黄元琪
我是旅行作家黄元琪，美食里透着怎样的风土人情，问我吧！【查看话题】
2022-01-13
黄元琪 2022-01-18
您好，我个人认为除了您刚刚说到的两点，还有一个重要的因素就是历史上人口迁徙导致的饮食结构传承。
以客家人的饮食为例子。中国历史上有几次比较著名的人口南迁，都以当时的局势相关。一个是衣冠南渡，一个是南宋南迁。客家人从中原地区举家携儿带女，跨黄河、过长江，万里迁徙来到赣南。赣州客家菜形成了以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具“的特色。许多美食都是中原饮食的活化石。
如今客家人遍布亚洲，传统客家美食如酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等能在各地找到。
我们再看明末清初的下南洋谋生运动，饮食的传承随着大批福建、广州、海南等地的百姓来到马来西亚、新加坡等地，我们在旅游的时候随处可见熟悉的南方菜。
以客家人的饮食为例子。中国历史上有几次比较著名的人口南迁，都以当时的局势相关。一个是衣冠南渡，一个是南宋南迁。客家人从中原地区举家携儿带女，跨黄河、过长江，万里迁徙来到赣南。赣州客家菜形成了以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具“的特色。许多美食都是中原饮食的活化石。
如今客家人遍布亚洲，传统客家美食如酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等能在各地找到。
我们再看明末清初的下南洋谋生运动，饮食的传承随着大批福建、广州、海南等地的百姓来到马来西亚、新加坡等地，我们在旅游的时候随处可见熟悉的南方菜。
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