火锅里的花椒给人带来神经震颤的酥麻快感；生姜作为荤菜伴侣，辣口但却能刺激肉质的香浓；北方入冬囤白菜、南方秋风晒腊肠，也都离不开盐和花椒粉的腌渍技术。香料虽通常做配菜，但往往四两拨千斤，将美味食材点石成金。50 余种香料，滋养了千年源远流长的中国味道。
古人何时开始将香料运用于烹饪中？花椒八角大料茴香，哪些土生土长，哪些来自远方？ 皇帝御用的龙脑香，真的可以延年益寿吗？我是博物学作家周文翰，著有《中国味道：香料与调料的博物学》等，关于神奇的中国古代香料调料文化，问我吧！