我想问一下,各地的美食风情和饮食习惯除了跟各地的地理位置气候等等地理性问题相关,还跟其他因素存在着一定联系吗?

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黄元琪 2022-01-18

您好,我个人认为除了您刚刚说到的两点,还有一个重要的因素就是历史上人口迁徙导致的饮食结构传承。
 以客家人的饮食为例子。中国历史上有几次比较著名的人口南迁,都以当时的局势相关。一个是衣冠南渡,一个是南宋南迁。客家人从中原地区举家携儿带女,跨黄河、过长江,万里迁徙来到赣南。赣州客家菜形成了以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具“的特色。许多美食都是中原饮食的活化石。
 如今客家人遍布亚洲,传统客家美食如酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等能在各地找到。
 我们再看明末清初的下南洋谋生运动,饮食的传承随着大批福建、广州、海南等地的百姓来到马来西亚、新加坡等地,我们在旅游的时候随处可见熟悉的南方菜。

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