到学校，对刚刚送进学校的午餐食材进行生鲜食品快速检测，确保7点前完成。

身为学校的食品安全检测员，徐斌每天都要对食堂当天采购的食材进行一次“大体检”，检测项目包括蔬菜和水果中有无农药残留，牛肉、羊肉和猪肉中有无瘦肉精，水产品中有无孔雀石绿等。经检测安全无误后，食材才能进入食堂。从此古华中学为师生提供的午餐就多了一道安全“保险”。

“现在大家对食品安全都很重视，学校食堂以前看表象，现在看内在，因此设置了快检实验室，检测原料的品质。”徐斌告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，古华中学是上海第一批次的“6T食堂”，所以上海首个快检实验室也设立在该校。“6T”具体是指：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

古华中学在卫生室专门划出了一个5平方米的区域，配置了各种仪器，作为生鲜食品快速检测实验室。徐斌说，经过采样分析，两三分钟以后就可出检测结果。根据检测卡片的颜色显示，呈现蓝绿色的是正常的蔬菜，呈现白色就表示有农药残留。检测合格的食材可进行清洗、切配、烹饪等后续步骤，不合格的则立即换掉，保证师生的食品安全。

古华中学全校约有学生1100人左右，学校午餐的食材统一由区教育局指定范围内的配餐单位提供。自从上海出台《加强中小学幼儿园安全风险防控体系建设的实施意见》后，学校任命总务室主任为校园安全干部。每天清晨，校园安全干部到校后的第一件事，就是到食品快速检测室查看食材安全问题。包括校长、副校长在内的学校领导，到校后也最关注每天午餐的食材安全。校长杨莲花说: “校长办公室还特别设置了安全监控系统，哪怕在办公室，都可以随时看到厨房操作。”

徐斌在生鲜食品快速检测实验室做检测。

澎湃新闻记者了解到，为进一步推进区政府实事项目，建立完善全区生鲜食品质量安全监测体系，确保全区师生在校期间的食品安全，今年奉贤区将大力推进学校食堂生鲜食品快速检测实验室建设工作。

今年，奉贤区将为各级各类学校的145个食堂配置食品安全快速检测仪器，该举措纳入了2019年奉贤区政府实事工程。

“食堂生鲜食品快速检测实验室的建设，主要目的就是让学生、教师和家长有一个满意、放心的食堂。”奉贤区教育局安全应急办主任何永军说。

在今年一年中，区内所有的公办中小幼学校、奉贤中等专业学校和奉贤少年军校都将开展食堂生鲜食品快速检测实验室建设。学校须配置食品安全的快检设备和场所，并配备专门的检测人员，实施源头快检。与此同时，区市场监管局将负责全区快检平台系统的建设，并对各快检室的运行管理进行业务指导和监督考核。

根据要求，快检场所原则上安排在学校卫生保健室内，如个别学校条件允许可安排在食堂内，快检室面积不低于5平方米，必须有流动水源和排水设施。快检人员原则上由学校卫生保健老师兼任，如快检室地点在食堂内则由食堂专职管理人员兼任，快检人员须经培训考核上岗。学校还须配置相应的快检设备和辅助设备，快检设备按要求保管，并定期维护；确保食品安全检测试剂符合储存条件，且在保质期内。

何永军表示，3月内计划给全区100多所中小学配置完毕食品快速检测的设备仪器以及冰箱等设施，之后将对各校的食品安全检测人员进行培训。4月起将全面启动建设工作。今后，奉贤区的各所学校须将每天的检测结果全部录入快检平台，做到食品安全风险的早检测、早发现、早处置。