为什么春笋和春韭比其他季节的好吃？晚上的豆芽为什么比不上中午的？老火靓汤该怎么煲才够鲜？当我们觉得感觉到“好吃”时，实际上是食物中的化学分子在口腔中相互作用，产生出奇妙的口感。
该如何利用常见的油盐酱醋等调料？中餐有哪些“火候”讲究？有些菜为何非得这么做才好吃？我是美食作家、美食纪录片《风味人间》顾问林卫辉，著有《吃的江湖》《粤食方知味》《吃对了吗》《咸鱼白菜也好味》等。我品尝过众多国内外美食，喜欢用食品工程学、化学等理论来分析美味的构成原理，美食背后藏着哪些科学道理，问我吧！